Готовим знаменитый торт Птичье молоко. Он покорит вас нежным, лёгким сливочным вкусом. Торт – суфле Птичье молоко легко приготовить в домашних условиях.

Торт “Птичье молоко” Вкусное со стабильным пышным суфле. Классический рецепт невероятно вкусное и самое популярное лакомство! Торт “птичье молоко”  с приятным сливочным вкусом, нежный, очень вкусный со стабильным пышным суфле. Его легко приготовить дома. Немного усилий и терпения и нежнейший десерт у вас на столе. Он станет украшением любого праздничного стола или семейного чаепития.

Доходность: 1 Порция Сложность: Средний

Ингредиенты

0/15 Ингредиенты
Корректировка порций
    Приготовление бисквитного теста (Диаметр коржа 22 - 24 см)
    • Ингредиенты для суфле
    • Ингредиенты для глазури

Описания приготовления

0/40 Описание приготовления
    Приготовление бисквита
  • Птичье молоко на желатине. Сначала приготовим бисквит. Подготовьте продукты для него.
  • Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте на средней скорости миксера. Тогда в массе образуются пузырьки воздуха одинакового размера, и она не опадет при выпекании. Если же взбивать на большой скорости, крупные пузырьки быстро лопнут и бисквит опадет.
  • Взбиваем размягчённое сливочное масло Добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышного состояния
  • По одному вводим желтки и хорошо перемешиваем
  • Хорошо перемешиваем. Масса посветлела и стала более пышной
  • Насыпьте разрыхлитель в муку, перемешайте.
  • Хорошо перемешайте муку с рыхлителем
  • Просеиваем муку на взбитое масло
  • Миксером на самой низкой скорости перемешиваем до однородности
  • Тесто выкладываем на силиконовый коврик или в форму. Разравниваем, чтобы корж был одинаковой толщины, выпекался ровно. Выпекаем при температуре 180 градусов 12 - 15 мин.
  • Вырезаем кольцом нужный диаметр. Небольшой нюанс: если вы хотите, чтобы в готовом торте Птичье молоко коржи выглядывали из суфле (сбоку), обрезайте ровно по линиям. Если вам больше нравится, чтобы их не было видно (сбоку только белоснежное суфле), обрезайте на 1 сантиметр меньше линий. Думаю, куда девать обрезки, советовать не нужно - желающих их мгновенно скушать найдется немало. Даем коржам полностью остыть (это произойдет очень быстро, так как коржи тонкие).
    • Приготовление суфле
  • Для приготовления понадобятся следующие продукты: Белок – 4 шт. Сахар – 270 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры) Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры) Желатин – 15 гр. 85 мл воды для его замачивания Вода для сиропа – 100 мл.
  • Замачиваем желатин тёплой водой
  • Размешиваем желатин и оставляем до набухания
  • Размягчённое сливочное масло выкладываем в стакан и взбиваем до размягчения.
  • Добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать до пышного состояния. Сгущённое молоко и масло должны быть одинаковой температуры, чтобы тесто не расслоилось
  • Белки выкладываем в чашку миксера. Она должна быть сухой и чистой. Добавляем щепотку соли.
  • Взбиваем сначала на низких оборотах. Затем повышаем до средних оборотов
    • Приготовление сиропа
  • Вода для сиропа – 100 мл. Сахар – 270 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Наливаем воду и высыпаем сахар и ванильный сахар. Ставим на огонь помешиваем пока сахар не раствориться.
  • Ставим на огонь и помешиваем пока сахар не растворится. Когда сахар полностью разойдется, даём смеси закипеть, постоянно помешивая.
  • Теперь важно не просчитаться и сварить правильный сахарный сироп. Для этого можно воспользоваться кулинарным термометром и варить сироп, пока его температура не достигнет 110 градусов. Я научилась определять готовность на глаз. На огне чуть ниже среднего варю сироп 8-9 минут после его закипания. Доводим до состояния густого сиропа. Готовый сироп становится слегка карамельного цвета
  • Торт готов. Можно украшать
  • Белки взбились в густую пышную массу. Начинаем тонкой струйкой вливать сироп, продолжая взбивать на средних оборотах миксера
  • Когда сироп введён взбиваем ещё 2-3 минуты
  • Набухший желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке секунд 20. К моменту добавления желатина белковая масса должна быть густой -хорошо взбитой (не стекать с венчика)
  • Желатин растопили. Тонкой струйкой добавляем к белковой массе и продолжаем взбивать. Сначала масса станет более жидкой. Но в процессе остывания загустеет. Это может занять около 10 - 15 минут
  • Добавляем взбитое масло со сгущёнкой в несколько этапов. Взбиваем на самых низких оборотах
  • Получилось воздушное суфле
  • Подготавливаем форму. Ставим на сервировочное блюдо и готовим форму. Смазываем бортики водой, чтобы легче было прикрепить бумагу для выпечки. Можно воспользоваться ацетатной лентой.
  • На дно кладём корж
  • Наливаем подготовленное суфле
  • Выравниваем поверхность лопаткой
  • Ставим в холодильник. Оставляем примерно на 1-2 часа, чтобы поверхность схватилась
    • Приготовление шоколадного покрытия
  • Приготовим шоколадное покрытие для торта. Нам понадобится тёмный шоколад и сливки
  • Разогреваем сливки любым удобным способом. И заливаем шоколад. Оставляем на пару минут
  • Перемешиваем до объединения. Если шоколад не достаточно растопился, не стал однородной массой. Можно поставить на 5-10 секунд в микроволновую печь. Также можно подогреть и перемешать на водяной бане. Масса должна быть однородной.
  • Достаём торт из холодильника. Выливаем шоколад на поверхность.
  • Равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности торта
  • Ставим в холодильник на 3 часа до полной стабилизации суфле
  • Прошли 3 часа. Убираем форму и пергамент

Метки

#рецепт торт Птичье молоко  #торт птичье молоко +в домашних условиях  #торт птичье молоко классический  #торт птичье молоко рецепт  

Торт Птичье молоко № 2

Для бисквитного теста:

  1.  Желтков яичных 6 штук
  2. Сливочное масло  100 грамм
  3. Мука 3/4 стакана
  4. Сахар 0,5 стакана
  5. Сода 1/3 чайной ложки (погасить уксусом) или рыхлитель 1/2 чайной ложки

Приготовление бисквита:

Для теста масло растереть с сахаром, добавить желтки, соду и муку. Хорошо перемешать. На противень положить кальку или фольгу, смазанную маслом. Тесто разместить по всей площади и выпекать 15 -20 минут в горячей духовке 180 градусов.

Готовый корж разделить пополам. На одну часть выложить крем, другой накрыть. Дать остыть в холодильнике 15 минут. Верхний корж залить глазурью из шоколада растопленного с молоком.

Для крема: 

  1. Желатин 1,5 столовой ложки
  2. Кипячёная вода 3/4 стакана
  3. Сахар 2 стакана
  4. Белков яичных 6 штук
  5. Лимонная кислота 1/4 чайной ложки

Приготовление крема:

Для крема желатин замочить в холодной воде. Прокипятить и остудить. Белки взбить в густую пену, добавить сахар и лимонную кислоту. В хорошо взбитую смесь влить тонкой струйкой желатин, одновременно продолжая взбивать. Охладить.

Для глазури:

  1. Шоколад 100 грамм
  2. Молоко 6 столовых ложек

Приготовление глазури:

Молоко подогреть и залить шоколад. Дать постоять 5-10 минут и размешать до однородной массы. 

Украшения торта

Десерт Птичье молоко

Десерт Птичье молоко

Десерт “Птичье молоко” Нежнейший десерт с воздушной начинкой легко приготовить дома. Продукты понадобятся самые простые. Себестоимость не высокая. Вкусное и популярное лакомство легко приготовить дома. Капельку  терпения и десерт “Птичье молоко” с воздушной начинкой у вас на столе!

Ингредиенты для бисквита:

  1. яйцо 4 шт.
  2. сахар 1 стакан
  3. сода (гашёная)  1/2 чайной ложки
  4. мука 1 стакан

Ингредиенты для крема:

  1. яйцо 10 шт.
  2. желатин 40 грамм
  3. вода 150 миллилитров
  4. сахар (мелкий) 2 стакана
  5. мука 1 столовая ложка
  6. молоко 1 стакан
  7. масло сливочное 300 грамм
  8. ванилин по вкусу

Ингредиенты для глазури:

  1. какао 5 столовых ложек
  2. молоко 3 столовые ложки
  3. сахар 0.5 стакана
  4. сливочное масло 50 грамм
  5. орехи по вкусу
  1. Выпекаем бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать до однородной массы и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части. (Корж вырежьте по форме для выпекания. Или выпекайте корж в форме)
  2. Крем: желатин развести в тёплой кипячёной воде и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать. Всыпать муку, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в неё растёртое сливочное масло, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин и тщательно перемешивая. Смешать первую массу с белковой. Полученный крем вылить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту промасленной бумаги и закрепить ее в круг, чтобы масса крема не вылилась. Или формируйте торт в форме. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод. 
  3. Глазурь. Смешать какао, молоко, сахар, сливочное масло. Довести глазурь до кипения и покрыть торт. Сверху торт обсыпать тертыми орехами и красиво украсить. Выложить дольками мандарина или клубники или другими ягодами (смоченными в сахарном сиропе).

Бисквит Суфле “Птичье молоко”

Бисквит Суфле “Птичье молоко” с воздушной начинкой и приятным сливочным вкусом. Вкусный со стабильным пышным суфле. Продукты для торта “Птичье молоко” понадобятся самые простые. С приготовлением справится любая хозяйка. Бисквит суфле с приятным сливочным вкусом, нежный и очень вкусный. Со стабильным пышным суфле, покрытым шоколадом. Немного терпения и бисквит суфле “Птичье молоко” на вашем столе.

Ингредиенты для приготовления торта:

  1. Яиц 12 штук
  2. мука 1.5 стакана
  3. сахар 3 стакана
  4. желатин 1 столовая ложка
  5. масло 250 грамм

Приготовление крема:

  1. Желатин 1 столовая ложка
  2. Яичный белок от 6 яиц
  3. Сахар 1.5 стакана

Желатин замочить в тёплой воде на 30 – 40 мин. Прокипятить его и процедить. В тоже время отделить 6 белков и взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар ( как на безе). Потом добавить тонкой струйкой желатин и размятое масло, продолжая взбивать.

Приготовление теста:

Яйцо 6 штук + 6 желтков

Мука 1,5 стакана

Сахар 1,5 стакана

Масло сливочное 250 грамм

Отделить ещё 6 белков, взбить их хорошо, добавить 1.5 стакана сахара, затем 12 желтков по одному, затем всыпать всю муку (1.5 стакана), перемешать и поставить в печь. Обязательно противень выстлать промасленной калькой или бумагой и посыпать мукой. Выпекать примерно 40-45 минут. 

Приготовление глазури:

  1. Шоколад 100 грамм
  2. Молоко 6 столовых ложек

Шоколад залить горячим молоком. Дать постоять 5 – 10 минут. Хорошо перемешать до однородной массы

[recipe_page id=’4684′]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *