Опубликовано

Кекс “Майский”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  400 грамм
  2. Сахар  230 грамм
  3. Маргарин 150 грамм
  4. Яйца 2 штуки
  5. Творог  250 грамм
  6. Изюм  100 грамм
  7. Соль
  8. Тёртая лимонная цедра
  9. Пищевая сода   1/2 чайной ложки
  10. Сахарная пудра

Приготовление

Маргарин, сахар, лимонную цедру и яйца смешать и взбить до образования устойчивой пены. Подмешать творог, муку, пищевую соду, а в заключение смешать заранее приготовленный изюм. Если творог очень сухой, можно добавить немного молоко.

Выпекать на среднем огне в смазанной жиром, слегка обсыпанной мукой форме для приготовления кексов. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Опубликовано

Что надо знать о бездрожжевом тесте

Пищевую соду всегда следует хранить в сухом месте.

Яйца следует разбивать в чашке, каждое яйцо отдельно и не выливать сразу, так как среди свежих яиц может попасться испорченное.

Чем меньше молока вы подливаете в содовое тесто, тем лучше оно получится.

При выпечке содового теста первые 35 минут дверцу духовки открывать нельзя.

Тесто не подгорит, если под противень положить лист с насыпанной на него крупной солью.

Выпеченное изделие нельзя сразу вынимать из духовки, нужно дать ему немного остыть. Но нельзя и оставлять его на противне долго. В этом случае может появиться неприятный запах железа.

Промытый, высушенный и панированный в муке изюм следует добавлять в тесто в самую последнюю очередь.

Горький миндаль легко размягчить в миксере, однако не следует размельчать его в порошок. Лучше если он останется крупнозернистым.

Молоко и воду при замешивании теста следует вливать понемногу, тонкой струйкой, одновременно помешивая тесто. И тесто получится без комочков.

Чтобы тонко раскатанное тесто переложить на противень, нужно посыпать тесто мукой и навернуть его на скалку.

Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине, долго не черствеет.

Опубликовано

Бездрожжевое тесто Рецепты приготовления

Первый способ приготовления бездрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления содового теста:

  1. Маргарин  300 грамм
  2. Сахар  200 грамм
  3. Мука  400 грамм
  4. Яйца  4 штуки
  5. Тёртая лимонная цедра или ванильный сахар
  6. Пищевая сода  1/2 чайной ложки
  7. Молоко 14 столовых ложек

Приготовление

Взбить маргарин до образования устойчивой пены, добавить, сахар, яйца. Когда масса станет однородной, ввести просеянную муку, соду и, продолжая взбивать, подлить молоко.

Готовое тесто должно быть в меру жидким (с трудом падать с ложки).

Второй способ приготовления бездрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления содового теста:

  1. Мука   500 грамм
  2. Пищевая сода 1/2 чайной ложки
  3. Маргарин  175 грамм
  4. Яйца  2 штуки
  5. Сахар  125 грамм
  6. Соль
  7. Молоко  3 столовые ложки
  8. Горький миндаль   3 штуки
  9. Лимонная цедра и ванильный сахар

Приготовление

Взбить маргарин до появления устойчивой пены, постепенно добавить остальные продукты. Постепенным компонентом ввести просеянную муку и пищевую соду.

Третий способ приготовления бездрожжевого теста

Ингредиенты для приготовления содового теста:

  1. Творог 250 грамм
  2. Мука   300 грамм
  3. Молоко    5 столовых ложек
  4. Сахар   75 грамм
  5. Масло растительное   5 столовых ложек
  6. Соль  щепотка
  7. Пищевая сода  1/2 чайной ложки
  8. Ванильный сахар  1/2 чайной ложки

Приготовление

Перемешать творог, молоко, растительное масло, сахар, соль и ванильный сахар с помощью  ручной взбивалки или комбайна.  Добавить 200 грамм и снова перемешать. Оставшуюся муку смешать с пищевой содой, добавить к основной массе и замесить тесто.

Это (скороспелое) тесто особенно хорошо подходит для изделий, выпекаемых на противне, и может выпекаться с любой начинкой.