Опубликовано

Кекс на кефире “Розочки”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  1 стакан
  2. Кефир  1 стакан
  3. Манка  0.5 стакана
  4. Сода 1 чайная ложка
  5. Варенье  2 столовые ложки
  6. Майонез 1 столовая ложка
  7. Яйцо  1 штука
  8. Растительное масло  1 столовая ложка

Приготовление

Соду погасить кефиром, добавить яйцо, варенье, майонез, манку и муку. Всё перемешать и замесить тесто консистенции густой сметаны. Влить растительное масло и хорошо вымесить. Отложить две столовые ложки в чашку, добавить 1-2 чайные ложки творога и муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Поставить его в холодильник. В форму смазанную жиром, вылить основное тесто, сверху разложить розочки, вылепленные из творожного теста. Выпечь в духовке до готовности. Получится тёмный кекс со светлыми розочками на поверхности.

Кекс “Брюльский”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  1 стакан
  2. Сахар 200 грамм
  3. Яйца  2 штуки
  4. Лимон  0.5 лимона
  5. Крахмал  3/4 стакана
  6. Сода 0.5 чайной ложки
  7. Маргарин  200 грамм
  8. Соль  щепотка

Приготовление

Взбить до пышной пены яйца, сахар, соль. Добавить сок и цедру лимона, постепенно всыпать крахмал. Маргарин растопить, слегка остудить. Смешать с тестом, добавить муку просеянную с содой. Тесто поместить в смазанную маслом форму для торта. Выпекать в духовке при 200 градусах в течение 50 минут. В процессе выпечки первые 30 минут духовку открывать нельзя. Иначе кекс может осесть. Готовый кекс остудить в форме, вынуть покрыть глазурью.

Кекс “Лимонный”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  2 стакана
  2. Сливочное масло или маргарин
  3. Сахар  1 стакан
  4. Яиц  5-6 штук
  5. Изюм или цукаты  75 грамм
  6. Цедра  от 0.5 лимона

Приготовление

Растереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной, а сахар растворился. Затем прибавить  в 2-3 приёма яичные желтки, растереть до бела , и добавить лимонную цедру, натёртую на тёрке, муку, изюм и цукаты, перемешать. Осторожно помешивая снизу вверх, внести яичные белки, взбитые в пену.

Полученное тесто переложить в круглую форму с отверстием по середине, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой. Поставить в духовку для выпечки на 30-40 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Готовый кекс полить глазурью и украсить орехами

Кекс “Мраморный”

Ингредиенты для теста:

  1. Сливочное масло  50 грамм
  2. Сахар  1.5 стакана
  3. Яйца  4 штуки
  4. Молоко  0.5 стакана
  5. Сода (погасить уксусом)   0.5 чайной ложки
  6. Какао  2 столовые ложки
  7. Мука   1.5 стакана

Приготовление

Из масла, сахара, желтков, молока, соды и муки замесить тесто. Белки взбить в пену и внести в приготовленное ранее тесто. Тщательно перемешать. Тесто разделить на две части и в одну добавить 2 столовые ложки какао. В смазанную маслом форму выложите ложкой тесто, чередуя тёмное с светлое. Получится интересная мраморная мозаика. Испечь кекс в духовке и посыпать сахарной пудрой.

Кекс “Экономный”

Ингредиенты для теста:

  1. Простокваша  0.5 литра
  2. Сода  1 чайная ложка
  3. Сахар  2 чайные ложки
  4. Масло растительное 100 грамм
  5. Мука  3 стакана
  6. Ванилин по вкусу

Приготовление

Все компоненты тщательно перемешать. Залить в форму и выпекать в духовке.

Опубликовано

Кексы

Существует много рецептов домашней выпечки, где в качестве разрыхлителя теста используют пищевую соду, которую обязательно гасят какой – либо кислотой. Под влиянием высокой температуры и кислоты из соды выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто.

Готовя тесто, пищевую соду или пекарский порошок (смесь в равных количествах соды и лимонной кислоты) смешивают с мукой. На 1 кг муки расходуют примерно 2 чайные ложки пищевой соды или 4 столовые ложки пекарского порошка.

Тесто с содой, благодаря тем продуктам, которые в него входят, получается жидким и тяжёлым. Поэтому его выпекают в тортовых формах, противнях с высокими бортами или глубоких сковородах, смазанных размягчённым  сливочным или растительным маслом.

Вынув пирог из духовки, его на некоторое время оставляют в форме и затем выкладывают на блюдо. Если пытаться выложить кекс сразу, горячим, он может сломаться, сильно деформироваться. Остывшие кексы посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью.  

Кекс “Столичный”

Ингредиенты:

  1. Мука  1.5 стакана
  2. Сахар  3/4 стакана
  3. Сливочное масло  170 грамм
  4. Яйцо   4 штуки
  5. Изюм  170 грамм
  6. Сода 0.5 чайной ложки
  7. Ароматическая эссенция

Приготовление

Миксером взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца, промытый изюм, ароматическую эссенцию и соду. Ещё раз всё взбить. Добавить муку, быстро замесить тесто. Разложить в приготовленные формы и выпечь. 

Кекс “Детский”

Ингредиенты:

  1. Мука  1.5 стакана
  2. Сливочное масло  250 грамм
  3. Сахар  250 грамм
  4. Творог  200 грамм
  5. Яйца  3 штуки
  6. Сода 1/2 чайной ложки
  7. Ванильный сахар на кончике ножа

Приготовление

Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, творог, ванилин, соду, не прекращая взбивать. Всыпать муку, быстро замесить тесто. Разложить в формы, смазанные маслом. И выпечь.

Опубликовано

Кекс “Щелкунчик”

Ингредиенты для кекса:

  1. Панировочные сухари  150 грамм
  2. Мука  100 грамм
  3. Пищевая сода   1/3 чайной ложки
  4. Маргарин  100 грамм
  5. Сахар  80 грамм
  6. Порошок какао  3 столовые ложки
  7. Яйцо  1 штука
  8. Сливки  4 столовые ложки
  9. Ванильный сахар  1 пакетик

Для покрытия: сахарная глазурь

Приготовление

Слегка поджарить панировочные сухари. Просеять муку, пищевую соду и какао. Маргарин , сахар, яйцо и ванильный сахар взбить до образования устойчивой пены. Постепенно добавить и муку, долить сливки.

Готовое тесто разрезать на кусочки, скатать из них шарики и поставить выпекать на смазанном жиром противне.

Выпеченные шарики покрыть сахарной глазурью.

Опубликовано

Маковый кекс

Маковый кекс

Ингредиенты для теста:

  1. Мак молотый  150 грамм
  2. Молоко  125 мл
  3. Сахар  200 грамм
  4. Мука  250 грамм
  5. Пищевая сода  1/3 чайной ложки
  6. Яйца 1 штука
  7. Коньяк 1 столовая ложка
  8. Ванильный сахар  1 пакетик

Для покрытия: глазурь

Приготовление

Отварить мак в кипящем молоке. Охладить, добавить, помешивая сахар, соль, яйцо, ванильный сахар и коньяк. Потом постепенно всыпать просеянную муку и пищевую соду.  Положить готовое тесто в форму и выпекать на умеренном огне.

Готовый кекс покрыть глазурью.

Опубликовано

Кекс “Майский”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  400 грамм
  2. Сахар  230 грамм
  3. Маргарин 150 грамм
  4. Яйца 2 штуки
  5. Творог  250 грамм
  6. Изюм  100 грамм
  7. Соль
  8. Тёртая лимонная цедра
  9. Пищевая сода   1/2 чайной ложки
  10. Сахарная пудра

Приготовление

Маргарин, сахар, лимонную цедру и яйца смешать и взбить до образования устойчивой пены. Подмешать творог, муку, пищевую соду, а в заключение смешать заранее приготовленный изюм. Если творог очень сухой, можно добавить немного молоко.

Выпекать на среднем огне в смазанной жиром, слегка обсыпанной мукой форме для приготовления кексов. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.