Сыр Рецепты

Приготовление сыра в домашних условиях – это увлекательный процесс, который позволяет создавать уникальный продукт. Существует множество видов сыров, которые можно приготовить в домашних условиях. Выберите тот вид сыра, который вам нравится или который вы хотите попробовать

Каждый имеет свой уникальный вкус и текстуру.

Вот некоторые из них:

1. Твёрдые сыры: Чеддер, Грюйер, Рокфор, Пармезан, Маасдам, Гауда, Эдам.
2. Мягкие сыры: Бри, Камамбер, Рокфорти, Моцарелла, Брынза, Рикотта, Гауда.
3. Сыры с плесенью: Рокфор, Бри, Блю, Горгонзола, Дор Блю.
4. Сыры со специями: Фета, Сулугуни, Адыгейский, брынза.
5. Сыры из козьего молока: Шаурс, Рокфорти
6. Сыры без молока: Халлуми, Тофу, Кешью

1. Адыгейский сыр готовится из молока путём створаживания и удаления сыворотки. Он имеет плотную текстуру и сладковатый вкус.
2. Брынза рассольный сыр, который готовиться из овечьего или козьего молока. Он имеет плотную текстуру и солёный вкус.
3. Фета молочный продукт, который производиться из овечьего, козьего или коровьего молока. Он имеет мягкую текстуру и солёный вкус, но может быть и пресным.
4. Моцарелла молочный сыр, который производится из коровьего или овечьего молока. Он обычно имеет круглую форму и мягкую текстуру.
5. Рикотта нежный сыр, который получается из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров. Он имеет сладковатый и кремовый вкус.

Сыр Рикотта

Нежный и сливочный сыр, который можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиент:

1. Молоко – 1 литр
2. Сметана – 400 грамм
3. Творог 500 грамм

Приготовление

1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
2. Когда молоко закипит, добавьте в него сметану и творог.
3. Постоянно помешивайте смесь, пока она не начнёт густеть и отделится от сыворотки. Это может занять около 30 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Переложите смесь в марлю или сито, чтобы удалить сыворотку.
6. Оставьте сыр на несколько часов, чтобы он полностью остыл и затвердел.
7. Сыр рикотта готов! Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, или просто наслаждаться им как самостоятельным блюдом.

Сыр Моцарелла

Один из самых популярных и универсальных сыров можно легко приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления моцареллы. Ингредиенты:

1. Молоко – 1 литр
2. Лимонная кислота – 2 грамма (1/4 чайной ложки)
3. Хлорид кальция – 3 грамма (1/8 чайной ложки)

Приготовление

1. В большой кастрюле довести молоко до кипения, затем добавить лимонную кислоту и хлорид кальция.
2. Убавить огонь до минимума и продолжать нагревать, периодически помешивая, пока смесь не начнёт сворачиваться.
3. Снять кастрюлю с огня и дать смеси остыть до температуры тела.
4. Переложить смесь в дуршлаг, покрытый марлей, и оставить на несколько часов или на ночь, чтобы стекла вся жидкость.
5. Когда жидкость стечёт, переложить сыр в форму для сыра и оставить в холодильнике на 24 часа.
6. Готовый сыр моцарелла должен быть мягким и иметь приятный аромат.

Сыр Фета

Традиционный греческий сыр, который готовиться из овечьего молока.

Рецепт приготовления сыра фета в домашних условиях. Ингредиенты:

1. Овечье молоко – 1 литр
2. Лимонный сок – 2 столовые ложки
3. Соль – 4 столовые ложки

Приготовление

1. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте лимонный сок.
2. Доведите молоко до кипения постоянно помешивая.
3. Добавьте соль и продолжайте помешивать, пока соль полностью не раствориться.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до комнатной температуры.
5. Перелейте молоко в большую миску и оставьте на 12-24 часа прикомнатной температуре.
6. По истечению этого времени вы увидите, что молоко разделилось на две части. Одна часть более густая и плотная, а другая более жидкая и прозрачная.
7. Аккуратно переложите более густую часть в чистую марлю или ткань. И подвесьте на несколько часов, чтобы дать стечь лишней жидкости.
8. Готовый сыр фета должен быть твёрдым и иметь кремовую текстуру. Его можно хранить в холодильнике до 3-4 недель.

Сыр брынза

Это рассольный сыр, который готовится из коровьего молока. Рецепт приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Молоко – 4 литра
2. Вода – 1 литр
3. Соль – 2 столовые ложки
4. Уксус – 3 столовые ложки

Приготовление

1. Налейте молоко и воду в кастрюлю и добавьте соль.
2. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
3. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
4. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный марлей или тканью и оставьте на 12-24 часа.
6. В течении этого времени периодически переворачивайте ткань, чтобы жидкость стекла и сыр не был слишком влажным.
7. Когда сыр будет готов, переложите его в контейнер и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы он затвердел.