Опубликовано

Бисквитный рулет

И вновь, еще один кулинарный шедевр, который безусловно смачный и съедается в миг, после того как он остынет. Часто возможны случаи, когда уплетается еще горячим, так что попробуйте и вы.

Рулет с вареньем в домашних условиях

Нам понадобится:

  • яйца куриные С0 — 3 шт.
  • мука — 110 г
  • сахарный песок — 210 г
  • ванилин — 1 пакетик
  • сливочное масло — 4-5 г
  • варенье смородиновое или свежие ягоды(их можно перемолоть в блендере вместе с сахаром)

Этапы:

  1. Подготовьте к работе бисквитное тесто, из которого и будет готовиться данная сладкая выпечка. Итак, разбейте в чашку три куриных яйца, но сделайте это так, чтобы желтки были в одной миске, а белки в другой.

Затем белки миксером или венчиком блендера взбейте с сахарным песком на среднем режиме до образования пены. Должно получиться так, что сахарный песок почти весь растворится в чашке.

Желтки взбейте в другой емкости вместе с ванильным сахаром. После соедините все дружно (белки и желтки) в одну емкость и начните добавлять постепенно маленькими порциями муку, при этом взбивать не нужно. Просто плавно лопаткой размешивайте.

  1. Далее на формочку для выпекания постелите пергамент, смажьте сливочным маслом и именно на этот лист вылейте тесто. Духовку заранее прогрейте до 180 градусов и только после этого вносите противень.
  2. Выпекайте до готовности в районе 15-20 минут.

Проверяйте на готовность сухой палочкой, по-русски сказать зубочисткой, если она сухая, значит пирог готов.

  1. После выпекания достаньте «чудо» и сразу же поверхность смажьте вареньем или другой начинкой.

Помните, если тортик остынет, его после невозможно будет легко и быстро свернуть. Да, вообще не свернете в данном случае. Получатся печеньки, если что разрежьте на кусочки.

Готовое лакомство посыпать сахарной пудрой или украсьте кремом. Поставьте в холодильник на 2-3 часа Рулет пропитается начинкой, крем застынет. Приятного аппетита!

Советы и подсказки


Бисквитный корж для описываемого лакомства делают на молоке, на кефире.
В тесто иногда всыпают горсть изюма, сухих ягод малины, цукатов. Методика аналогичная, подробно рассмотренная выше.

Важно готовую выпечку не пересушивать, иначе в процессе сворачивания, корж сломается

Если это случилось, не пугайтесь, не произошло ничего страшного. Абсолютно все останутся живы.
Корж надо склеить частью начинки. Рваный шов замаскировать, залив его топпингом, шоколадной глазурью, вареньем, замазав взбитыми сливками.
Ягоды, кусочки фруктов, меренги, орешков, превратят маскировку в шикарный декор.

Бисквит для рулета без яиц на молоке


Честно, никогда не думала, что есть такой рецепт, но вот его откопала на днях. Сначала я к нему отнеслась скептически. А потом подумала, а ведь не всем можно употреблять яйца, у кого-то на них аллергия. Так вот друзья, этот вариант ваше спасение.

Не передерживайте бисквит в духовке, как только он пожелтеет проверяйте палочкой на сухость. Если передержите, то получите грубую корочку и завернуть не получится красиво и быстро. А уж если такое случилось, то порежьте его на кусочки и получатся печеньки или большой тортик.

  1. Как только коржик готов сразу же вместе с бумагой закатайте его в жгутик. Прикройте полотенцем.
  2. Сделайте крем, через ситечко или блендером протрите творог и соедините его со сгущенкой и сметаной. И комнатной температуры маслом. Перемешайте. И пока рулет еще не остыл до конца разверните его и смажьте равномерно всю поверхность. Затем вновь скрутите, но уже без бумаги.

Верх украсьте фруктами или ягодами, или же кремом. Приятного аппетита!

Опубликовано

Что надо знать о бисквитном тесте

Любой способ приготовления бисквитного теста предполагает, что яичные желтки растираются с сахаром до образования пены.

И замешивать, и выпекать бисквитное тесто следует быстро, в один приём.

Взбивая белки, проследите, чтобы получилась крутая, густая масса. При этом взбиваемый белок ни в коем случае не должен содержать частицы яичного желтка.

Для приготовления бисквитного теста вместо муки можно взять равное количество толчёных сухарей. Можно также добавить небольшое количество овсяных хлопьев.

Готовность бисквита следует проверять с помощью деревянной палочки (заострённой спички). Бисквит готов, когда вынутая из него палочка остаётся сухой.

Если бисквитное тесто передержать в духовке, оно станет сухим, будет крошиться, а при приготовлении рулетов – ломаться и не поддаваться свёртыванию.

Бисквитное тесто ни в коем случае нельзя замораживать, но готовое изделие из бисквитного теста рекомендуется на время помещать в холодильник. Если вы решили подать торт к праздничному столу, лучше всего приготовить его на кануне. В этом случае бисквитное тесто успеет хорошо пропитаться кремом.

Светлый крем для бисквитного теста можно подкрасить ( и одновременно загустить), добавив к нему 1/4 литра разбавленного фруктового сиропа и до 10

Опубликовано

Пышный шоколадный бисквит для торта

Приготовление красивого пышного шоколадного бисквита настоящее искусство. Пористый шоколадный бисквит отлично подходит для приготовления тортов. Торты получаются нежные и вкусные.

Если ранее были попытки испечь хороший пышный бисквит заканчивались неудачей, рекомендую воспользоваться этим простым рецептом.

Будьте уверены, у вас обязательно всё получится

Всегда удачный Шоколадный бисквит
Рецепт:

4 средних яйца,
120 гр сахара,
1 ч. л. ванильного сахара,
25 гр какао,
100 гр муки,
щепотка соли.

Диаметр бисквита 20 см., высота 5 см.
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 23-25 мин.
Важные моменты: яйца должны быть комнатной температуры, сахар – мелко кристаллическим.
Каждая порция сахара взбивается по 40 – 50 секунд, когда добавите последнюю…взбивайте до полного его растворения.
Желтки добавляйте на средней скорости, не затягивая процесс.
При выпечке первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, что бы бисквит не осел.

Опубликовано

Бисквитное тесто мягкое и пышное

Бисквитные изделия отличаются лёгкостью, мягкостью и пышностью. Основными составляющими бисквитного теста являются яйца сахар и мука. Частично муку можно заменить крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным

Бисквит – это вид кондитерского теста и получаемого из него изделия, которое может быть основой для бисквитных тортов, пирожных, десертов.
Освоив классические рецепты бисквита, можно овладеть множеством рецептов выпечки.

Бисквитное тесто приготавливают без рыхлителей. Для придания пористой структуры в него входят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются рыхлителем. Приготовить бисквит можно двумя способами: холодным и тёплым.

В состав бисквитного теста входят: мука, яйцо, сахар.

Белки отделяют от желтков. К желткам добавляют2/3 всего сахара и взбивают до светло -желтой пены. Белки взбивают в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать ещё несколько минут. К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков. Затем слегка помешивая подсыпают муку. В последнюю очередь в тесто замешивают остальные белки, чтобы тесто было пышным.

Яйца разбивают в миску, добавляют по 2 столовые ложки сахара на каждое яйцо. Взбивают электрическим миксером в пену. Затем подсыпают муку и слегка перемешивают.

Из бисквитного теста приготавливают:

  • Торт
  • Кекс
  • Пирожные
  • Рулет

Обычное бисквитное тесто

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Яйцо – 6 штук

Бисквитное тесто с картофельным крахмалом

Мука – 3 столовые ложки

Крахмал – 3 столовые ложки

Яйцо – 5 штук

Сахар – 3 столовые ложки

Бисквитное тесто с водой

Мука – 1.4 стакана

Сахар – 3/4 стакана

Яйца – 5 штук

Горячая вода – 4-5 столовые ложки

Бисквитное тесто со сливочным маслом

Мука – 2/3 стакана

Сахар – 0.5 стакана

Яйцо – 4 штуки

Сливочное масло, размягчённое – 4 столовые ложки

Из бисквитного теста приготавливают:

Торты, Кексы, Пирожные, Рулеты

Читать далее Бисквитное тесто мягкое и пышное