Rubrika: Pirogi/Pirozhki

Opublikovano ot

Bulochki s koritsej

Kak prigotovit bulochki

Gotovit sobstvennuju vypechku mozhno iz presnogo ili drozhzhevogo testa, dobavljat k nej ljubimye dobavki, ispolzovat ljubuju vypechku, naturalnye aromatizatory. Bulki – eto ochen universalnyj vid vypechki, s kotorym interesno i prijatno rabotat. Pri etom ne tolko professionaly spravjatsja s takoj zadachej, no i novichki. Nachinajushchim pekarjam i kulinaram segodnja est iz chego cherpat vdokhnovenie i informatsiju. Retsepty bulochek s foto i poshagovym prigotovleniem est na mnogikh kulinarnykh forumakh, takzhe udobno izuchat video na etu temu, gde nagljadno pokazano, chto i kak delat.

Legkij retsept dlja novichkov «sinnabony»


Ponadobitsja:

300 ml kislogo moloka (mozhno brat kefir);
1 st. l. rastitelnogo masla;
shchepotka soli;
400 g pshenichnoj muki;
100 g sakhara;
2 ch. l. razrykhlitelja dlja testa.
Kak gotovit:

Proseivaem vsju muku v glubokuju emkost. K nej dobavljaem sol, razrykhlitel i sakhar i razmeshivaem vse.
Zatem v drugoj posude nuzhno soedinit rastitelnoe maslo i kefir, razmeshat i medlenno vlit vse v muku.
Testo nuzhno mesit poka ono ne stanet plastichnym. Srazu posle etogo mozhno otdeljat kusochki testa ot obshchej massy i sformirovat ljubuju formu. Mozhno sdelat prodolgovatye sajki, zakrutit kak vatrushki ili sformirovat obychnye kruglye bulochki.
Na protiven nuzhno postelit pergamentnuju bumagu ili prosto smazat ego rastitelnym maslom. Vykladyvaem v nego vypechku, kazhduju iz nikh mozhno smazat vzbitym jajtsom.
Pomeshchaem vse na 25-30 minut v dukhovoj shkaf pri temperature 160 0S. Gotovnost legko proverit spichkoj ili zubochistkoj.
Gotovjatsja takie prostye bulochki dovolno bystro, poskolku v retsepte net drozhzhej i ne pridetsja zhdat, kogda podojdet testo. Ikh mozhno sdelat, kogda net vremeni na drugie kulinarnye izyski ili prosto v kachestve probnogo retsepta. Kstati, k retseptu mozhno dobavljat izjum ili mak, pomazat ikh sverkhu shokoladom ili prisypat sakharnoj pudroj.

Amerikanskie «sinnabony»

Dlja testa neobkhodimo:

5 st. l. moloka;
2 jajtsa;
½ stakana sakhara;
4 stakana muki;
shchepotka soli;
5 st. l. slivochnogo masla (mjagkogo);
50 g drozhzhej (esli sukhie – 11 g).
Dlja slivochnoj pomadki:

tvorog nekislyj – 4 st. l.;
shchepotka vanilina;
mjagkoe slivochnoe maslo – 2 st. l.;
pudra sakharnaja – 4 st. l.
Dlja nachinki berem:

sakhar korichnevyj – 1 stakan;
koritsa molotaja – 50 g;
maslo slivochnoe – 30 g.
Itak, snachala nuzhno zanjatsja testom, dlja etogo gotovim oparu: v chashechke soedinjaem teploe moloko, drozhzhi i chajnuju lozhku korichnevogo sakhara. Daem opare postojat 15 minut, tem vremenem v glubokoj posude vzbivaem jajtsa (oni dolzhny byt ne kholodnymi) i ostavshijsja sakhar. Kogda rastvoritsja, kidaem tuda zhe sol i mjagkoe maslo, vse peremeshivaem. Dlja soedinenija i vzbivanija ingredientov mozhno vospolzovatsja mikserom ili kombajnom.

Kogda budet gotova opara, ee nuzhno vvesti v masljanuju smes, vse peremeshat i dobavit postepenno prosejannuju muku. Testo dolzhno byt mjagkim i ne lipnut k rukam, poetomu muki mozhet ujti bolshe, chem v retsepte, ili menshe. Posle etogo pomeshchaem testo v teploe mesto i nakryvaem ego chistym polotentsem ili plenkoj dlja produktov. Chtoby sinnabon vyshli pyshnymi, luchshe obmjat testo paru raz i podozhdat 1,5-2 chasa.

Poka testo greetsja i podnimaetsja mozhno sdelat prostuju nachinku dlja vypechki. Slivochnoe maslo rastaplivaem (mozhno i v mikrovolnovke), otdelno soedinjaem korichnevyj sakhar i koritsu i vsypaem ikh v maslo. Peremeshannye ingredienty i est nachinka dlja sinnabon. Poskolku testo budet podnimatsja dolgo, za eto vremja mozhno uspet sdelat slivochnuju pomadku, kotoraja schitaetsja v etom retsepte pochti kljuchevym faktorom.

Dlja prigotovlenija sladkoj kremovoj polivki ponadobitsja proteret tvorog cherez sito. Vmesto tvoroga mozhno ispolzovat Filadelfiju (kak v originalnom retsepte) ili Maskarpone. V protertyj syr vvodim mjagkoe maslo i peremeshivaem vse ochen tshchatelno. K nim vsypaem pudru i nemnogo vanilina, snova meshaem. Poka pomadka zhdet svoego primenenija, ee luchshe pomestit tozhe v teploe mesto, tak kak na kholode ona bystro gusteet.

Teper mozhno vse eti chasti soedinit. Iz testa raskatyvaem tonkij plast, na nego obilno nanosim nachinku i zakruchivaem rulet. Ochen ostrym nozhom akkuratno narezaem bulochki, klassicheskij sinnabon dolzhen byt primerno 2,5 sm v dlinu, poetomu mozhno i linejkoj vospolzovatsja. Na smazannyj protiven vykladyvaem bulki i otpravljaem vse v dukhovku na polchasa, temperatura 160 0S. Gorjachie sinabonchiki khorosho smazyvaem pomadkoj i edim teplymi.

Dokhodnost: 1 Portsija
Bulochki s koritsej Sladkie i nezhnye na vkus bulochki s aromatom koritsy, nazyvajutsja eti bulochki sinnabony. Originalnost etogo deserta v tom, chto eshchyo gorjachie bulochki pokryvajutsja smetannoj zalivkoj. Sinnabony poluchajutsja ochen vkusnymi, so svoeobraznym sladkim sousom.

Ingredienty

0/13 Ingredienty
Korrektirovka portsij
    Ingredienty dlja testa
    • Ingredienty dlja posypki
    • Dlja smazyvanija
    • Na zalivku

Opisanija prigotovlenija

0/15 Opisanie prigotovlenija
  • Vylivaem v bolshuju misku 250 ml. teplogo moloka, zatem vysypaem v nee 50 gr. sakhara, dobavljaem 25 gr. svezhikh pressovannykh drozhzhej i peremeshivaem.
  • Vykladyvaem v obshchuju misku 3 st.l. pshenichnoj muki iz obshchej massy.
  • Khorosho peremeshivaem mezhdu soboj vse ingredienty v miske, zatem stavim ee dlja aktivatsii drozhzhej v teploe mesto na 10-15 minut.
  • Razbivaem v nebolshuju misku 1 kurinoe jajtso i razbivaja vse belkovye niti khorosho ego vzbivaem, zatem vylivaem v misku 70 gr. rastoplennogo slivochnogo masla i peremeshivaem.
  • Vylivaem v misku s drozhzhevoj osnovoj prigotovlennuju jaichno-masljanuju smes i khorosho peremeshivaem mezhdu soboj vse ingredienty v miske do odnorodnoj massy.
  • Peremeshivaem vse ingredienty v miske mezhdu soboj i dobavljaem v nee 1/3 ch.l. soli, zatem prodolzhaem zameshivat testo Dobavte po zhelaniju vanilnyj sakhar 1 ch.l. Zames testo mozhno proizvesti vruchnuju, eto dostatochno prosto. Ruki smazhte rastitelnym maslom i prodolzhajte zameshivat testo. Nakrojte plyonkoj testo i na odin chas uberite v mesto, gde net skvoznjakov. Kstati, esli u vas est kukhonnyj kombajn, mozhno zamesit drozhzhevoe testo v nem.
  • Khorosho vymeshivaem testo v miske 5-7 minut rukami, kotorye smazhte nebolshim kolichestvom rastitelnogo masla, posle chego prikrojte misku polotentsem i uberite ee na 1 chas v teploe mesto.
  • Cherez 1 chas vykladyvaem testo na rabochuju poverkhnost. Smazhte rastitelnym maslom ili pripylite mukoj. Testo raskatajte tonkim plastom do odnogo santimetra. Raspredelite mjagkoe slivochnoe maslo lopatkoj ili paltsami dlja nachinki.
  • Vysypaem v nebolshuju emkost 150 gr. sakhara, dobavljaem v nee 3 ch.l. koritsy i peremeshivaem, zatem vykladyvaem prigotovlennuju posypku ravnomernym sloem na lepeshku.
  • Svernite ruletom, ne slishkom plotno.
  • Narezhte ostrym nozhom vashi bulochki sinnabony. Po vozmozhnosti podgibajte konchik testa pod niz vashej zagotovki i perekladyvajte na protiven s pergamentom, ostavljaja nebolshoe rasstojanie mezhdu bulochkami. Nakrojte plyonkoj i ostavte dlja rasstojki na 30 minut
  • Dukhovku nagrejte do 180 gradusov, vypekajte bulochki do rumjanosti 20-30 minut.
  • Gotovye sinnabony proverjajte na gotovnost derevjannoj shpazhkoj.
  • Vykladyvaem v nebolshuju emkost 250 gr. 15% smetany, zatem vysypaem v nee 60 gr. sakharnoj pudry i khorosho peremeshivaem.
  • Gorjachie bulochki polejte srazu zalivkoj i ostavte na 10 minut dlja propitki. Prijatnogo vsem appetita!

Metki

#bulochki +s koritsej  #bulochki +s koritsej +v dukhovke  #bulochki +s koritsej +i sakharom  #bulochki +s koritsej +iz drozhzhevogo  #bulochki +s koritsej +iz drozhzhevogo testa  #bulochki +s koritsej retsept  
Opublikovano ot

Bezdrozhzhevoe testo dlja pirozhkov na kefire

Ochen prostoj i bystryj retsept testa dlja pirozhkov, tak kak zameshivaetsja testo na kefire, a ne na drozhzhakh. Bezdrozhzhevoe testo na kefire dlja pirozhkov gotovitsja bystro i ne nuzhno zhdat,
kogda ono podojdet, mozhno tut zhe pristupat k vypechke. O ljubimoj nachinke dlja pirozhkov nuzhno pozabotitsja zaranee

Vrjad li najdetsja chelovek, kotoryj by ne ljubil domashnie zharenye pirozhki, s zharu, s khrustjashchej korochkoj! Aromatnye zharenye pirozhki, gorjachie, s ljubimoj nachinkoj! Inogda ochen khochetsja, pochemu by nemnogo ne pobalovat sebja i blizkikh?

Zharenye pirozhki po etomu retseptu poluchajutsja mjagkie, pyshnye, nezhnye. Ostanutsja mjagkimi, esli na sledujushchij den budete razogrevat ikh v mikrovolnovke.

Retsept:

Kefir – 500 ml;
Muka – 7 granenykh stakana ili 700 g (pljus-minus 50 g);
Jajtsa – 1 sht;
Maslo rastitelnoe – 2 st. l;
Sakhar – 1-2 st. l;
Soda pishchevaja – 2 ch. l. bez gorki.;
Sol – 0,5-1 ch. l.

Prigotovlenie:

V bolshoj miske smeshat muku i sol.
Sdelat uglublenie v tsentre i vlit tuda kefir i jajtso.
Zamesit mjagkoe, slegka lipkoe testo. Nakryt ego plenkoj i ostavit na 30 minut.

Prigotovlenie nachinki:

  • kapustu nashinkovat,

  • morkov nateret na terke,

  • luk narezat kubikami.

  • Obzharit ovoshchi na rastitelnom masle do mjagkosti, zatem dobavit melko narezannuju zelen, sol i perets. Ostudit nachinku

Razdelit testo na ravnye chasti, raskatat kazhduju v lepeshku i polozhit na nee nachinku. Zashchipnut kraja, formiruja pirozhok.
Razogret rastitelnoe maslo na skovorode i obzharit pirozhki do zolotistoj korochki s obeikh storon.
Gotovye pirozhki vylozhit na bumazhnye polotentsa, chtoby udalit lishnij zhir.
Podavat gorjachimi ili tyoplymi.

Sodu gasit net neobkhodimosti, tak kak kefir obladaet kisloj sredoj.
Iz predlozhennogo kolichestva produktov poluchaetsja primerno 1,3 kg testa. Esli etogo mnogo, retsept mozhno izmenit, ubaviv ingredienty.

Opublikovano ot

Pirozhki s risom jajtsom i zelyonym lukom

Kogda khochetsja chego-to sytnogo. Prigotovte vkusnye pirozhki s risom i jajtsom i zelenym lukom. Lakomstvo pered kotorym nevozmozhno ustojat.

V domashnej vypechke, chto-to ochen ujutnoe i teploe. Mozhet, vse delo v osobom nastroenii, ved testo prosto nevozmozhno gotovit v durnom raspolozhenii dukha, bez nastroenija.
A skolko polozhitelnykh emotsij, ot tekh kto budet pozhinat plody nashego truda. Degustirovat vypechku i nakhvalivat. Nastroenie podnimaetsja srazu u vsekh chlenov semi. Poradujte svoikh blizkikh vkusnjashkami!

Pirozhki s risom, jajtsom i zelyonym lukom Retsept № 1

Ingredienty dlja testa:

  • Muka – 400 gr.
  • Moloko -200 ml
  • Drozhzhi – 1 ch.l.
  • Sakhar – 1 st.l.
  • Sol – 1 ch.l.
  • Margarin (mozhno maslo) – 80 gr.
  • Jajtso – 1 sht.

Ingredienty dlja nachinki:

Zelenyj luk – 150 gr.
Varenye jajtsa – 5 sht.
Otvarennyj ris – 1 st.
Sol, perets po vkusu.

Pirozhki s risom, jajtsom i zelyonym lukom Retsept № 2

Ingredienty dlja pirozhkov s jajtsom i risom i zelyonym lukom:

Ingredienty dlja testa:

Voda – 250 ml
Moloko – 250 ml
Sakhar – 1 st.l.
Sol – 1 ch.l.
Drozhzhi sukhie – 2 ch.l.
Rastitelnoe maslo – 100 ml
Muka – 0.8-1 kg (po neobkhodimosti)
Jajtso kurinoe – dlja smazyvanija pirozhkov

Ingredienty dlja nachinki:

Ris – 1 stakan
Moloko – 1 stakan
Voda – 1 stakan
Sol – po vkusu
Jajtso kurinoe – 8 sht.
Slivochnoe maslo – 50-70 g (po vkusu)
Zelenyj luk – 1 puchok (150 g.)
Goroshek (zamorozhennyj) – 1 chashka (po zhelaniju)

Kachestvo testa dlja pirozhkov budet zaviset ot togo, naskolko khorosho vy ego vymesite. Ne polenites i potratte na eto minut 10 – 15.
Za eto vremja ingredienty osnovatelno soedinjatsja, a v muke razovetsja klejkovina, kotoraja sdelaet testo bolee plastichnym.

Pirozhki s risom, jajtsom i zelyonym lukom Poshagovyj retsept.

Dokhodnost: 1 Portsija Vremja podgotovki: 1 Chas Vremja prigotovlenija: 1 Chas Obshchee vremja: 2 Chas

Gorjachie pirozhki s risom i jajtsom, lakomstvo pered kotorym ne vozmozhno ustojat.

Khoroshij variant ne sladkikh domashnikh pirozhkov s nachinkoj iz risa i jajtsa. Pirozhki podojdut k ljubomu pervomu ili vtoromu bljudu ili prosto k chaju.

Ingredienty

0/13 Ingredienty
Korrektirovka portsij
    Ingredienty dlja testa
    • Ingredienty dlja nachinki

Opisanija prigotovlenija

0/29 Opisanie prigotovlenija
  • Podgotovte vse ingredienty Ingredienty 1. Voda - 250 ml 2. Moloko - 250 ml 3. Sakhar - 1 stolovaja lozhka 4. Sol - 1 chajnaja lozhka 5. Drozhzhi - 2 chajnye lozhki 6. Rastitelnoe maslo - 100 ml 7. Muka pshenichnaja v/s- 0.8 - 1.0 kg 8. Jajtso - 1 sht. Ingredienty dlja nachinki 1. Ris - 200 gramm 2. Jajtso - 5 sht. 3. Moloko - 200 ml. 4. Voda - 200 ml. 5. Maslo slivochnoe - 60 ml. 6. Luk zelyonyj - 1 puchok 150 gramm 7. Sol - 1 chajnaja lozhka
  • Prosejte pshenichnuju muku v/s
  • Soedinite vodu s molokom i podogrejte do 35 - 38 gradusov
  • Vylivaem v chashku i dobavljaem drozhzhi. Drozhzhi mozhno ispolzovat presovannye ili sukhie. Na odin kg muki beryom 26 - 28 gramm presovannykh drozhzhej. Sukhikh drozhzhej v 2.5 raza menshe, to est 10 sukhikh drozhzhej ( 1 paketik). Peremeshivaem , chtoby drozhzhi razoshlis. Muki beryom 1/2 ot obshchego kolichestva po retseptu.
  • Vysypaem muku v chashu. Pomeshivaja tonkoj strujkoj vlejte tyoploe moloko Zameshivajte do odnorodnosti. Mozhno zameshivat mashinoj na malykh oborotakh. Net mashiny zameshivajte v ruchnuju venchikm ili lopatkoj, kak vam udobno. Testo dolzhno khorosho zamesheno, bez komochkov. Oparu nado zameshivat 5 minut, chtoby razvit (aktivirovat) v nej klejkovinu.
  • Testo poluchilos mjagkoe i vjazkoe. Pri peremeshivanii tjanetsja, ne obryvaetsja. Khorosho vymesilos.
  • Nakryvaem plyonkoj i ostavljaem dlja podyoma. Ponadobitsja 45 - 60 minut. Zavisit ot aktivnosti drozhzhej. Za eto vremja testo uvelichitsja v v obyome v 2,5 - 3 raza.
    • Prigotavlivaem testo
  • Podgotovim jajtso. Rzbivaem v otdelnuju yomkost. Dobavljaem shchepotku soli, chtoby legche soedinjalsja belok s zheltkom. Khorosho peremeshajte do odnorodnosti, chtoby belok soedinilsja s zheltkom. Dlja smazyvanija otdeljaem 1/3 zheltka.
  • Dlja smazyvanija otdeljaem 1/3 zheltka.
  • Proshyol odin chas. Opara podoshla. Vremeni mozhet ponadobitsja chut bolshe il chut menshe. Zavisit ot kachestva zameshennoj vami opary.
  • Vodu podogrevaem do temperatury 30 - 35 gradusov. V vodu dobavljaem sol, sakhar. Vanilnyj sakhar po zhelaniju. Khorosho peremeshajte do polnogo rastvorenija.
  • Dobavljaem jajtso. Peremeshivaem.
  • Dobavljaem oparu. Vysypaem vsju muku po retseptu. Khorosho peremeshivaem, chtoby opara khorosho soedinilas s produktami.
  • Formiruem testo v shar. Lozhim v posudu i dayom testu podojti.
  • Nakryvaem plyonkoj ili polotentsem. I ostavljaem testo pri komnatnoj temperature dlja podyoma. Testo podkhodit 50 - 60 minut. Poka testo podkhodit prigotovim nachinku
    • Prigotovlenie nachinki
  • Jajtsa otvarite. Okhladite i narezhte.
  • Zelyonyj luk moem i melko narezaem
  • Narezannoe jajtso i zelyonyj luk pomeshchaem v chashku. Dobavljaem otvarnoj ris.
  • Dobavljaem rastoplennoe slivochnoe maslo. Sol, perets po vkusu.
  • Testo podoshlo.
  • Sdelaem testu obminku.
  • Okrugljaem i vozvrashchaem v misku. I ostavljaem podkhodit. Ponadobitsja 30 - 40 minut
  • Teso uvelichilos v obyome v 2.5 raza Podkatyvaem testo v zhgut.
  • I delim na kusochki (92 - 93 gramma Kusochki mogut byt menshe ili bolshe.)
  • Kruglye shariki raskatyvaem. Na seredinu lozhim nachinku ris s jajtsom i zelyonym lukom. Kraja pirozhka soedinjaem i khorosho zashchipyvaem. Formiruem pirozhok v forme lodochki. Sformirovannye pirozhki skladyvaem na protiven, smazannyj rastitelnym maslom. Ili skladyvaem na pergamentnuju bumagu, slegka smazannuju, rastitelnym maslom
  • Chtoby pirozhki poluchilis s krasivoj korochkoj, poverkhnost pirozhka smazhte zheltkom. Zheltku dajte podsokhnut.
  • Zheltok podsokh. Dukhovka razogrelas do 190 - 200 gradusov. I nachinajte vypekat, 20 - 30 minut (vremja vypechki zavisit ot vashej dukhovki).
  • Na gotovnost pirozhki proverte derevjannoj shpazhkoj. Ona dolzhna byt sukhoj
  • Pirozhki mjagkie i vkusnye. Prijatnogo appetita

Metki

#pirozhki +s risom +i jajtsom  #pirozhki +s jajtsom +i risom +v dukhovke  #pirozhki +s jajtsom risom +i lukom  #pirozhki ris jajtso zelenyj luk  

Opublikovano ot

Pirozhki s pechenju Retsepty prigotovlenija

Prigotovlenie nachinki dlja pirogov s pechenju

Vkusnoe sytnoe poleznoe bljudo Pirozhki s pechenju. Aromatnaja nachinka s vozdushnym mjagkim testom ljubimoe bljudo vo mnogikh semjakh.


Nachinka dlja pirozhkov s pechenju mozhet byt raznoobraznoj. Vot neskolko variantov:

  1. Zharenaja pechen s lukom i morkovju.

  2. Pechen obzharennaja s lukom i gribami.

  3. Pechen tushyonaja s risom i zelenju.

  4. Pechen s kartofelnym pjure i gribnym sousom.

  5. Pechen v slivochnom souse s syrom i zelenju.

Dlja prigotovlenija nachinki mozhno ispolzovat sledujushchie sposoby:

  1. Zharka. Narezannuju pechen obzharivajut na skovorode s lukom i morkovju do zolotistogo tsveta. Zatem dobavljajut sol i perets po vkusu.

  2. Tushenie. Pechen narezajut na kusochki i tushat v nebolshom kolichestve vody ili bulona, s dobavleniem luka, morkovi i spetsij.

  3. Zapekanie. Pechen i ovoshchi zapekajut v dukhovke, predvaritelno zamorinovav v spetsijakh i i soevom souse

  4. Prigotovlenie na paru. Pechen varjat na paru s dobavleniem ovoshchej.

  5. Ispolzovanie gotovykh produktov. Mozhno ispolzovat gotovye produkty. Takie kak pashtet, pechyonochnyj farsh ili pechen v zhele.

Smeshivanie. Vse ingredienty izmelchite v blendere ili mjasorubke, chtoby poluchit odnorodnuju massu. Nachinka gotova, mozhno ispolzovat dlja pirozhkov i pirogov.

Pirozhki s pechenju i rublenym jajtsom

Ingredienty:

Testo

  • Moloko (stakan 200 ml.) — 1 stak.

  • Zheltok jaichnyj — 2 sht

  • Drozhzhi (Granulirovannye drozhzhi) — 7 g

  • Maslo rastitelnoe — 1 st. l.

  • Maslo slivochnoe — 30 g

  • Sakhar — 1,5 st. l.

  • Sol (bez gorki) — 1 ch. l.

  • Muka pshenichnaja / Muka (Muki, vozmozhno, potrebuetsja chut bolshe) — 3 stak.

Nachinka

  • Pechen govjazhja — 300 g

  • Jajtso kurinoe — 2 sht

  • Luk repchatyj — 1 sht

  • Maslo rastitelnoe — 3 st. l.

  • Maslo slivochnoe — 70 g

  • Voda — 3 st. l.

  • Sol — po vkusu

  • Perets chernyj — po vkusu

Dlja smazyvanija pirozhkov pered vypekaniem

  • Jajtso kurinoe — 1 sht

  • Vremja prigotovlenija: 180 minut

Pirozhki s pechenju poshagovyj retsept

Gotovim bljudo legko s poshagovym retseptom. Legko povtorit i prigotovit doma.

Dokhodnost: 1 Portsija

Ingredienty

0/17 Ingredienty
Korrektirovka portsij
    Ingredienty dlja testa
    • Ingredienty dlja nachinki
    • Dlja smazyvanija pirozhkov pered vypekaniem

Opisanija prigotovlenija

0/20 Opisanie prigotovlenija
    Pirozhki s pechenju i rublenym jajtsom
  • Moloko (200 ml.) podogret. V misku s molokom dobavit 1,5 st. lozhki sakhara
  • Dobavit drozhzhi (7 gr.).
  • Iz obshchego kolichestva muki vzjat 2 st. lozhki i dobavit v molochnuju smes. Misku nakryt polotentsem i postavit v teploe mesto dlja rospuska drozhzhej
  • Cherez opredelennoe vremja na poverkhnosti obrazuetsja shapochka iz melkikh puzyrkov. Opara gotova
  • Dobavit v oparu sol (1 ch. lozhka), dobavit 2 jaichnykh zheltka, dobavit 1 st. lozhku rastitelnogo masla. Slivochnoe maslo (30 gr.) rasplavit, ostudit, dobavit v oparu
  • Dobavit ostavshujusja chast muki. Zamesit testo. Testo nakryt polotentsem i postavit v teploe mesto dlja podema.
  • Posle pervogo podema testo obmjat i postavit podnimatsja vtorichno. Posle mozhno pristupit k razdelke pirozhkov
  • Repchatyj luk porezat melkimi kubikami
  • Dobavit na skovorodu rastitelnoe maslo (3 st. lozhki)
  • Passerovat luk do legkoj zolotistoj korochki
  • Pechen (300 gr.) otvarit, propustit cherez mjasorubku
  • V skovorodu dobavit propushchennuju cherez mjasorubku pechen, dobavit 3 st. lozhki kipjachenoj vody, Skovorodu vernut na medlennyj ogon. Pechen slegka tushit vmeste s lukom do vyparivanija zhidkosti
  • Zatem dobavit 70 gr. slivochnogo masla, sol i chernyj molotyj perets po vkusu. Obzharit pechen na medlennom ogne. Esli vy gotovite pirozhki v seme, gde est deti, to chernyj molotyj perets sleduet iskljuchit!
  • Jajtsa (2 sht.) otvarit, porubit v kroshku
  • Dobavit jaichnuju kroshku v nachinku iz pecheni
  • Testo razdelit na ravnye kusochki, sformovat lepeshki d 10 sm. Na kazhdyj blinchik vylozhit prigotovlennuju nachinku
  • Kraja pirozhkov zashchipnut v forme lodochki
  • Sformovat pirozhki - lodochki. Pirozhki vylozhit na pekarskij list, zastlannyj pekarskoj bumagoj
  • Pirozhki smazat vzbitym jajtsom i otpravit v razogretyj do t180-190S dukhovoj shkaf. Vypekat do gotovnosti
  • Prijatnogo appetita!

Metki

#nachinka +iz pecheni +dlja pirozhkov  #pirozhki +s pechenju  #pirozhki +s pechenju retsept  #pirozhki pechene +v dukhovke  

Opublikovano ot

Pirozhki s kapustoj Ochen vkusnye

 Dlja vkusnykh pirozhkov luchshee drozhzhevoe testo na kefire, poluchaetsja vsegda. Universalnaja osnova, iz kotoroj mozhno pech chto ugodno. Ot pirogov do pitstsy. Nachinka mozhet byt ljuboj. Glavnoe eto testo udayotsja vsegda. Dazhe esli u vas sovsem net opyta raboty s drozhzhevym testom. Segodnja gotovim vkusnye pyshnye pirozhki s kapustoj.

Drozhzhevoe testo na kefire Retsept № 1

Ingredienty:

  1. kefir 1 stakan

  2. rastitelnoe maslo 0.5 stakana

  3. drozhzhi sukhie 1 paketik (11 gramm)

  4. sol 1 chajnaja lozhka

  5. sakhar 1 stolovaja lozhka

  6. muka 3 stakana


Prigotovlenie:

Kefir smeshat s maslom i nemnogo podogret. Dobavit sol i sakhar. Muku prosejat i smeshat s drozhzhami. 

Vlit postepenno kefirnuju smes i zamesit testo. Nakryt i postavit v teplo na 30 minut. Poka testo budet podkhodit mozhno prigotovit nachinku. Protiven zastelit promaslennoj bumagoj.

Sformirovat pirozhki. Ulozhite na protiven shvom v verkh ili vniz (na vashe usmotrenie).

Poka nagrevaetsja dukhovka dajte im nemnogo podnjatsja (minut 10). Zatem smazhte pirozhki jajtsom. Vypekajte pri temperature 200 – 220 gradusov do zolotistogo tsveta. Iz etogo testa mozhno pech absoljutno vsyo: pitstsu, pirozhki, bulochki. Sposoby prigotovlenija drozhzhevogo testa.

Testo vsegda poluchaetsja. Esli vam pokazhetsja, chto za 30 minut testo ne podoshlo. Tak i dolzhno byt. Eto testo podnimaetsja pri vypechke. Prijatnogo appetita!

Pirozhki s kapustoj na kefire Zharenye

Zharenye pirozhki s kapustoj – eto traditsionnoe russkoe bljudo, kotoroe mozhno prigotovit doma.

Testo dlja pirozhkov (mozhno kupit v magazine ili prigotovit samostojatelno)

Kapustu (mozhno ispolzovat svezhuju ili kvashenuju)

Ingredienty:

  • Kefir 400 ml

  • Jajtso 1 shtuka

  • Muka 2 stakana

  • Soda 0.5 chajnoj lozhki

  • Kapusta 300 gramm

  • Luk odna lukovitsa

  • Rastitelnoe maslo 50 ml

  • Sol, perets po vkusu

Prigotovlenie

  1. V bolshoj miske smeshajte kefir, jajtso, sol i sodu. Postepenno dobavljajte muku i zameshivajte testo do poluchenija odnorodnoj massy. Nakrojte plyonkoj i postavte tyoploe mesto. Testo podnimetsja cherez chas ili poltora

  2. Sposoby prigotovlenija drozhzhevogo testa.

  3. Sposoby prigotovlenija testa s ispolzovaniem sody (sodovoe testo)

  1. Narezhte kapustu na melkie kusochki i obzharte na rastitelnom masle do mjagkosti

  2. Dobavte luk, narezannyj kubikami, i obzharte eshchyo neskolko minut.

  3. Dobavte sol i perets po vkusu.

  4. Razdelite testo na nebolshie kusochki i raskatajte na tonkie lepyoshki.

  5. Vylozhite na kazhduju lepyoshku nachinku iz kapusty i luka.

  6. Sformirujte pirozhki, soediniv plotno kraja testa, chtoby pirozhki ne razoshlis pri zharke.

  7. Razogrejte skovorodu s rastitelnym maslom i obzharte pirozhki s obeikh storon do zolotistogo tsveta.

  8. Gotovye pirozhki mozhno podavat gorjachimi ili kholodnymi

Drozhzhevoe testo na kefire Retsept № 2

Ingredienty dlja testa:


  1. Kefir (2.5 – 5% zhirnost) 300 ml

  2. Moloko 100 ml.

  3. Pressovannye drozhzhi 25 gramm (8 – 11 gramm sukhikh)

  4. Jajtso 2 shtuki (iz nikh 1 zheltok na smazku)

  5. Rastitelnoe maslo 125 gramm

  6. Sakhar 1.5 – 2 stolovye lozhki

  7. Sol 1.3 chajnoj lozhki

  8. Muka 750 – 800 gramm

Iz etoj portsii poluchaetsja 1.4 kg. testa

Ingredienty dlja nachinki Ves ovoshchej ukazan v ochishchennom vide

  1. Kapusta 700 – 800 gramm

  2. Morkov 120 gramm

  3. Luk 120 gramm

  4. Sakhar 1 chajnaja lozhka

  5. Jajtso 1 sht.

  6. Moloko 50 ml.

  7. Slivochnoe maslo 50 gramm

  8. Sol perets po vkusu

Prigotovlenie

  1. Narezhte kapustu na melkie kusochki i obzharte na rastitelnom masle do mjagkosti

  2. Dobavte luk, narezannyj kubikami, i obzharte eshchyo neskolko minut.

  3. Dobavte sol i perets po vkusu.

  4. Razdelite testo na nebolshie kusochki i raskatajte na tonkie lepyoshki.

  5. Vylozhite na kazhduju lepyoshku nachinku iz kapusty i luka.

  6. Sformirujte pirozhki, soediniv plotno kraja testa, chtoby pirozhki ne razoshlis pri zharke.

  7. Razogrejte skovorodu s rastitelnym maslom i obzharte pirozhki s obeikh storon do zolotistogo tsveta.

  8. Gotovye pirozhki mozhno podavat gorjachimi ili kholodnymi

Pirozhki mozhno prigotovit zharenye ili pechyonye.

Temperatura vypechki 200 – 220 gradusov. Vremja vypechki 20 – 30 minut (zavisit ot vashej dukhovki). Sposoby prigotovlenija drozhzhevogo testa.

Drozhzhevoe testo na kefire Retsept № 3

Ingredienty:

  1. Muka 500 gramm

  2. Tyoplaja voda 1 stakan

  3. Sukhie drozhzhi 10 gramm

  4. Rastitelnoe maslo 2 stolovye lozhki

  5. Sol 1 chajnaja lozhka

  6. Kapusta 700 – 800 gramm

  7. Luk 1 shtuka

  8. Slivochnoe maslo 4 stolovye lozhki

  9. Sol i perets po vkusu

Prigotovlenie

  1. V bolshuju misku prosejte muku, dobavte drozhzhi, sol i rastitelnoe maslo. Zalejte tyoploj vodoj i zamesite testo.

  2. Vylozhite testo na poverkhnost, posypannuju mukoj, i vymeshivajte do tekh por, poka ono ne stanet gladkim i elastichnym.

  3. Sformirujte shar iz testa i pomestite ego v misku, smazannuju maslom, nakrojte polotentsem i ostavte na 30 minut.

  4. Tem vremenem prigotovte nachinku dlja pirozhkov. Narezhte kapustu na melkie kusochki i obzharte eyo na slivochnom masle do mjagkosti. Dobavte melko narezannyj luk, sol i perets i zharte eshchyo 5 minut. Ostudite nachinku.

  5. Raskatajte testo v tonkij plast i vyrezhte krugi s pomoshchju formy dlja vypechki.

  6. Vylozhite na kazhdyj krug nemnogo nachinki, slozhite kraja i zashchipnite ikh.

  7. Razogrejte dukhovku do 200 gradusov i vypekajte pirozhki i vypekajte pirozhki na protivne okolo 20 – 25 minut, poka oni ne stanut zolotistymi.

  8. Gotovye pirozhki s kapustoj podajte gorjachimi. Prijatnogo appetita!

Drozhzhevoe testo na kefire

Ingredienty:

  1. Kefir 1 stakan

  2. Muka 3 stakana

  3. Sakhar 2 stolovye lozhki

  4. Rastitelnoe maslo 50 ml

  5. Sol 0.5 chajnoj lozhki

  6. Drozhzhi sukhie 7 gramm

Prigotovlenie

  1. V miske smeshajte muku, sakhar i drozhzhi

  2. Dobavte kefir i rastitelnoe maslo

  3. Peremeshajte do odnorodnoj massy

  4. Ostavte testo na 30 minut v tyoplom meste, chtoby ono podnjalos.

  5. Posle togo, kak testo podnjalos, dobavte sol i peremeshajte.

  6. Snova ostavte testo na 15 – 20 minut do polnogo podyoma.

  7. Razdelite testo na portsii i sformirujte bulochki ili pirozhki

KRASIVYE APPETITNYE PIROZhKI

Prigotovlenie nachinki dlja pirogov s kapustoj

Dlja prigotovlenija nachinki iz kapusty vam ponadobjatsja sledujushchie ingredienty:

  1. Kapusta ( belokochannaja ili krasno kochannaja) 500-600gramm

  2. Morkov 1-2 shtuki

  3. Luk repchatyj 1-2 shtuki

  4. Maslo rastitelnoe -3 stolovye lozhki

  5. Sol – po vkusu

  6. Perets – po vkusu

  7. Zelen (ukrop ili petrushka) -po vkusu

Prigotovlenie

  1. Kapustu tonko nashinkovat, slozhit v kastrjulju, zalit kipjatkom i varit na srednem ogne do mjagkosti, okolo 10 minut. Zatem vodu slit.

  2. Morkov ochistit ili nateret tonkoj solomkoj. Luk ochistit, melko narezat. Razogret skovorodu, nalit rastitelnoe maslo. Obzharit luk na srednem ogne do zolotistogo tsveta, zatem dobavit morkov i obzharit vsyo vmeste eshchyo 5 – 7 minut, pomeshivaja.

  3. Soedinit kapustu s obzharennymi ovoshchami, dobavit sol, perets i zelen po vkusu, peremeshat. Nachinka iz kapusty gotova
Opublikovano ot

Vkusnye bulochki s pomadkoj

Bulochki s pomadkoj

Vkusnye nezhnejshie bulochki gotovjatsja iz drozhzhevogo testa. Video retsept i poshagovyj retsept prigotovlenija pomogut ispech bulochki i prigotovit pomadku. Vy smozhete legko povtorit vypolnjaja vse dejstvija po shagam. Retsept samyj prostoj. Kazhdaja khozjajka smozhet povtorit i pobalovat svoikh rodnykh vkusnymi domashnimi bulochkami. Prigotovte bulochki s pomadkoj i naslazhdajtes mjagkoj i nezhnoj vypechkoj.

Opara:

  • 70 ml moloka,
  • 100 ml vody,
  • 23 gr drozhzhej,
  • 220 gr muki.

Testo :

  • Vsja opara, 100 – 120 ml vody,
  • 2 jajtsa (iz nikh 1/3 dlja smazki),
  • 100 gr sakhara,
  • 90 gr slivochnogo masla,
  • 10 gr vanilnogo sakhara,
  • 1 ch. lozhka soli( 6 gr),
  • 360 – 380 gr muki.

Temperatura vypechki 180 – 190 gradusov, vremja vypechki 22 – 25 minut. Uchityvajte osobennosti svoej dukhovki.


Poshagovyj retsept prigotovlenija vkusnykh glazirovannykh bulochek

Dokhodnost: 1 Portsija Slozhnost: Srednij Vremja podgotovki: 1 Chas 30 Minut Vremja prigotovlenija: 1 Chas Obshchee vremja: 2 Chas 30 Minut

Vkusnye mjagkie glazirovannye bulochki. Eto prezhde vsego pravilno prigotovlennoe testo. Oparnym ili bez oparnym sposobom.

V dannom retsepte ja rasskazyvaju i pokazyvaju, kak prigotovit bulochki oparnym sposobom. Sposob prigotovlenija vy mozhete vybrat na svoyo usmotrenie. No pri oparnom sposobe prigotovlenija testa bulochki dolshe ostajutsja mjagkimi.

Vazhno prigotovit vse produkty po retseptu zaranee, chtoby oni byli komnatnoj temperatury. A muku prosejte.

Gotovte s khoroshim nastroeniem. I u vas vsyo poluchitsja. Poradujte svoikh blizkikh prekrasnoj vypechkoj!

Ingredienty

0/11 Ingredienty
Korrektirovka portsij
    Dlja opary
    • Dlja testa

Opisanija prigotovlenija

0/26 Opisanie prigotovlenija
  • Dlja prigotovlenija testa prigotovte vse ingredienty zaranee. Oni dolzhny byt komnatnoj temperatury. Muku objazatelno prosejte, ona obogatitsja kislorodom. Testo budet bolee mjagkim, nezhnym.
    • Prigotovlenie opary
  • Opara dolzhna byt gustoj. Ot eyo kachestva zavisit brozhenie testa. Dlja opary smeshivaju vodu s molokom. Nagrevaju do temperatury 30 - 35 gradusov.
  • Vylivaem v chashku i dobavljaem drozhzhi. Drozhzhi mozhno ispolzovat presovannye ili sukhie. Na odin kg muki beryom 26 - 28 gramm presovannykh drozhzhej. Sukhikh drozhzhej v 2.5 raza menshe, to est 10 sukhikh drozhzhej ( 1 paketik). Peremeshivaem , chtoby drozhzhi razoshlis. Muki beryom 1/2 ot obshchego kolichestva po retseptu.
  • Vysypaem muku v chashu. Zameshivajte do odnorodnosti. Mozhno zameshivat mashinoj na malykh oborotakh. Net mashiny zameshivajte v ruchnuju venchikm ili lopatkoj, kak vam udobno. Testo dolzhno khorosho zamesheno, bez komochkov. Oparu nado zameshivat 5 minut, chtoby razvit (aktivirovat) v nej klejkovinu.
  • Testo poluchilos mjagkoe i vjazkoe. Pri peremeshivanii tjanetsja, ne obryvaetsja. Khorosho vymesilos.
  • Nakryvaem plyonkoj i ostavljaem dlja podyoma. Ponadobitsja 45 - 60 minut. Zavisit ot aktivnosti drozhzhej. Za eto vremja testo uvelichitsja v v obyome v 2,5 - 3 raza.
  • Proshyol odin chas. Opara podoshla. Vremeni mozhet ponadobitsja chut bolshe il chut menshe. Zavisit ot kachestva zameshennoj vami opary.
  • Podgotovim jajtso. Rzbivaem v otdelnuju yomkost. Dobavljaem shchepotku soli, chtoby legche soedinjalsja belok s zheltkom. Khorosho peremeshajte do odnorodnosti, chtoby belok soedinilsja s zheltkom.
  • Dlja smazyvanija otdeljaem 1/3 zheltka.
  • Vodu podogrevaem do temperatury 30 - 35 gradusov. V vodu dobavljaem sol, sakhar. Vanilnyj sakhar po zhelaniju.
  • Dobavljaem jajtso. Peremeshivaem.
  • Dobavljaem v oparu vsju muku po retseptu.
  • Khorosho peremeshivaem, chtoby opara khorosho soedinilas s produktami. Srazu nachinaem vymeshivat na minimalnoj skorosti, a zatem skorost uvelichivaem. Esli vy zameshivaete rukami. Zamesite testo srazu v miske. Soedinite vse produkty. A maslo vmeshivajte na stole. Esli vy zametili, chto testo poluchaetsja zhidkovato. Dobavte 1-2 stolovye lozhki muki. Muka na prilavkakh magazina raznogo kachestva.
  • Vymeshivaem na toj zhe skorosti i dobavljaem slivochnoe maslo portsijami. Maslo dolzhno byt mjagkoe komnatnoj temperatury i ne topite ego do zhidkogo.
  • Testo dolzhno poluchitsja mjagkoe, lipkoe, no ne dolzhno ostavatsja na rukakh. Chem dolshe vy zameshivaete testo, tem luchshe sozrevaet klejkovina. I ono legche sobiraetsja v komok. Dazhe esli ono silno mjagkoe
  • Nakryvaem plyonkoj ili polotentsem. I ostavljaem testo pri komnatnoj temperature dlja podyoma. Testo podkhodit 50 - 60 minut.
  • Sdelaem testu obminku.
  • Okrugljaem i vozvrashchaem v misku.
  • I ostavljaem podkhodit. Ponadobitsja 30 - 40 minut
  • Podkatyvaem testo v zhgut.
  • I delim na kusochki (92 - 93 gramma Kusochki mogut byt menshe ili bolshe.) Kusochki formirujte na svoyo usmotrenie.
  • Kusochki podkatyvaem v kruglye shariki.
  • Kruglye shariki testa lozhim na protiven na rasstojanii 1.5 - 2 sm drug ot druga. Bulochki poluchatsja s nebolshimi slipami.
  • Ostavljaem dlja podyoma pri komnatnoj temperature 30 - 60 minut. Ostorozhno smazyvaem jajtsom ne prizhimaja, chtoby bulochki ne priseli. Jajtso dolzhno byt odnorodnym bez komochkov jajtsa. Dayom podsokhnut,togda koler u pirozhkov poluchilsja jarkim. I nachinaem vypekat.
  • Vypekaem 20 - 30 minut. Vypekaem pri temperature 180 - 190 gradusov. Vybirajte tu temperaturu, pri kotoroj vy vypekaete sdobnoe drozhzhevoe testo v svoej dukhovke. Na gotovnost proverjaem derevjannoj shpazhkoj ( ona dolzhna byt sukhoj).
  • Pokryvaem bulochki glazurju. Dayom glazuri podsokhnut. Bulochki gotovy. Prijatnogo appetita!

Metki

#bulochki  #Bulochki s pomadkoj  #drozhzhevye bulochki  #retsept bulochek  

Recent Recipes

Bulochki s koritsej Sinnabony v smetannoj zalivke

Nezhnoe testo dlja pitstsy na majoneze

Mjagkoe testo na smetane dlja pitstsy

Opublikovano ot

Letnie pirogi Chetyre retsepta

Letnjaja bystraja vypechka. 

Chetyre retsepta letnikh-bystrykh pirogov

Pirog s vishnej.

 Retsept testa :

  1. Jajtso 2 sht.

  2. Sakhar 150 gramm (6 stolovykh lozhek)

  3. Vanilnyj sakhar 1 chajnaja lozhka

  4. Rykhlitel 1 chajnaja lozhka ( 6 – 7 gramm)

  5. Sol – shchepotka

  6. Maslo slivochnoe ili margarin 50 gramm

  7. Smetana 100 gramm (ljuboj zhirnosti)

  8. Muka 160 – 180 gramm

  Dlja nachinki : 

  1.    Vishni 200 gr., ili ljubye drugie jagody ili frukty.

  Iz etoj portsii testa pirog poluchaetsja nebolshoj, ego diametr 20 sm., ves 570 gr. 

Esli dlja Vas eta portsija malenkaja, Vy eyo mozhete uvelichit v 2 ili 3 raza.

 Temperatura vypechki 180 gradusov, vremja vypechki 25 – 30 minut


Letnij pirog Sharlotka

 Retsept testa:

  1. Jajtso (krupnoe) 4 sht.

  2. Sakhar 200 gr.

  3. Muka 220 gr.

  4. Maslo slivochnoe 170 gr.

  5. Sol –  shchepotka

  6.  Vanilnyj sakhar 1 chajnaja lozhka

  7. Rykhlitel  1 chajnaja lozhka

  8. Moloko 100 ml

Frukty jagody po vkusu.

Temperatura vypechki 175 gradusov, vremja vypechki 50 – 60 min.

Razmer formy 23 × 23 sm, vysota bortikov 4 sm

Jablochnyj pirog na kefire za 10 min.

 Retsept testa : 

  1. Jajtso 2 sht.

  2. Kefir zhirnyj ili prostokvasha 200 ml.

  3. Sakhar 200 gramm

  4. Slivochnoe maslo 50 gramm

  5. Sol  – shchepotka

  6. Soda 0.5 chajnoj lozhki

  7. Muka 220 250 gramm

   Nachinka : 

  1. Jabloki ochishchennye 300 gramm Jabloki mozhno peremeshat s tsedroj limona

Dlja ukrashenija : 

  1. Sakhar 1.5 stolovykh lozhki

  2. Koritsa po vashemu vkusu

  Temperatura vypechki 180 – 200 gradusov, vremja vypechki 35 – 40 minut.

Jagodnyj pirog bez zamesa.

  Retsept testa : 

  1. Moloko 100 ml.

  2. Drozhzhi pressovannye 15 gramm (5 gramm sukhikh)

  3. Sakhar 75 gramm (3 stolovye lozhki)

  4. Slivochnoe maslo 75 gramm

  5. Jajtso 2 sht.

  6. Sol 1/3 chajnoj lozhki

  7. Vanilnyj sakhar 1 chajnaja lozhka

  8. Muka 250 gramm

  Dlja kroshki :

  1. Slivochnoe maslo 20 gramm

  2. Sakhar 25 gramm

  3. Vanilnyj sakhar 0.5 chajnoj lozhki

  4. Muka 40 – 50 gramm

 Dlja nachinki: 

  Ljubye jagody i frukty.

 Temperatura vypechki 170 – 180 gradusov, vremja vypechki 30 minut.

 Razmer formy : diametr po donyshku 21 sm.