Опубликовано

Твёрдый домашний сыр Рецепты

Сыр можно приготовить в домашних условиях из козьего и коровьего молока. Существует множество рецептов приготовления домашнего сыра, и каждый из них имеет свои особенности.

Настоящий домашний сыр

Простой, правильный рецепт ! Такой сыр прекрасно подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

  1. Творог зернистый 9% — 500 грамм
  2. Молоко (не менее 3,2 % жирности) — 500 мл
  3. Сливочное масло — 50 грамм
  4. Сода — 0,5 чайной ложки
  5. Яйцо — 1 штука
  6. Соль по вкусу (около 0,5 чайной ложки)

Приготовление:

Выливаем молоко в широкую кастрюлю, добавляем творог и начинаем помешивать деревянной ложкой, чтобы не прилипало.

Доводим молоко до кипения и варим творог в молоке около 10-15 минут на маленьком огне.

Выливаем массу на мелкое сито — процеживаем.

Даем сыворотке стечь.

Растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой, затем добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.

Помешиваем непрерывно на минимальном огне, чтобы «заварить» яично-маслянную массу — около 5 минут.

Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки.

Как только сыр станет нежно желтого цвета, можно снимать с огня.

Затем перекладываем готовую массу в форму, предварительно выстелив ее марлей и убираем сыр в холодильник на несколько часов.

И ещё рецепты твёрдого домашнего сыра, который можно приготовить в домашних условиях:

Твёрдый сыр из творога Рецепт №1

Ингредиенты:

  1. Молоко 4% – 5% 3 литра
  2. Сметана 0.5 литра
  3. Яйцо 4 штуки
  4. Кефир 1 литр
  5. Соль 2 столовые ложки
  6. Творог 500 грамм
  7. Масло растительное 6 столовых ложек

Приготовление

  1. В большую кастрюлю налейте молоко и поставьте на огонь.
  2. Когда молоко начнёт закипать добавьте сметану и кефир, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
  3. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до комнатной температуры.
  4. Добавьте в кастрюлю яйца и соль, перемешайте.
  5. Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от комочков.
  6. Выложите творог в марлю и завяжите её в узелок. Погрузите марлю с творогом в кастрюлю с молоком.
  7. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте на медленном огне, пока творог не станет мягким.
  8. Охладите сыр, поместив его в холодильник на несколько часов.
  9. Нарежьте сыр на кусочки и подайте к столу.

Твёрдый сыр из творога Рецепт №2

Ингредиенты:

  1. Творог 1 кг
  2. Сметана 50 – 100 грамм
  3. Соль по вкусу

Приготовление

  1. Разотрите творог в миске. Можно использовать толкушку для картофеля или блендер.
  2. Добавьте сметану и перемешайте.
  3. Поставьте миску с творогом и сметаной на водяную баню и нагрейте, помешивая, до тех пор , пока масса не станет однородной и густой.
  4. Снимите с огня и оставьте на 15 – 20 минут для остывания.
  5. После остывания добавьте соль по вкусу и перемешайте.
  6. Переложите массу в форму для сыра поставьте под пресс на 2 -3 часа.
  7. Твёрдый домашний сыр готов к употреблению

Твёрдый сыр с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

  1. Молоко 2 литра
  2. Сливочное масло 400 грамм
  3. Яйцо 6 штук
  4. Зелень (укроп, петрушка, базилик) по вкусу
  5. Чеснок 3 зубчика
  6. Соль по вкусу

Приготовление

  1. Вскипятите молоко и снимите с огня.
  2. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая
  3. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок, посолите по вкусу и снова перемешайте.
  5. Верните смесь в кастрюлю с кипящим молоком и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не начнёт густеть (около 10 – 15 минут).
  6. Выложите массу в тарелку, застеленную пергаментом для выпечки.
  7. Остудите массу и поставьте под небольшой пресс на несколько часов, чтобы она затвердела. Поставьте в холодильник
Опубликовано

Сыр Рецепты

Приготовление сыра в домашних условиях – это увлекательный процесс, который позволяет создавать уникальный продукт. Существует множество видов сыров, которые можно приготовить в домашних условиях. Выберите тот вид сыра, который вам нравится или который вы хотите попробовать

Каждый имеет свой уникальный вкус и текстуру.

Вот некоторые из них:

  1. Твёрдые сыры: Чеддер, Грюйер, Рокфор, Пармезан, Маасдам, Гауда, Эдам.
  2. Мягкие сыры: Бри, Камамбер, Рокфорти, Моцарелла, Брынза, Рикотта, Гауда.
  3. Сыры с плесенью: Рокфор, Бри, Блю, Горгонзола, Дор Блю.
  4. Сыры со специями: Фета, Сулугуни, Адыгейский, брынза.
  5. Сыры из козьего молока: Шаурс, Рокфорти
  6. Сыры без молока: Халлуми, Тофу, Кешью
  1. Адыгейский сыр готовится из молока путём створаживания и удаления сыворотки. Он имеет плотную текстуру и сладковатый вкус.
  2. Брынза рассольный сыр, который готовиться из овечьего или козьего молока. Он имеет плотную текстуру и солёный вкус.
  3. Фета молочный продукт, который производиться из овечьего, козьего или коровьего молока. Он имеет мягкую текстуру и солёный вкус, но может быть и пресным.
  4. Моцарелла молочный сыр, который производится из коровьего или овечьего молока. Он обычно имеет круглую форму и мягкую текстуру.
  5. Рикотта нежный сыр, который получается из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров. Он имеет сладковатый и кремовый вкус.

Сыр Рикотта

Нежный и сливочный сыр, который можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиент:

  1. Молоко – 1 литр
  2. Сметана – 400 грамм
  3. Творог 500 грамм

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Когда молоко закипит, добавьте в него сметану и творог.
  3. Постоянно помешивайте смесь, пока она не начнёт густеть и отделится от сыворотки. Это может занять около 30 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  5. Переложите смесь в марлю или сито, чтобы удалить сыворотку.
  6. Оставьте сыр на несколько часов, чтобы он полностью остыл и затвердел.
  7. Сыр рикотта готов! Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, или просто наслаждаться им как самостоятельным блюдом.

Сыр Моцарелла

Один из самых популярных и универсальных сыров можно легко приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления моцареллы. Ингредиенты:

  1. Молоко – 1 литр
  2. Лимонная кислота – 2 грамма (1/4 чайной ложки)
  3. Хлорид кальция – 3 грамма (1/8 чайной ложки)

Приготовление

  1. В большой кастрюле довести молоко до кипения, затем добавить лимонную кислоту и хлорид кальция.
  2. Убавить огонь до минимума и продолжать нагревать, периодически помешивая, пока смесь не начнёт сворачиваться.
  3. Снять кастрюлю с огня и дать смеси остыть до температуры тела.
  4. Переложить смесь в дуршлаг, покрытый марлей, и оставить на несколько часов или на ночь, чтобы стекла вся жидкость.
  5. Когда жидкость стечёт, переложить сыр в форму для сыра и оставить в холодильнике на 24 часа.
  6. Готовый сыр моцарелла должен быть мягким и иметь приятный аромат.

Сыр Фета

Традиционный греческий сыр, который готовиться из овечьего молока.

Рецепт приготовления сыра фета в домашних условиях. Ингредиенты:

  1. Овечье молоко – 1 литр
  2. Лимонный сок – 2 столовые ложки
  3. Соль – 4 столовые ложки

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте лимонный сок.
  2. Доведите молоко до кипения постоянно помешивая.
  3. Добавьте соль и продолжайте помешивать, пока соль полностью не раствориться.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до комнатной температуры.
  5. Перелейте молоко в большую миску и оставьте на 12-24 часа прикомнатной температуре.
  6. По истечению этого времени вы увидите, что молоко разделилось на две части. Одна часть более густая и плотная, а другая более жидкая и прозрачная.
  7. Аккуратно переложите более густую часть в чистую марлю или ткань. И подвесьте на несколько часов, чтобы дать стечь лишней жидкости.
  8. Готовый сыр фета должен быть твёрдым и иметь кремовую текстуру. Его можно хранить в холодильнике до 3-4 недель.

Сыр брынза

Это рассольный сыр, который готовится из коровьего молока. Рецепт приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

  1. Молоко – 4 литра
  2. Вода – 1 литр
  3. Соль – 2 столовые ложки
  4. Уксус – 3 столовые ложки

Приготовление

  1. Налейте молоко и воду в кастрюлю и добавьте соль.
  2. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
  3. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
  4. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  5. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный марлей или тканью и оставьте на 12-24 часа.
  6. В течении этого времени периодически переворачивайте ткань, чтобы жидкость стекла и сыр не был слишком влажным.
  7. Когда сыр будет готов, переложите его в контейнер и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы он затвердел.

Опубликовано

Плавленный домашний сыр

Описание и виды плавленого сыра

Плавленный сыр легко можно приготовить в домашних условиях из обычного твёрдого сыра, творога. Он имеет нежную текстуру и приятный вкус. И полезный продукт для здоровья.

Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сычужного сыра или творога путём плавления сырной массы при температуре 75-95°C в присутствии добавок — солей-плавителей.
В его состав добавляют различные наполнители: сухие травы, грибы, ветчину и проч.
Продукт долго остается мягким и не черствеет благодаря наличию в составе специальных солей-плавителей. Процесс плавления проходит при температуре 90 градусов.

Принято выделять 4 вида плавленого сыра:

  1. Пастообразный В составе продукта много жиров и по консистенции он напоминает сметану. Такой сыр востребованный и производитель предлагает различные вариации. Пастообразный сыр можно есть ложками или сделать прекрасные бутерброды.
  2. Ломтевой сыр можно разломать на части, за что и получил такое название. Его режут ножом и используют для бутербродов. Трут на тёрке, добавляют в салаты и закуски. Чаще ломтевой плавленный сыр выпускается в упаковке из под фольги.
  3. Сладкий сыр имеет сладкий вкус. В него добавляют какао, ягоды, сироп и другие сладкие наполнители. Это прекрасный сладкий десерт.
  4. Колбасный сыр самый твёрдый из плавленных сыров. По форме напоминает колбасу. Часто его коптят и сыр приобретает особый пикантный вкус.

Для любителей плавленных сыров несколько популярных рецептов домашнего сыра:

Плавленный сырок из творога Рецепт № 1

Домашний плавленный сыр
Ингредиенты:

  1. Творог -400 грамм
  2. Сливочное масло – 50 грамм
  3. Яйцо – 1 штука
  4. Сода – 1 чайная ложка
  5. Соль по вкусу
  6. Специи по вкусу

Приготовление:

  1. Творог, желательно домашний, протирается ложкой через сито. Можно и через мясорубку.
  2. Затем добавляем в творог, яйцо, сливочное масло, соду, соль.
  3. Ставим казан с этой смесью на маленький огонь и начинаем ложкой вымешивать всё это до однородной массы. Добавляем специи — в моём случае это сушёный укроп. Если хотите придать плавленому сыру желтоватый цвет — добавьте куркуму.
  4. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.
  5. Переливаем массу в мисочку, даём остыть. Плавленый сыр готов. Очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, попробуйте добавить сливки при последующем приготовлении.

Приятного аппетита!

Плавленный сырок из творога Рецепт № 2

Ингредиенты
Сыр или творог – 300 г;
Соль-плавитель – 6 г (в расчете 2% от веса сыра);
Молоко – 100 мл, масло – 70 г.
Рецепт приготовления

  1. Подготовить сыр для плавления – очистить от покрытия, срезать корку.
  2. Сыр необходимо измельчить – нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Дополнительно можно использовать блендер для более мелкого измельчения.
  3. Посыпать измельченный сыр или творог солью-плавителем, перемешать. Оставить на 2 часа для набухания.
  4. Поставить подготовленную массу на водяную баню и начать нагревать до 75-85°С, постоянно перемешивая.
  5. В процессе нагрева добавить молоко и масло. При нагреве необходимо добиться однородной консистенции – состояние сгущенного молока. Учтите, что после остывания консистенция будет плотнее.
    Молоко и масло добавляются для изменения консистенции и жирности, поэтому их количество необходимо подбирать в процессе приготовления.
  6. После нагрева по желанию можно добавить грибы, зелень, орехи или специи для сыра.
  7. Разлить по формочкам или емкостям для хранения и дать остыть. После охлаждения поместить в холодильник.

Плавленный сырок из творога Рецепт № 3

Ингредиенты:

  1. Творог – 500 грамм
  2. Сливочное масло – 2 столовые ложки
  3. Яйцо – 1 штука

Приготовление

  1. Положите творог в кастрюлю
  2. Добавьте сливочное масло и яйцо
  3. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на медленный огонь
  4. Варите смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет густой и однородной
  5. Снимите кастрюлю с огня и дайте плавленному сыру остыть
  6. Переложите его в форму для застывания и уберите в холодильник на несколько часов

Плавленный сырок из сливочного масла

Ингредиенты:

  1. Сливочное масло – 100 грамм
  2. Твёрдый сыр – 400 грамм
  3. Яйцо – 2 штуки

Приготовление

  1. Положите масло в кастрюлю и растопите на медленном огне
  2. Сыр нарежьте на мелкий кубик или натрите на тёрке и положите в кастрюлю, добавьте яйца. Перемешайте
  3. Постоянно помешивая, нагрейте смесь на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавиться
  4. Уберите кастрюлю с огня, добавьте соль и перец по вкусу
  5. Вылейте смесь в форму для остывания и поставьте её в холодильник на 3 – 4 часа

Плавленный сырок с зеленью

Ингредиенты:

Твёрдый сыр – 200 грамм

Масло сливочное – 100 грамм

Чеснок – 5 зубчиков

Соль и перец по вкусу

Молоко – 1 стакан

Зелень по вкусу (укроп, петрушка, базилик и т.д ) пучок

  1. Твёрдый сыр – 200 грамм
  2. Масло сливочное – 100 грамм
  3. Чеснок – 5 зубчиков
  4. Соль и перец по вкусу
  5. Молоко – 1 стакан
  6. Зелень по вкусу (укроп, петрушка, базилик и т.д ) пучок

Приготовление

  1. Нарежьте твёрдый сыр на кубики
  2. Разогрейте масло на среднем огне
  3. Обжарьте нарезанный сыр до золотистого цвета на среднем огне
  4. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его к сыру
  5. Посолите и поперчите по вкусу Перемешайте
  6. Залейте смесь 1 стаканом молока и доведите до кипения
  7. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая
  8. Мелко нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю и перемешайте. Варите на медленном огне постоянно помешивая пока смесь не загустеет и не станет однородной
  9. Дайте сыру остыть и переложите его в форму. Поставьте в холодильник на несколько часов
Опубликовано

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр производиться в Адыгее. Сыр можно приготовить в домашних условиях из козьего и коровьего молока, но чаще из козьего. Он имеет мягкую и эластичную структуру и обладает нежным вкусом подходит для приготовления различных блюд. Это один из популярных видов в России.

Вот несколько рецептов приготовления адыгейского сыра дома

Адыгейский сыр в домашних условиях

Для приготовления потребуется 8 часов и два ингредиента:

  1. Молоко коровье или козье
  2. Кисломолочный продукт (кефир, ряженка, йогурт)

Адыгейский сыр с зеленью

Для приготовления потребуется 1 час и 4 ингредиента:

  1. Адыгейский сыр
  2. Зелень 1 пучок (укроп, петрушка, зелёный лук)
  3. Чеснок 1 зубчик
  4. Оливковое масло 1 столовая ложка

Приготовление

  1. Нарежьте сыр на кубики
  2. Мелко нарежьте зелень и чеснок
  3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте чеснок до золотистого цвета
  4. Добавьте зелень и обжарьте её до мягкости
  5. Добавьте сыр и жарьте его до золотистой корочки
Классический рецепт № 1 "Адыгейский сыр"

Ингредиенты:

  1. Молоко 1 литр
  2. Соль 1 чайная ложка
  3. Лимонная кислота 2 чайные ложки
  4. Столовый уксус 9% 1 столовая ложка

Приготовление

  • В кастрюлю налейте молоко, добавьте соль и лимонную кислоту, перемешайте и доведите до кипения.
  • Убавьте огонь и варите, периодически помешивая, до образования сгустка. Это займёт около 10 - 15 минут.
  • С помощью шумовки выньте сгусток из кастрюли, переложите его на марлю и подвесьте, чтобы стекла жидкость.
  • Поместите марлю с сгустком в дуршлаг, застеленный чистым полотенцем.
  • Сверху положите гнёт и оставьте на 5-6 часов.
  • Когда сыр станет твёрдым, нарежьте его на кубики и переложите в контейнер или пакет.
Классический рецепт № 2 "Адыгейский сыр"

Ингредиенты:

  1. Молоко 1 литр
  2. Лимонный сок 2 столовые ложки
  3. Творог 400 грамм

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Добавьте лимонный сок и помешайте, пока молоко не начнет сворачиваться.
  3. Слейте воду и отложите творог.
  4. Положите творог в марлю и выжмите лишнюю жидкость.
  5. Смешайте творог с молоком и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока не получится однородная масса.
  6. Выложите массу на марлю, и оставьте на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя влага
  7. Разрежьте сыр на кусочки и подайте.
Адыгейский сыр на основе кефира

Ингредиенты:

  1. Кефир 1 литр
  2. Соль 2 столовые ложки
  3. Сода 1 чайна ложка
  4. Яйцо 3 штуки

Приготовление

  • Взбейте кефир с содой и солью, добавьте яйца и хорошо перемешайте
  • Выложите смесь в форму для выпечки, застелённую пергаментом
  • Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 - 30 минут
  • Готовый сыр переложите на тарелку и оставьте остывать
Адыгейский сыр на основе кефира или йогурта

Ингредиенты:

  1. Кефир или йогурт натуральный 500 мл
  2. Соль 0.5 чайной ложки
  3. Яйцо 3 штуки

Приготовление

  • Взбить яйца и добавить соль
  • Смешать с кефиром или йогуртом
  • Вылить в дуршлаг, застеленный марлей, и оставить на несколько часов
  • Свернуть марлю с творогом и завязать
  • Положить под пресс и оставить на ночь
  • Утром можно подавать

Адыгейский сыр с зеленью

Ингредиенты:

  1. Адыгейский сыр 500 грамм
  2. Оливковое масло 3 столовые ложки
  3. Петрушка 1 пучок
  4. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов
  2. Порежьте сыр кубиками и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
  3. Сбрызните сыр оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
  4. Запекайте сыр в духовке в течении 10 15 минут, пока он не станет золотистым и слегка хрустящим.
  5. Выньте сыр из духовки и посыпьте нарезанной петрушкой.
  6. Подайте горячим или холодным.

Сырок "Дружба"

  1. Молоко 1 литр
  2. Лимонный сок 1 столовая ложка
  3. Уксус 9% 2 чайные ложки

  • В молоко добавьте лимонный сок и уксус
  • Перемешайте
  • Поставьте на огонь и доведите до кипения
  • Добавьте сычужный фермент (если есть) и перемешайте
  • Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 10 - 15 минут
  • Взять кастрюлю с горячей водой и поставить в неё дуршлаг с творогом
  • Оставить на пять, десять минут, чтобы стекла вся сыворотка
  • Затем переложить сыр в марлю и подвесить на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость
  • Сыр готов Приятного аппетита!
Опубликовано

Приготовление сыра Филадельфия и сыра Маскарпоне в домашних условиях

Рассмотрим очень простые рецепты приготовления сливочного сыра Маскарпоне и сыра Филадельфия для тортов, бутербродов и десертов, суши, роллов. Сыр Филадельфия и сыр Маскарпоне очень вкусные и нежные имеют кремообразную консистенцию. А рецепты приготовления очень лёгкие и их можно приготовить в домашних условиях.

Сыр Филадельфия и Сыр Маскарпоне в домашних условиях.

Сегодня покажу как готовить известные творожные сыры Филадельфия и Маскарпоне для десертов в домашних условиях.
Эти домашние сливочные сыры готовятся просто и дадут вам возможность сэкономить, так как дома сделать такие сыры гораздо дешевле.

Сыр “Филадельфия” Рецепт №1

Сметана 20% – 25% – 400 гр.
Йогурт -300 гр
1-2 ч.л. сока лимона
1/2 ч. л. соли

Сыр “Филадельфия” Рецепт №2

Ингредиенты:

  1. Молоко 500 мл
  2. Творог 400 грамм
  3. Лимонный сок 2 столовые ложки

Приготовление

  1. Влейте молоко в большую кастрюлю и доведите его до кипения на среднем огне.
  2. В другой кастрюле смешайте творог с лимонным соком и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока творог не станет мягким и однородным.
  3. Когда молоко закипит, снимите его с огня и постепенно добавьте творог, непрерывно помешивая.
  4. Верните кастрюлю на медленный огонь и варите смесь до тех пор, пока онане станет густой и однородной. Это займёт около 15 минут.
  5. Снимите смесь с огня, дайте ей остыть до комнатной температуры и переложите в марлю, сложенную в несколько слоёв.
  6. Подвесьте марлю на несколько часов, чтобы стекала сыворотка.
  7. Готовый сыр филадельфия переложите в холодильник и храните там в течении нескольких дней.

Сыр “Маскарпоне” Рецепт № 1

Сливки 25% – 30% – 0,5 литра
Сок лимона 1-2 ст. ложки

Сыр “Маскарпоне” Рецепт № 2

Ингредиенты:

  1. Молоко 1 литр
  2. Сливочное масло 300 грамм
  3. Сок лимонный 2 столовые ложки

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
  3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок.
  4. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  5. Перелейте смесь в марлю, сложенную в несколько слоёв, и подвесьте на несколько часов для стекания сыворотки.
  6. Готовый сыр маскарпоне переложите в контейнер и храните в холодильнике.

Сыр Филадельфия Пошаговый рецепт приготовления

Доходность: 1 Порция Время подготовки: 10 Минут Время приготовления: 20 Минут Общее время: 30 Минут
Сыр Филадельфия можно приготовить в домашних условиях самому и всего за 15 – 20 минут. В основе сыра Филадельфия обычное молоко и кефир. Набор продуктов самый простой. Приготовить сыр Филадельфия может каждая семья. Для вкусного сыра Филадельфия молоко и кефир должны быть достаточно жирными. Самый вкусный сыр получается из настоящего домашнего молока.

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты
Корректировка порций
    Сыр Филадельфия ингредиенты

Описания приготовления

0/6 Описание приготовления
  • Молоко доведите до кипения и моментально выключите и добавьте кефир.
  • Перемешайте, если молоко начало остывать, подогрейте на минимальном огоне, но до кипения не доводите. Смесь должна быть в горячей. Через некоторое время образуются хлопья - они и есть будущая Филадельфия. На этом этапе в кастрюлю добавьте соль и сахар. Перемешайте.
  • Через пару минут, сыр откиньте на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Вся жидкость должна стечь. На это потребуется 7 - 10 минут.
  • Пока сыворотка стекает, перемешайте яйцо с соком лимона.
  • Добавьте яйцо с лимоном в основу сыра. И взбейте до однородной массы блендером.
  • Сыр Филадельфия готов. Нежный, вкусный, кремообразный. Сыр из магазина не будет таким вкусным и нежным. А обошелся в два, а то и в три раза дешевле. Переложите его в удобную тару для хранения и убрате в холодильник. Остудить. С таким сыром и крем чиз, и роллы, или даже обычные бутерброды получаются вкуснее. Приятного аппетита!

Сыр Маскарпоне Пошаговый рецепт приготовления №1

Доходность: 1 Порция Сложность: Простая

Ингредиенты

0/2 Ингредиенты
Корректировка порций

Описания приготовления

0/7 Описание приготовления
  • Для приготовления по этому рецепту нам понадобится два ингредиента. Лимонный сок 2 столовые ложки Жирные сливки 30 % - 1 литр
  • Сливки нагреваем на среднем огне до 75 - 80 градусов
  • В горячие сливки добавляем тонкой струйкой 2 столовые ложки лимонного сока. Держим на медленном 5 - 6 минут постоянно помешивая. Сливки станут гуще. Образуются небольшие крупинки. Так и должно быть. Снимаем с огня.
  • Эту массу надо остудить. Можно оставить в кастрюле, я перелью в отдельную глубокую миску. И оставляем в комнате, остужаем при комнатной температуре до полного остывания.
  • Остывшую массу выливаем в сито, застеленное марлей в 4 слоя. Марлю собираем в пучок и завязываем. И всё ставим в холодильник на ночь.
  • За ночь сыворотка стекла. Сыр получился нежный, мягкий и вкусный кремообразной консистенции.
  • Сыр готов. Приятного аппетита!

Сыр Маскарпоне Пошаговый рецепт №2

Доходность: 1 Порция

Ингредиенты

0/3 Ингредиенты
Корректировка порций
    Приготовление сыра Маскарпоне

Описания приготовления

0/6 Описание приготовления
  • В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7
  • В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
  • Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
  • Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время. Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет. Или соберите марлю в пучок и оставьте на ночь, чтобы сыворотка хорошо стекла.
  • Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде. Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!! Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
  • Сыр готов. Приятного аппетита!