Пирожное”Южное”

Ингредиенты для теста:

1. Маргарин  150 грамм
2. Сахар  300 грамм
3. Молоко  250 мл
4. Яйца 4 штуки
5. Мука  370 грамм
6. Какао порошок  50 грамм
7. Лимонная цедра   1 чайная ложка
8. Корица  1/2 чайной ложки
9. Мускатный орех  щепотка

Для начинки:

1. Масло  150 грамм
2. Яичные желтки  5 штук
3. Сахарная пудра  180 грамм
4. Сливки  100 грамм
5. Ванильный сахар  – щепотка
6. Шоколад  50 грамм

Приготовление

Яичный желток, маргарин.  Сахарный песок взбить до образования пены, добавить пряности и порошок какао. Непрерывно помешивая, добавить смесь муки с пищевой содой. Последним подмешать круто взбитый белок.

Готовое тесто раскатать в лист, нарезать на прямоугольные кусочки, скатать в трубочки и выпечь на смазанном жиром противне.

Яичные желтки, сахарную пудру, сливки и ванильный сахар смешать и варить до загустения над горячим паром. Затем крем снять с пара и вымешивать до полного охлаждения. Добавить в крем подготовленный шоколад и сливочное масло.

Начинить выпеченные трубочки готовым кремом. Дать отстояться и подать к столу.