Опубликовано

Булочки с корицей

Как приготовить булочки

Готовить собственную выпечку можно из пресного или дрожжевого теста, добавлять к ней любимые добавки, использовать любую выпечку, натуральные ароматизаторы. Булки – это очень универсальный вид выпечки, с которым интересно и приятно работать. При этом не только профессионалы справятся с такой задачей, но и новички. Начинающим пекарям и кулинарам сегодня есть из чего черпать вдохновение и информацию. Рецепты булочек с фото и пошаговым приготовлением есть на многих кулинарных форумах, также удобно изучать видео на эту тему, где наглядно показано, что и как делать.

Легкий рецепт для новичков «синнабоны»


Понадобится:

300 мл кислого молока (можно брать кефир);
1 ст. л. растительного масла;
щепотка соли;
400 г пшеничной муки;
100 г сахара;
2 ч. л. разрыхлителя для теста.
Как готовить:

Просеиваем всю муку в глубокую емкость. К ней добавляем соль, разрыхлитель и сахар и размешиваем все.
Затем в другой посуде нужно соединить растительное масло и кефир, размешать и медленно влить все в муку.
Тесто нужно месить пока оно не станет пластичным. Сразу после этого можно отделять кусочки теста от общей массы и сформировать любую форму. Можно сделать продолговатые сайки, закрутить как ватрушки или сформировать обычные круглые булочки.
На противень нужно постелить пергаментную бумагу или просто смазать его растительным маслом. Выкладываем в него выпечку, каждую из них можно смазать взбитым яйцом.
Помещаем все на 25-30 минут в духовой шкаф при температуре 160 0С. Готовность легко проверить спичкой или зубочисткой.
Готовятся такие простые булочки довольно быстро, поскольку в рецепте нет дрожжей и не придется ждать, когда подойдет тесто. Их можно сделать, когда нет времени на другие кулинарные изыски или просто в качестве пробного рецепта. Кстати, к рецепту можно добавлять изюм или мак, помазать их сверху шоколадом или присыпать сахарной пудрой.

Американские «синнабоны»

Для теста необходимо:

5 ст. л. молока;
2 яйца;
½ стакана сахара;
4 стакана муки;
щепотка соли;
5 ст. л. сливочного масла (мягкого);
50 г дрожжей (если сухие – 11 г).
Для сливочной помадки:

творог некислый – 4 ст. л.;
щепотка ванилина;
мягкое сливочное масло – 2 ст. л.;
пудра сахарная – 4 ст. л.
Для начинки берем:

сахар коричневый – 1 стакан;
корица молотая – 50 г;
масло сливочное – 30 г.
Итак, сначала нужно заняться тестом, для этого готовим опару: в чашечке соединяем теплое молоко, дрожжи и чайную ложку коричневого сахара. Даем опаре постоять 15 минут, тем временем в глубокой посуде взбиваем яйца (они должны быть не холодными) и оставшийся сахар. Когда растворится, кидаем туда же соль и мягкое масло, все перемешиваем. Для соединения и взбивания ингредиентов можно воспользоваться миксером или комбайном.

Когда будет готова опара, ее нужно ввести в масляную смесь, все перемешать и добавить постепенно просеянную муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, поэтому муки может уйти больше, чем в рецепте, или меньше. После этого помещаем тесто в теплое место и накрываем его чистым полотенцем или пленкой для продуктов. Чтобы синнабон вышли пышными, лучше обмять тесто пару раз и подождать 1,5-2 часа.

Пока тесто греется и поднимается можно сделать простую начинку для выпечки. Сливочное масло растапливаем (можно и в микроволновке), отдельно соединяем коричневый сахар и корицу и всыпаем их в масло. Перемешанные ингредиенты и есть начинка для синнабон. Поскольку тесто будет подниматься долго, за это время можно успеть сделать сливочную помадку, которая считается в этом рецепте почти ключевым фактором.

Для приготовления сладкой кремовой поливки понадобится протереть творог через сито. Вместо творога можно использовать Филадельфию (как в оригинальном рецепте) или Маскарпоне. В протертый сыр вводим мягкое масло и перемешиваем все очень тщательно. К ним всыпаем пудру и немного ванилина, снова мешаем. Пока помадка ждет своего применения, ее лучше поместить тоже в теплое место, так как на холоде она быстро густеет.

Теперь можно все эти части соединить. Из теста раскатываем тонкий пласт, на него обильно наносим начинку и закручиваем рулет. Очень острым ножом аккуратно нарезаем булочки, классический синнабон должен быть примерно 2,5 см в длину, поэтому можно и линейкой воспользоваться. На смазанный противень выкладываем булки и отправляем все в духовку на полчаса, температура 160 0С. Горячие синабончики хорошо смазываем помадкой и едим теплыми.

Доходность: 1 Порция
Булочки с корицей Сладкие и нежные на вкус булочки с ароматом корицы, называются эти булочки синнабоны. Оригинальность этого десерта в том, что ещё горячие булочки покрываются сметанной заливкой. Синнабоны получаются очень вкусными, со своеобразным сладким соусом.

Ингредиенты

0/13 Ингредиенты
Корректировка порций
    Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для посыпки
  • Для смазывания
  • На заливку

Описания приготовления

0/15 Описание приготовления
  • Выливаем в большую миску 250 мл. теплого молока, затем высыпаем в нее 50 гр. сахара, добавляем 25 гр. свежих прессованных дрожжей и перемешиваем.
  • Выкладываем в общую миску 3 ст.л. пшеничной муки из общей массы.
  • Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске, затем ставим ее для активации дрожжей в теплое место на 10-15 минут.
  • Разбиваем в небольшую миску 1 куриное яйцо и разбивая все белковые нити хорошо его взбиваем, затем выливаем в миску 70 гр. растопленного сливочного масла и перемешиваем.
  • Выливаем в миску с дрожжевой основой приготовленную яично-масляную смесь и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске до однородной массы.
  • Перемешиваем все ингредиенты в миске между собой и добавляем в нее 1/3 ч.л. соли, затем продолжаем замешивать тесто Добавьте по желанию ванильный сахар 1 ч.л. Замес тесто можно произвести вручную, это достаточно просто. Руки смажьте растительным маслом и продолжайте замешивать тесто. Накройте плёнкой тесто и на один час уберите в место, где нет сквозняков. Кстати, если у вас есть кухонный комбайн, можно замесить дрожжевое тесто в нем.
  • Хорошо вымешиваем тесто в миске 5-7 минут руками, которые смажьте небольшим количеством растительного масла, после чего прикройте миску полотенцем и уберите ее на 1 час в теплое место.
  • Через 1 час выкладываем тесто на рабочую поверхность. Смажьте растительным маслом или припылите мукой. Тесто раскатайте тонким пластом до одного сантиметра. Распределите мягкое сливочное масло лопаткой или пальцами для начинки.
  • Высыпаем в небольшую емкость 150 гр. сахара, добавляем в нее 3 ч.л. корицы и перемешиваем, затем выкладываем приготовленную посыпку равномерным слоем на лепешку.
  • Сверните рулетом, не слишком плотно.
  • Нарежьте острым ножом ваши булочки синнабоны. По возможности подгибайте кончик теста под низ вашей заготовки и перекладывайте на противень с пергаментом, оставляя небольшое расстояние между булочками. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 30 минут
  • Духовку нагрейте до 180 градусов, выпекайте булочки до румяности 20-30 минут.
  • Готовые синнабоны проверяйте на готовность деревянной шпажкой.
  • Выкладываем в небольшую емкость 250 гр. 15% сметаны, затем высыпаем в нее 60 гр. сахарной пудры и хорошо перемешиваем.
  • Горячие булочки полейте сразу заливкой и оставьте на 10 минут для пропитки. Приятного всем аппетита!
Опубликовано

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире

Очень простой и быстрый рецепт теста для пирожков, так как замешивается тесто на кефире, а не на дрожжах. Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков готовится быстро и не нужно ждать,
когда оно подойдет, можно тут же приступать к выпечке. О любимой начинке для пирожков нужно позаботиться заранее

Вряд ли найдется человек, который бы не любил домашние жареные пирожки, с жару, с хрустящей корочкой! Ароматные жареные пирожки, горячие, с любимой начинкой! Иногда очень хочется, почему бы немного не побаловать себя и близких?

Жареные пирожки по этому рецепту получаются мягкие, пышные, нежные. Останутся мягкими, если на следующий день будете разогревать их в микроволновке.

Рецепт:

Кефир – 500 мл;
Мука – 7 граненых стакана или 700 г (плюс-минус 50 г);
Яйца – 1 шт;
Масло растительное – 2 ст. л;
Сахар – 1-2 ст. л;
Сода пищевая – 2 ч. л. без горки.;
Соль – 0,5-1 ч. л.

Приготовление:

В большой миске смешать муку и соль.
Сделать углубление в центре и влить туда кефир и яйцо.
Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 30 минут.

Приготовление начинки:

  • капусту нашинковать,
  • морковь натереть на терке,
  • лук нарезать кубиками.
  • Обжарить овощи на растительном масле до мягкости, затем добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец. Остудить начинку

Разделить тесто на равные части, раскатать каждую в лепешку и положить на нее начинку. Защипнуть края, формируя пирожок.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавать горячими или тёплыми.

Соду гасить нет необходимости, так как кефир обладает кислой средой.
Из предложенного количества продуктов получается примерно 1,3 кг теста. Если этого много, рецепт можно изменить, убавив ингредиенты.

Опубликовано

Кулич пасхальный

Мягкий пышный Пасхальный кулич долго не черствеет. Пасхальный кулич украшение светлого праздника Пасхи. Его готовят с хорошим праздничным настроением

Ингредиенты для теста:

  • 1.Изюм – 130 грамм
  • 2. Вишня сушёная -50 грамм
  • 3. Цукаты – 50 грамм
  • 4. Сливки 33% – 200 грамм
  • 5.Мука пшеничная – 440 грамм
  • 6. Масло сливочное – 130 грамм
  • 7. Дрожжи прессованные – 50 грамм
  • 8. Куринный желток – 4 штуки
  • 9. Яйцо куриное – 1 штука
  • 10. Соль – 6 грамм
  • 11. Сахар – 170 грамм
  • 12. Цедра апельсина – 20 грамм

Для глазури:

  1. Яичный белок – 1 штука
  2. Сахарная пудра – 110 – 120 грамм
  3. Лимонный сок – 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Изюм промыть и замочить
  2. Сливки довести до кипения
  3. Добавить 40 грамм муки. Заварить, чтобы не было комочков.
  4. Сливочное масло растопить. Добавить к заваренной муке.
  5. Перемешать Охладить
  6. Дрожжи растереть с солью
  7. Добавить яйцо. Сахар 20 грамм Перемешать
  8. Данную смесь добавить к сливочной массе. Хорошо перемешать.
  9. Поставьте в тёплое место на 40 минут
  10. Затем добавьте 4 желтка, сахар 150 грамм, изюм, цукаты, вишню, цедру апельсина (20 грамм), мука – 400 грамм. Хорошо перемешайте.
  11. Хорошо вымешанное тесто разложите по формам на 1/2 высоты.
  12. Поставьте в тёплое место. Тесто должно подняться на 1 см выше формы.
  13. Выпекать при температуре 160 градусов С 30 минут

Приготовление глазури:

  1. Взбить белок до состояния крепкой пены.
  2. Добавить сахарную пудру, лимонный сок
  3. Венчиком взбить до состояния плотной и гладкой глазури

Остывшие куличи покрыть глазурью. И когда они немного схватятся украсьте.

Классический кулич на Пасху в хлебопечке

Доходность: 6 Время подготовки: 2 Час 20 Минут Время приготовления: 25 Минут Общее время: 2 Час 45 Минут

Пасхальный кулич можно приготовить в домашних условиях в Хлебопечке.

Выпечка пасхального кулича.

Заложите в ведерко хлебопечки необходимые ингредиенты, выберите программу и дождитесь звукового сигнала,
извещающего о готовности кулича.

Ингредиенты

0/9 Ингредиенты
Корректировка порций
    Ингредиенты для теста

Описания приготовления

0/5 Описание приготовления
    Приготовление пасхального кулича в Хлебопечке
  • В ведерко хлебопечки влейте теплое молоко, добавьте яйца и размягченное сливочное масло.
  • Затем всыпьте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Выберите на хлебопечке режим «Быстрый», корочка светлая, вес – 750 грамм.
  • Изюм помойте, просушите на бумажных полотенцах и обваляйте в муке.
  • После сигнала об окончании первого замеса, откройте хлебопечку и добавьте в тесто изюм. Больше хлебопечку открывать не следует.
  • Пасхальный кулич извлеките из хлебопечки, остудите и украсьте по вкусу.

Опубликовано

Пирожки с рисом яйцом и зелёным луком

Когда хочется чего-то сытного. Приготовьте вкусные пирожки с рисом и яйцом и зеленым луком. Лакомство перед которым невозможно устоять.

В домашней выпечке, что-то очень уютное и теплое. Может, все дело в особом настроении, ведь тесто просто невозможно готовить в дурном расположении духа, без настроения.
А сколько положительных эмоций, от тех кто будет пожинать плоды нашего труда. Дегустировать выпечку и нахваливать. Настроение поднимается сразу у всех членов семьи. Порадуйте своих близких вкусняшками!

Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком Рецепт № 1

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 400 гр.
  • Молоко -200 мл
  • Дрожжи – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Маргарин (можно масло) – 80 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

Зеленый лук – 150 гр.
Вареные яйца – 5 шт.
Отваренный рис – 1 ст.
Соль, перец по вкусу.

Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком Рецепт № 2

Ингредиенты для пирожков с яйцом и рисом и зелёным луком:

Ингредиенты для теста:

Вода – 250 мл
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Растительное масло – 100 мл
Мука – 0.8-1 кг (по необходимости)
Яйцо куриное – для смазывания пирожков

Ингредиенты для начинки:

Рис – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Соль – по вкусу
Яйцо куриное – 8 шт.
Сливочное масло – 50-70 г (по вкусу)
Зеленый лук – 1 пучок (150 г.)
Горошек (замороженный) – 1 чашка (по желанию)

Качество теста для пирожков будет зависеть от того, насколько хорошо вы его вымесите. Не поленитесь и потратьте на это минут 10 – 15.
За это время ингредиенты основательно соединятся, а в муке разовьется клейковина, которая сделает тесто более пластичным.

Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком Пошаговый рецепт.

Доходность: 1 Порция Время подготовки: 1 Час Время приготовления: 1 Час Общее время: 2 Час

Горячие пирожки с рисом и яйцом, лакомство перед которым не возможно устоять.

Хороший вариант не сладких домашних пирожков с начинкой из риса и яйца. Пирожки подойдут к любому первому или второму блюду или просто к чаю.

Ингредиенты

0/13 Ингредиенты
Корректировка порций
    Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для начинки

Описания приготовления

0/29 Описание приготовления
  • Подготовьте все ингредиенты Ингредиенты 1. Вода - 250 мл 2. Молоко - 250 мл 3. Сахар - 1 столовая ложка 4. Соль - 1 чайная ложка 5. Дрожжи - 2 чайные ложки 6. Растительное масло - 100 мл 7. Мука пшеничная в/с- 0.8 - 1.0 кг 8. Яйцо - 1 шт. Ингредиенты для начинки 1. Рис - 200 грамм 2. Яйцо - 5 шт. 3. Молоко - 200 мл. 4. Вода - 200 мл. 5. Масло сливочное - 60 мл. 6. Лук зелёный - 1 пучок 150 грамм 7. Соль - 1 чайная ложка
  • Просейте пшеничную муку в/с
  • Соедините воду с молоком и подогрейте до 35 - 38 градусов
  • Выливаем в чашку и добавляем дрожжи. Дрожжи можно использовать пресованные или сухие. На один кг муки берём 26 - 28 грамм пресованных дрожжей. Сухих дрожжей в 2.5 раза меньше, то есть 10 сухих дрожжей ( 1 пакетик). Перемешиваем , чтобы дрожжи разошлись. Муки берём 1/2 от общего количества по рецепту.
  • Высыпаем муку в чашу. Помешивая тонкой струйкой влейте тёплое молоко Замешивайте до однородности. Можно замешивать машиной на малых оборотах. Нет машины замешивайте в ручную венчикм или лопаткой, как вам удобно. Тесто должно хорошо замешено, без комочков. Опару надо замешивать 5 минут, чтобы развить (активировать) в ней клейковину.
  • Тесто получилось мягкое и вязкое. При перемешивании тянется, не обрывается. Хорошо вымесилось.
  • Накрываем плёнкой и оставляем для подъёма. Понадобиться 45 - 60 минут. Зависит от активности дрожжей. За это время тесто увеличится в в объёме в 2,5 - 3 раза.
  • Приготавливаем тесто
  • Подготовим яйцо. Рзбиваем в отдельную ёмкость. Добавляем щепотку соли, чтобы легче соединялся белок с желтком. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы белок соединился с желтком. Для смазывания отделяем 1/3 желтка.
  • Для смазывания отделяем 1/3 желтка.
  • Прошёл один час. Опара подошла. Времени может понадобиться чуть больше ил чуть меньше. Зависит от качества замешенной вами опары.
  • Воду подогреваем до температуры 30 - 35 градусов. В воду добавляем соль, сахар. Ванильный сахар по желанию. Хорошо перемешайте до полного растворения.
  • Добавляем яйцо. Перемешиваем.
  • Добавляем опару. Высыпаем всю муку по рецепту. Хорошо перемешиваем, чтобы опара хорошо соединилась с продуктами.
  • Формируем тесто в шар. Ложим в посуду и даём тесту подойти.
  • Накрываем плёнкой или полотенцем. И оставляем тесто при комнатной температуре для подъёма. Тесто подходит 50 - 60 минут. Пока тесто подходит приготовим начинку
  • Приготовление начинки
  • Яйца отварите. Охладите и нарежьте.
  • Зелёный лук моем и мелко нарезаем
  • Нарезанное яйцо и зелёный лук помещаем в чашку. Добавляем отварной рис.
  • Добавляем растопленное сливочное масло. Соль, перец по вкусу.
  • Тесто подошло.
  • Сделаем тесту обминку.
  • Округляем и возвращаем в миску. И оставляем подходить. Понадобится 30 - 40 минут
  • Тесо увеличилось в объёме в 2.5 раза Подкатываем тесто в жгут.
  • И делим на кусочки (92 - 93 грамма Кусочки могут быть меньше или больше.)
  • Круглые шарики раскатываем. На середину ложим начинку рис с яйцом и зелёным луком. Края пирожка соединяем и хорошо защипываем. Формируем пирожок в форме лодочки. Сформированные пирожки складываем на противень, смазанный растительным маслом. Или складываем на пергаментную бумагу, слегка смазанную, растительным маслом
  • Чтобы пирожки получились с красивой корочкой, поверхность пирожка смажьте желтком. Желтку дайте подсохнуть.
  • Желток подсох. Духовка разогрелась до 190 - 200 градусов. И начинайте выпекать, 20 - 30 минут (время выпечки зависит от вашей духовки).
  • На готовность пирожки проверьте деревянной шпажкой. Она должна быть сухой
  • Пирожки мягкие и вкусные. Приятного аппетита

Опубликовано

Простой быстрый Пасхальный кулич Пошаговый рецепт

Кулич простой быстрый Пасхальный сочный, очень вкусный! Идеальный вариант для Пасхи! Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, на выручку придет кулич простой быстрый. Куличи похожи на кекс с тяжелым масляным мякишем. Вкусные и простые в приготовлении.

Доходность: 12 Сложность: Средний Время подготовки: 30 Минут Время приготовления: 1 Час 30 Минут Общее время: 2 Час

Кулич простой быстрый Пасхальный сочный, очень вкусный! Идеальный вариант для Пасхи! Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, на выручку придет кулич простой быстрый. Куличи похожи на кекс с тяжелым масляным мякишем. Вкусные и простые в приготовлении.

Ингредиенты

0/10 Ингредиенты
Корректировка порций
    КУЛИЧ ПРОСТОЙ БЫСТРЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ

Описания приготовления

0/19 Описание приготовления
  • Подготовьте продукты для приготовления куличей. Они обязательно должны быть одной, комнатной температуры. Это важное условие для удачного теста - оно лучше поднимется при выпечке. Поэтому яйца и масло выньте из холодильника заранее, чтобы они успели согреться.
  • Добавьте сахар в мягкое масло. Взбейте миксером масло с сахаром до пышной светлой массы.
  • Взбейте массу до побеления
  • Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца. Удобнее будет это сделать, предварительно разбив их в отдельную посуду.
  • Взбивайте массу до полного перемешивания продуктов.
  • Лимон очень хорошо помойте под горячей водой. Лучше это сделать с содой, чтобы смыть воск, которым могут обрабатывать фрукты. Снимите с лимона цедру - верхний слой кожуры - натерев ее на мелкой терке. Не зацепите при этом белую часть лимона - она горчит при выпечке.
  • Добавьте в масляную массу натертую цедру и капельку ванилина, буквально на кончике ножа. Ванилин - химическое вещество, его надо совсем немного, в противном случае он придаст выпечке горькую нотку. Если вы используете ванильный сахар или натуральную ваниль, то кладите их большее количество.
  • Молоко подогрейте до теплого, но не горячего состояния. Влейте молоко в тесто. Перемешайте лопаткой
  • Добавьте в муку оставшиеся сухие ингредиенты - соль и разрыхлитель. Перемешайте все ложкой.
  • Начните добавлять в тесто муку порциями, просеивая ее. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку мягче и пушистее. После каждой порции муки перемешивайте тесто лопаткой. Добавьте таким образом всю муку, а затем хорошо перемешайте ее.
  • Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
  • Изюм промойте горячей водой. Обсушите его, выложив на бумажное полотенце или тканевую салфетку.
  • Добавьте в изюм чайную ложку муки, перемешайте. Обваливание в муке поможет изюму равномерно распределиться по тесту.
  • Добавьте изюм в тесто, перемешайте его лопаткой до равномерного распределения изюма.
  • Возьмите любые формочки и заполните их тестом на 3/4 от высоты формы
  • Из данного количества теста у меня получилось три кулича побольше и один совсем маленький. Этот маленький можно было разделить по трем другим, тесто поднимается, но не слишком сильно. Таким образом, этот рецепт рассчитан на три кулича с размером формы 9*10 см. 9 - диаметр дна.
  • Выпекайте куличи в духовке, предварительно разогретой до 160°С, режим верх-низ, час или чуть больше. Они должны подняться и зарумяниться. Мои пеклись 1 час 15 минут. Готовые куличи выньте из духовки и полностью остудите. Затем аккуратно выньте их из форм. Бумажные можно не снимать.
  • Верх куличей можно украсить любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Я сделала самую простую глазурь - взбила яичный белок и 150 грамм сахара.
  • Сверху украсьте куличи по желанию разноцветными посыпками.

Опубликовано

Пасхальный кулич Два рецепта приготовления

Как испечь кулич на Руси знали давно. Рецепт пасхального кулича по сути является трансформированным дрожжевым хлебом, которому стали придавать религиозный смысл.

Куличи пасхальные отличаются от прочих формой и рецептурой. Если вы решили не покупать кулич, а самостоятельно приготовить пасхальный кулич.
Приготовление Этот рецепт требует терпения и чистого сердца.
Как приготовить кулич в домашних условиях, хранят наши бабушки. И благодаря им рецепт пасхального кулича передаётся из поколения в поколение
Рецепт кулича содержит много яиц, сахара, сливочного масла или маргарина.Рецепты пасхальных куличей могут содержать изюм, миндаль, ванилин.
Рецепты куличей вообще довольно разнообразны.
Украшение куличей осуществляется с помощью глазури, подкрашенного пшена, шоколадной крошки, кондитерской помадки.
Глазурь для кулича готовят из яичных белков, сахарной пудры и лимонного сока. Празднично украшенные куличи — настоящее произведение искусства.
Кулич приносит радость в дом и бережёт вашу семью.
Творожный кулич — традиционное пасхальное кулинарное изделие, символизирующее радость Воскресения.

Готовьте пасхальные куличи!
Пусть они принесут в ваш дом счастье!
Христос Воскрес!



Вкусный пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

Доходность: 12

Классический пасхальный кулич Вкусная сдобная выпечка готовится специально для Пасхи. Чаще тесто замешивается без всяких добавок на дрожжах и молоке.

Ингредиенты

0/9 Ингредиенты
Корректировка порций
    Приготовление теста

Описания приготовления

0/6 Описание приготовления
  • В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, столовую ложку сахара и стакан муки. Смешайте ингредиенты и оставьте на полчаса в теплом месте.
  • Сливочное масло растопите на медленном огне и остудите. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте в белую пену. Затем в подошедшую опару введите желтки, растопленное масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки.
  • Просейте в миску оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Тесто должно быть хорошо вымешанным и легко отставать от рук. Тесто накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место на 2 часа.
  • Изюм помойте горячей водой, просушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Снова оставьте тесто в теплом месте на 30-60 минут.
  • Подошедшее тесто разложите по формам.
  • Выпекайте куличи при температуре 160 градусов 30 минут. Остывшие куличи можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Пасхальный кулич без дрожжей в домашних условиях

Доходность: 8 Сложность: Средний Время подготовки: 1 Час 30 Минут Время приготовления: 30 Минут Общее время: 2 Час

Бездрожжевое тесто готовится быстрее, чем тесто на дрожжах. Но куличи получаются такими же вкусными, но более легкими для желудка. Простой и доступный рецепт подойдет для ваших кулинарных экспериментов в выпечке.

Ингредиенты

0/10 Ингредиенты
Корректировка порций

Описания приготовления

0/5 Описание приготовления
  • Муку просейте в миску вместе с солью, ванилином и разрыхлителем для теста.
  • Яйца взбейте с сахаром до получения однородной светлой массы.
  • К яичной массе добавьте сметану, растительное масло, лимонный сок и цедру, перемешайте ингредиенты.
  • Всыпьте в миску сыпучие ингредиенты и замесите тесто.
  • Форму для выпечки застелите пекарской бумагой и выложите в нее тесто. Выпекайте кулич в духовке при 180 градусах 50-60 минут. Выпечку остудите и украсьте глазурью. Приятного аппетита!

Опубликовано

Пирожки с печенью Рецепты приготовления

Приготовление начинки для пирогов с печенью

Вкусное сытное полезное блюдо Пирожки с печенью. Ароматная начинка с воздушным мягким тестом любимое блюдо во многих семьях.


Начинка для пирожков с печенью может быть разнообразной. Вот несколько вариантов:

  1. Жареная печень с луком и морковью.
  2. Печень обжаренная с луком и грибами.
  3. Печень тушёная с рисом и зеленью.
  4. Печень с картофельным пюре и грибным соусом.
  5. Печень в сливочном соусе с сыром и зеленью.

Для приготовления начинки можно использовать следующие способы:

  1. Жарка. Нарезанную печень обжаривают на сковороде с луком и морковью до золотистого цвета. Затем добавляют соль и перец по вкусу.
  2. Тушение. Печень нарезают на кусочки и тушат в небольшом количестве воды или бульона, с добавлением лука, моркови и специй.
  3. Запекание. Печень и овощи запекают в духовке, предварительно замориновав в специях и и соевом соусе
  4. Приготовление на пару. Печень варят на пару с добавлением овощей.
  5. Использование готовых продуктов. Можно использовать готовые продукты. Такие как паштет, печёночный фарш или печень в желе.

Смешивание. Все ингредиенты измельчите в блендере или мясорубке, чтобы получить однородную массу. Начинка готова, можно использовать для пирожков и пирогов.

Пирожки с печенью и рубленым яйцом

Ингредиенты:

Тесто

  • Молоко (стакан 200 мл.) — 1 стак.
  • Желток яичный — 2 шт
  • Дрожжи (Гранулированные дрожжи) — 7 г
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (Муки, возможно, потребуется чуть больше) — 3 стак.

Начинка

  • Печень говяжья — 300 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Вода — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Для смазывания пирожков перед выпеканием

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Время приготовления: 180 минут

Пирожки с печенью пошаговый рецепт

Готовим блюдо легко с пошаговым рецептом. Легко повторить и приготовить дома.

Доходность: 1 Порция

Ингредиенты

0/17 Ингредиенты
Корректировка порций
    Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для начинки
  • Для смазывания пирожков перед выпеканием

Описания приготовления

0/20 Описание приготовления
    Пирожки с печенью и рубленым яйцом
  • Молоко (200 мл.) подогреть. В миску с молоком добавить 1,5 ст. ложки сахара
  • Добавить дрожжи (7 гр.).
  • Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей
  • Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова
  • Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару
  • Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
  • После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков
  • Репчатый лук порезать мелкими кубиками
  • Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки)
  • Пассеровать лук до легкой золотистой корочки
  • Печень (300 гр.) отварить, пропустить через мясорубку
  • В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости
  • Затем добавить 70 гр. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжарить печень на медленном огне. Если вы готовите пирожки в семье, где есть дети, то черный молотый перец следует исключить!
  • Яйца (2 шт.) отварить, порубить в крошку
  • Добавить яичную крошку в начинку из печени
  • Тесто разделить на равные кусочки, сформовать лепешки d 10 см. На каждый блинчик выложить приготовленную начинку
  • Края пирожков защипнуть в форме лодочки
  • Сформовать пирожки - лодочки. Пирожки выложить на пекарский лист, застланный пекарской бумагой
  • Пирожки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать до готовности
  • Приятного аппетита!

Опубликовано

Правила для удачной выпечки

Да, есть правила соблюдая которые выпечка получается удачной. Мягкая и не оседает.

Основные правила для удачной выпечки одни для всех. Вот они:


  1. Заранее подготовьте все для теста: муку, масло, дрожжи, яйца, молоко или кефир, соль и сахар (или же приобретите готовое тесто);
  2. Не экономьте на муке — она должна быть белой, первого или высшего сорта;
  3. Тесто можно делать и пресным, и дрожжевым, и слоеным. Некоторые эксперты рекомендуют в каждом из этих случаев добавить в него по маленькой щепотке лимонной кислоты и пищевой соды;
  4. Дрожжи лучше брать свежие. Если добавлять в них сахар, то делать это стоит аккуратно, без излишества;
  5. Само тесто можно сделать, просто взбив яйцо с мукой и добавив воду или молоко. При желании можно подмешать и дрожжи. Что в первом, что во втором случае настаивать тесто не нужно.
  6. Для более неторопливого варианта дрожжи нужно развести с солью и сахаром, мукой и растительным маслом; затем добавить кипятка или горячего молока и замесить (такое тесто должно настаиваться около часа);
  7. Для начинки пирожков можно использовать как свежую капусту, так и квашеную. В нее можно добавлять морковь, грибы, мясо (или фарш), крупы, томаты (вплоть до пасты), яйца, чернослив, колбасу, лук, лаврушку, зелень (например, укроп).
  8. Капусту следует брать пекинскую или белокочанную. Большинство рецептов предполагает, что ее заранее нужно потушить (до мягкости). Можно просто тонко нарезать овощ, обдать кипятком и проварить в течение 10 минут.

Опубликовано

Бисквитный рулет

И вновь, еще один кулинарный шедевр, который безусловно смачный и съедается в миг, после того как он остынет. Часто возможны случаи, когда уплетается еще горячим, так что попробуйте и вы.


Рулет с вареньем в домашних условиях

Нам понадобится:

  • яйца куриные С0 — 3 шт.
  • мука — 110 г
  • сахарный песок — 210 г
  • ванилин — 1 пакетик
  • сливочное масло — 4-5 г
  • варенье смородиновое или свежие ягоды(их можно перемолоть в блендере вместе с сахаром)

Этапы:

  1. Подготовьте к работе бисквитное тесто, из которого и будет готовиться данная сладкая выпечка. Итак, разбейте в чашку три куриных яйца, но сделайте это так, чтобы желтки были в одной миске, а белки в другой.

Затем белки миксером или венчиком блендера взбейте с сахарным песком на среднем режиме до образования пены. Должно получиться так, что сахарный песок почти весь растворится в чашке.

Желтки взбейте в другой емкости вместе с ванильным сахаром. После соедините все дружно (белки и желтки) в одну емкость и начните добавлять постепенно маленькими порциями муку, при этом взбивать не нужно. Просто плавно лопаткой размешивайте.

  1. Далее на формочку для выпекания постелите пергамент, смажьте сливочным маслом и именно на этот лист вылейте тесто. Духовку заранее прогрейте до 180 градусов и только после этого вносите противень.
  2. Выпекайте до готовности в районе 15-20 минут.

Проверяйте на готовность сухой палочкой, по-русски сказать зубочисткой, если она сухая, значит пирог готов.

  1. После выпекания достаньте «чудо» и сразу же поверхность смажьте вареньем или другой начинкой.

Помните, если тортик остынет, его после невозможно будет легко и быстро свернуть. Да, вообще не свернете в данном случае. Получатся печеньки, если что разрежьте на кусочки.

Готовое лакомство посыпать сахарной пудрой или украсьте кремом. Поставьте в холодильник на 2-3 часа Рулет пропитается начинкой, крем застынет. Приятного аппетита!

Советы и подсказки

Бисквитный корж для описываемого лакомства делают на молоке, на кефире.
В тесто иногда всыпают горсть изюма, сухих ягод малины, цукатов. Методика аналогичная, подробно рассмотренная выше.

Важно готовую выпечку не пересушивать, иначе в процессе сворачивания, корж сломается

Если это случилось, не пугайтесь, не произошло ничего страшного. Абсолютно все останутся живы.
Корж надо склеить частью начинки. Рваный шов замаскировать, залив его топпингом, шоколадной глазурью, вареньем, замазав взбитыми сливками.
Ягоды, кусочки фруктов, меренги, орешков, превратят маскировку в шикарный декор.

Бисквит для рулета без яиц на молоке

Честно, никогда не думала, что есть такой рецепт, но вот его откопала на днях. Сначала я к нему отнеслась скептически. А потом подумала, а ведь не всем можно употреблять яйца, у кого-то на них аллергия. Так вот друзья, этот вариант ваше спасение.

Не передерживайте бисквит в духовке, как только он пожелтеет проверяйте палочкой на сухость. Если передержите, то получите грубую корочку и завернуть не получится красиво и быстро. А уж если такое случилось, то порежьте его на кусочки и получатся печеньки или большой тортик.

  1. Как только коржик готов сразу же вместе с бумагой закатайте его в жгутик. Прикройте полотенцем.
  2. Сделайте крем, через ситечко или блендером протрите творог и соедините его со сгущенкой и сметаной. И комнатной температуры маслом. Перемешайте. И пока рулет еще не остыл до конца разверните его и смажьте равномерно всю поверхность. Затем вновь скрутите, но уже без бумаги.

Верх украсьте фруктами или ягодами, или же кремом. Приятного аппетита!

Опубликовано

Начинки для пирогов на любой вкус

Пожалуй никто не может устоять перед домашними пирогами. Они разнообразные, что позволяет не повторяться десятки раз подряд. Разнообразные начинки на любой вкус. Бери себе на заметку!

Приготовление начинки для пирогов с капустой

Для приготовления начинки из капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Капуста ( белокочанная или красно кочанная) 500-600грамм
  2. Морковь 1-2 штуки
  3. Лук репчатый 1-2 штуки
  4. Масло растительное -3 столовые ложки
  5. Соль – по вкусу
  6. Перец – по вкусу
  7. Зелень (укроп или петрушка) -по вкусу

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Затем воду слить.
  2. Морковь очистить или натереть тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить всё вместе ещё 5 – 7 минут, помешивая.
  3. Соединить капусту с обжаренными овощами, добавить соль, перец и зелень по вкусу, перемешать. Начинка из капусты готова


Приготовление начинки для пирогов с мясом

Для приготовления начинки для пирогов с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Фарш (свиной или говяжий) – 500 грамм
  2. Морковь – 1 штука
  3. Соль – по вкусу
  4. Перец – по вкусу
  5. Зелень – укроп, петрушка
  6. Растительное масло 3-4 столовые ложки

Приготовление

  1. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
  2. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить до золотистого цвета и добавить морковь. Жарить ещё 5 -10 минут на медленном огне.
  3. Добавить фарш, обжарить его вместе с луком и морковью до готовности. Посолить поперчить и добавить специи по вкусу.
  4. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать, добавить в фарш.
  5. Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 -15 минут.
  6. Остудить начинку и использовать для начинки пирога.

Приготовление начинки для пирогов из чёрной смородины

Для приготовления начинки для пирогов из чёрной смородины вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Чёрная смородина – 2 стакана
  2. Сахар 1/2 стакана (100 грамм)

Приготовление

  1. Смородину помойте и обсушите, удалите веточки и листья.
  2. Переложите смородину в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите её до получения пюреобразной массы.
  3. Добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
  4. Переложите получившуюся массу в миску и поставьте в холодильник на 30 – 60 минут, чтобы она застыла и загустела.
  5. Готовую массу можно использовать для начинки пирогов или пирожков.

Приготовление начинки для пирогов с зелёным луком

Для приготовления начинки с зелёным луком для пирогов вам понадобится:

  1. Зелень лука (зелень лука, лук -шалот, шнитт-лук) – 1 пучок (около 100 грамм)
  2. Соль по вкусу
  3. Перец чёрный молотый – по вкусу
  4. Масло растительное для жарки

Приготовление начинки:

  1. Зелёный лук помойте и обсушите и нарежьте мелко.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
  3. Выложите лук в горячее масло и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 – 7 минут.
  4. Посолите поперчите и перемешайте. Начинка готова!

Приготовление начинки для пирогов с мясом и рисом

Для приготовления начинки с мясом и рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Рис – 1 стакан
  2. Фарш говяжий или свиной – 500 грамм
  3. Лук – 2 штуки
  4. Морковь – 2 штуки
  5. Соль по вкусу
  6. Перец по вкусу

Приготовление

  1. Рис промойте несколько раз под проточной водой,затем залейте его кипятком и оставьте на 15-20 минут.
  2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
  3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте к луку морковь и обжарьте ещё 5-7 минут.
  5. Добавьте фарш и обжаривайте его вместе с овощами до готовности.
  6. Добавьте рис и перемешайте.
  7. Влейте в сковороду кипяток так, чтобы он покрыл рис на 2 см.
  8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне до готовности риса (около 20-25 минут).
  9. Готовую начинку можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления пирогов, пирожков, пиццы и т.д.

Приготовление начинки для пирогов из ягод

Для приготовления начинки из ягод можно использовать различные ягоды, такие как клубника, малина, черника, ежевика, голубика, смородина и т.д. Вот несколько простых рецептов.


Клубничная начинка

Ингредиенты:

  1. Клубника свежая – 200 грамм
  2. Сахар – 100 грамм
  3. Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка

Приготовление

  1. Клубнику промыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки.
  2. В миске смешать сахар и крахмал.
  3. Добавить клубнику и перемешать, чтобы она была равномерно покрыта смесью сахара и крахмала.
  4. Поставить миску на водяную баню и нагревать до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
  5. Охладите и используйте для пирогов, пирожков и т.д.

Приготовление начинки для пирогов малины с йогуртом

Ингредиенты:

  1. Малина – 300 грамм
  2. Йогурт – 50 грамм
  3. Сахар – 40 грамм (по вкусу)

Приготовление

  1. Малину промыть и удалить плодоножки.
  2. Йогурт смешать с сахаром до полного растворения сахара.
  3. Массу из йогурта и сахара перелить в миску и добавить малину.
  4. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы ягоды пропитались йогуртом.

Приготовление начинки для пирогов черники с творогом

Ингредиенты:

  1. Черника – 350 грамм
  2. Творог – 60 грамм
  3. Сахар – 70 грамм

Приготовление

  1. Чернику промыть и удалить плодоножки.
  2. Творог смешать с сахаром и тщательно перемешать.
  3. Смешать творог с черникой и хорошо перемешать
  4. Начинка для пирогов пирожков готова.

Приготовление начинки для пирогов ягодная смесь

Ингредиенты:

  1. Клубника – 150 грамм
  2. Малина -150 грамм
  3. Черника – 150 грамм
  4. Смородина – 150 грамм
  5. Голубика – 150 грамм
  6. Клюква – 150 грамм
  7. Сахар – 80 грамм
  8. Кукурузный крахмал – 4 столовые ложки

Приготовление

  1. Клубнику промыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки. Малину, чернику, смородину, голубику, клюкву почистить почистить и удалить плодоножки.
  2. В миске смешать сахар и крахмал.
  3. Добавить все ягоды и перемешать, чтобы они были равномерно покрыты смесью сахара и крахмала.
  4. Поставить миску на водяную баню и нагревать до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
  5. Охладите и используйте для пирогов, пирожков и т.д.

Для приготовления начинки из ягодных смесей можно использовать следующие ингредиенты и шаги:

  1. Подготовьте ягоды. Выберите ягоды, которые вам нравятся и подходят для вашей начинки, например, чернику, малину, клубнику, смородину и т.д. Промойте их под холодной водой и удалите стебли и листья.
  2. Разомните ягоды. Используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить ягоды в однородную массу. Можно также добавить немного сахара или мёда, чтобы придать начинке сладкий вкус.
  3. Добавьте дополнительные ингредиенты. Вы можете добавить в начинку орехи, кокосовую стружку, шоколад или другие ингредиенты, чтобы сделать её более интересной и ароматной.
  4. Попробуйте начинку. Если вы используете свежие ягоды, то их можно сразу же использовать для приготовления блюда. Если же вы используете замороженные ягоды, то дайте им разморозиться перед использованием.
  5. Начните выпечку. Вы можете использовать эту начинку для приготовления пирогов, тортов, печенья и других видов выпечки. Также можно использовать для приготовления фруктовых салатов или коктейлей.

10 лучших начинок для пирожков на скорую руку

С мясом

Отварное мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к мясу обжаренный до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Посолить, поперчить по вкусу.

С рисом и яйцом

К отварному рису добавить нарубленные, сваренные в крутую яйца, зелёный лук, укроп.

С печенью

Печёнку (лучше куриную) отварить или потушить в небольшом количестве воды. Пропустить через мясорубку. Лук и морковь обжарить и добавить к печёнке. Посолить, поперчить по вкусу.

С капустой

Капусту тонко нашинковать. Обмять руками. Потушить на сковороде с луком и морковью на сливочном масле 15 – 20 минут.

С грибами

Грибы нарезать мелко и обжарить с луком на растительном масле.

С рыбой

Филе рыбы нарезать мелко. обжарить с луком. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию, к рыбе можно добавит яйца.

С картошкой

Картофель отварить и размять. Добавить мелко нарезанный, обжаренный лук. Соль, перец, зелень по вкусу.

С творогом

Творог перемешать с яйцом, ванильным сахаром, сахарным песком. По желанию, добавить распаренный изюм.

С яблоками / грушами

Яблоки (груши) натереть на крупной тёрке. Перемешать с сахаром.

С ягодами

Любые ягоды пересыпать сахаром. У вишни, черешни, сливы удалить косточки.

Опубликовано

Домашние куличи

Вкусные сдобные куличи, которые легко приготовить в домашних условиях. Долго не черствеют вкусные мягкие.


Плетёный кулич с изюмом, маком и цукатами. Видеорецепт
  1. Молоко 150 мл
  2. Дрожжи прессованные 25 грамм
  3. Сахар 150 грамм
  4. Яйцо 3 штуки
  5. Сметана 50 грамм
  6. Сливочное масло 100 грамм
  7. Соль 0.5 чайной ложки
  8. Мука 600 – 650 грамм
  9. Коньяк 2 столовые ложки
  10. Цедра лимона или апельсина 1/2 лимона или апельсина
  11. Мак

Кулич с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

  1. Мука 500 грамм
  2. Молоко 250 мл.
  3. Сливочное масло 100 грамм
  4. Яйцо 3 штуки
  5. Сахар 80 грамм
  6. Сухие дрожжи 7 грамм
  7. Изюм 40 грамм
  8. Цукаты 60 грамм
  9. Соль щепотка

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте молоко и масло комнатной температуры. И замесите тесто.

Добавьте яйца, сахар и изюм в тесто. И перемешайте. Добавьте цукаты и снова перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки и оставьте на 2 часа в тёплом месте для подъёма.

Выпекайте кулич при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40 – 50 минут, пока он не станет золотистым.

Кулич на опаре Рецепт № 1

Ингредиенты:

  1. Молоко 0.5 литра
  2. Мука 1 кг.
  3. Яйцо 5 штук
  4. Масло 200 грамм
  5. Сахар 1 стакан
  6. Сухие дрожжи 15 грамм (или 50 грамм свежих)
  7. Соль 1 чайная ложка
  8. Ванильный сахар 1 столовая ложка

Приготовление


Сначала надо приготовить опару. Подогрейте молоко до 36 – 37 градусов и растворите в нём дрожжи и 1 столовую ложку муки, хорошо перемешайте и оставьте на 15 – 20 минут, чтобы опара поднялась.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте опару, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль. Перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто до тех пор, пока оно не станет густым и эластичным. Оставьте тесто на 2 – 3 часа в тёплом месте, чтобы оно поднялось.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите тесто в неё. Дайте тесту ещё раз подняться. Затем выпекайте кулич в разогретой до 180 градусов духовке около 40 – 50 минут.

Готовый кулич можно украсить глазурью, кремом или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!


Кулич на опаре Рецепт № 2

Ингредиенты:

  1. Тёплое молоко 500 мл.
  2. Сахар 350 грамм
  3. Сливочное масло 100 грамм
  4. Яйцо 4 штуки
  5. Сухие дрожжи 7 грамм
  6. Мука 800 грамм
  7. Соль по вкусу

Приготовление

Сначала надо приготовить опару. Подогрейте молоко до 36 – 37 градусов и растворите в нём дрожжи и 1 столовую ложку муки, хорошо перемешайте и оставьте на 15 – 20 минут, чтобы опара поднялась.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте опару, растопленное сливочное масло и соль. Перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто до тех пор, пока оно не станет густым и эластичным. Оставьте тесто на 2 – 3 часа в тёплом месте, чтобы оно поднялось.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите тесто в неё. Дайте тесту ещё раз подняться. Затем выпекайте кулич в разогретой до 180 градусов духовке около 40 – 50 минут.

Готовый кулич можно украсить глазурью, кремом или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Опубликовано

Пирожки с капустой Очень вкусные

 Для вкусных пирожков лучшее дрожжевое тесто на кефире, получается всегда. Универсальная основа, из которой можно печь что угодно. От пирогов до пиццы. Начинка может быть любой. Главное это тесто удаётся всегда. Даже если у вас совсем нет опыта работы с дрожжевым тестом. Сегодня готовим вкусные пышные пирожки с капустой.

Дрожжевое тесто на кефире Рецепт № 1

Ингредиенты:

  1. кефир 1 стакан
  2. растительное масло 0.5 стакана
  3. дрожжи сухие 1 пакетик (11 грамм)
  4. соль 1 чайная ложка
  5. сахар 1 столовая ложка
  6. мука 3 стакана


Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть. Добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами. 

Влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой.

Сформировать пирожки. Уложите на противень швом в верх или вниз (на ваше усмотрение).

Пока нагревается духовка дайте им немного подняться (минут 10). Затем смажьте пирожки яйцом. Выпекайте при температуре 200 – 220 градусов до золотистого цвета. Из этого теста можно печь абсолютно всё: пиццу, пирожки, булочки. Способы приготовления дрожжевого теста.

Тесто всегда получается. Если вам покажется, что за 30 минут тесто не подошло. Так и должно быть. Это тесто поднимается при выпечке. Приятного аппетита!

Пирожки с капустой на кефире Жареные

Жареные пирожки с капустой – это традиционное русское блюдо, которое можно приготовить дома.

Тесто для пирожков (можно купить в магазине или приготовить самостоятельно)

Капусту (можно использовать свежую или квашеную)

Ингредиенты:

  • Кефир 400 мл
  • Яйцо 1 штука
  • Мука 2 стакана
  • Сода 0.5 чайной ложки
  • Капуста 300 грамм
  • Лук одна луковица
  • Растительное масло 50 мл
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. В большой миске смешайте кефир, яйцо, соль и соду. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто до получения однородной массы. Накройте плёнкой и поставьте тёплое место. Тесто поднимется через час или полтора
  2. Способы приготовления дрожжевого теста.
  3. Способы приготовления теста с использованием соды (содовое тесто)
  1. Нарежьте капусту на мелкие кусочки и обжарьте на растительном масле до мягкости
  2. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и обжарьте ещё несколько минут.
  3. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте на тонкие лепёшки.
  5. Выложите на каждую лепёшку начинку из капусты и лука.
  6. Сформируйте пирожки, соединив плотно края теста, чтобы пирожки не разошлись при жарке.
  7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
  8. Готовые пирожки можно подавать горячими или холодными

Дрожжевое тесто на кефире Рецепт № 2

Ингредиенты для теста:


  1. Кефир (2.5 – 5% жирность) 300 мл
  2. Молоко 100 мл.
  3. Прессованные дрожжи 25 грамм (8 – 11 грамм сухих)
  4. Яйцо 2 штуки (из них 1 желток на смазку)
  5. Растительное масло 125 грамм
  6. Сахар 1.5 – 2 столовые ложки
  7. Соль 1.3 чайной ложки
  8. Мука 750 – 800 грамм

Из этой порции получается 1.4 кг. теста

Ингредиенты для начинки Вес овощей указан в очищенном виде

  1. Капуста 700 – 800 грамм
  2. Морковь 120 грамм
  3. Лук 120 грамм
  4. Сахар 1 чайная ложка
  5. Яйцо 1 шт.
  6. Молоко 50 мл.
  7. Сливочное масло 50 грамм
  8. Соль перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте капусту на мелкие кусочки и обжарьте на растительном масле до мягкости
  2. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и обжарьте ещё несколько минут.
  3. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте на тонкие лепёшки.
  5. Выложите на каждую лепёшку начинку из капусты и лука.
  6. Сформируйте пирожки, соединив плотно края теста, чтобы пирожки не разошлись при жарке.
  7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
  8. Готовые пирожки можно подавать горячими или холодными

Пирожки можно приготовить жареные или печёные.

Температура выпечки 200 – 220 градусов. Время выпечки 20 – 30 минут (зависит от вашей духовки). Способы приготовления дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто на кефире Рецепт № 3

Ингредиенты:

  1. Мука 500 грамм
  2. Тёплая вода 1 стакан
  3. Сухие дрожжи 10 грамм
  4. Растительное масло 2 столовые ложки
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Капуста 700 – 800 грамм
  7. Лук 1 штука
  8. Сливочное масло 4 столовые ложки
  9. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. В большую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль и растительное масло. Залейте тёплой водой и замесите тесто.
  2. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
  3. Сформируйте шар из теста и поместите его в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
  4. Тем временем приготовьте начинку для пирожков. Нарежьте капусту на мелкие кусочки и обжарьте её на сливочном масле до мягкости. Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец и жарьте ещё 5 минут. Остудите начинку.
  5. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги с помощью формы для выпечки.
  6. Выложите на каждый круг немного начинки, сложите края и защипните их.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирожки и выпекайте пирожки на противне около 20 – 25 минут, пока они не станут золотистыми.
  8. Готовые пирожки с капустой подайте горячими. Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

  1. Кефир 1 стакан
  2. Мука 3 стакана
  3. Сахар 2 столовые ложки
  4. Растительное масло 50 мл
  5. Соль 0.5 чайной ложки
  6. Дрожжи сухие 7 грамм

Приготовление

  1. В миске смешайте муку, сахар и дрожжи
  2. Добавьте кефир и растительное масло
  3. Перемешайте до однородной массы
  4. Оставьте тесто на 30 минут в тёплом месте, чтобы оно поднялось.
  5. После того, как тесто поднялось, добавьте соль и перемешайте.
  6. Снова оставьте тесто на 15 – 20 минут до полного подъёма.
  7. Разделите тесто на порции и сформируйте булочки или пирожки

КРАСИВЫЕ АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ

Приготовление начинки для пирогов с капустой

Для приготовления начинки из капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Капуста ( белокочанная или красно кочанная) 500-600грамм
  2. Морковь 1-2 штуки
  3. Лук репчатый 1-2 штуки
  4. Масло растительное -3 столовые ложки
  5. Соль – по вкусу
  6. Перец – по вкусу
  7. Зелень (укроп или петрушка) -по вкусу

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Затем воду слить.
  2. Морковь очистить или натереть тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить всё вместе ещё 5 – 7 минут, помешивая.
  3. Соединить капусту с обжаренными овощами, добавить соль, перец и зелень по вкусу, перемешать. Начинка из капусты готова
Опубликовано

Крем творожный на масле. Пирожные заварные Кольца Видео рецепт

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ на масле.Пирожные заварные кольца
              Рецепт:
  • 250 гр. сливочного масла (82,5%),
  • 320 гр. творога (жирность 9%),
  • 100 гр. сгущённого молока,
  • 80 гр. сахарной пудры,
  • 1 ч. л. ванильного сахара,
  • сахарная пудра для украшения.
  • Из этой порции продуктов получается 750 гр. крема.


Опубликовано

Виды тортов

Существует множество видов тортов, каждый из которых имеет свои особенности и вкусовые качества. Вот некоторые из них:


  1. Классический торт – это традиционный торт с кремом, который может быть покрыт глазурью или украшен фруктами и ягодами.
  2. Шоколадный торт – это торт, приготовленный из шоколадного теста и крема,, который имеет насыщенный вкус шоколада.
  3. Медовик – это торт с медовым кремом и коржами из мёда и муки, который обладает нежным вкусом и ароматом.
  4. Торт с фруктами – это торт с фруктовым кремом и фруктами, которые придают ему сочность и свежесть.
  5. Торт с орехами – это торт с ореховым кремом и орехами, который имеет пикантный вкус и аромат.
  6. Торт красный бархат – это торт из бисквитного теста, который имеет красный цвет благодаря использованию натуральных красителей.
  7. Торт “Павлова” – это воздушный торт с кремом из маракуйи и хрустящей корочкой.
  8. Торт “Чизкейк” – это десерт из сыра, который имеет нежный вкус и текстуру.
  9. Торт “Муссовый” – это торт, в котором крем находится между слоями бисквита, что придаёт ему особую текстуру и вкус.
  10. Торт “Тирамису” – это итальянский десерт, состоящий из бисквита, крема из маскарпоне и какао, а также печенья савоярди.

Виды тортов можно разделить на несколько категорий:

По начинке:

  • Бисквитные торты с кремом, желе, суфле или фруктами внутри
  • Песочные торты – с масляным кремом, вареньем или джемом
  • Слоёные торты – из слоёного теста с кремом или джемом внутри

По форме:

  • Круглые – классическая форма для тортов
  • Квадратные – более современный вариант, который становится всё популярнее
  • Фигурные – торты в виде животных, цветов, звёзд и так далее

По сезону:

  • Зимние – с мандаринами, апельсинами, имбирём и корицей
  • Летние – с ягодами, фруктами и мороженым
  • Осенние – с тыквой, орехами и мёдом

По возрасту:

  • Детские – яркие и красочные с героями мультфильмов и сказок
  • Взрослые – более сдержанные по цвету и декору

По размеру:

  • Маленькие – для одного, двух человек
  • Большие – для большой компании


Опубликовано

Пирожные

Пирожные – это небольшие кондитерские изделия, которые обычно изготавливают из теста и наполняются кремом или джемом. Они могут быть разных форм, размеров и вкусов.

Вот несколько вещей, которые нужно знать о пирожных:


  1. История: пирожные появились в Европе в 18 веке и стали традиционными десертами.
  2. Состав: Обычно пирожные изготавливают из муки, сахара, яиц, масла или маргарина, рыхлителей и других ингредиентов. Некоторые пирожные могут содержать орехи, фрукты или ягоды.
  3. Виды: Существует множество видов пирожных, включая классические торты, кексы, чизкейки, пироги и другие. Каждый имеет свой уникальный вкус и текстуру.
  4. Приготовление: Процесс приготовления пирожных может быть разным в зависимости от вида. Некоторые пирожные можно приготовить дома, а другие лучше заказывать в кафе или ресторанах.
  5. Хранение: Пирожные должны храниться в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус. Их можно хранить до двух дней после покупки.
  6. Употребление: Пирожные являются отличным десертом для любого случая. Они могут подаваться как на завтрак, так и на обед и ужин.


Опубликовано

Вкусные булочки с помадкой

Булочки с помадкой

Вкусные нежнейшие булочки готовятся из дрожжевого теста. Видео рецепт и пошаговый рецепт приготовления помогут испечь булочки и приготовить помадку. Вы сможете легко повторить выполняя все действия по шагам. Рецепт самый простой. Каждая хозяйка сможет повторить и побаловать своих родных вкусными домашними булочками. Приготовьте булочки с помадкой и наслаждайтесь мягкой и нежной выпечкой.

Опара:

  • 70 мл молока,
  • 100 мл воды,
  • 23 гр дрожжей,
  • 220 гр муки.

Тесто :

  • Вся опара, 100 – 120 мл воды,
  • 2 яйца (из них 1/3 для смазки),
  • 100 гр сахара,
  • 90 гр сливочного масла,
  • 10 гр ванильного сахара,
  • 1 ч. ложка соли( 6 гр),
  • 360 – 380 гр муки.

Температура выпечки 180 – 190 градусов, время выпечки 22 – 25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.


Пошаговый рецепт приготовления вкусных глазированных булочек

Доходность: 1 Порция Сложность: Средний Время подготовки: 1 Час 30 Минут Время приготовления: 1 Час Общее время: 2 Час 30 Минут

Вкусные мягкие глазированные булочки. Это прежде всего правильно приготовленное тесто. Опарным или без опарным способом.

В данном рецепте я рассказываю и показываю, как приготовить булочки опарным способом. Способ приготовления вы можете выбрать на своё усмотрение. Но при опарном способе приготовления теста булочки дольше остаются мягкими.

Важно приготовить все продукты по рецепту заранее, чтобы они были комнатной температуры. А муку просейте.

Готовьте с хорошим настроением. И у вас всё получится. Порадуйте своих близких прекрасной выпечкой!

Ингредиенты

0/11 Ингредиенты
Корректировка порций
    Для опары
  • Для теста

Описания приготовления

0/26 Описание приготовления
  • Для приготовления теста приготовьте все ингредиенты заранее. Они должны быть комнатной температуры. Муку обязательно просейте, она обогатится кислородом. Тесто будет более мягким, нежным.
  • Приготовление опары
  • Опара должна быть густой. От её качества зависит брожение теста. Для опары смешиваю воду с молоком. Нагреваю до температуры 30 - 35 градусов.
  • Выливаем в чашку и добавляем дрожжи. Дрожжи можно использовать пресованные или сухие. На один кг муки берём 26 - 28 грамм пресованных дрожжей. Сухих дрожжей в 2.5 раза меньше, то есть 10 сухих дрожжей ( 1 пакетик). Перемешиваем , чтобы дрожжи разошлись. Муки берём 1/2 от общего количества по рецепту.
  • Высыпаем муку в чашу. Замешивайте до однородности. Можно замешивать машиной на малых оборотах. Нет машины замешивайте в ручную венчикм или лопаткой, как вам удобно. Тесто должно хорошо замешено, без комочков. Опару надо замешивать 5 минут, чтобы развить (активировать) в ней клейковину.
  • Тесто получилось мягкое и вязкое. При перемешивании тянется, не обрывается. Хорошо вымесилось.
  • Накрываем плёнкой и оставляем для подъёма. Понадобиться 45 - 60 минут. Зависит от активности дрожжей. За это время тесто увеличится в в объёме в 2,5 - 3 раза.
  • Прошёл один час. Опара подошла. Времени может понадобиться чуть больше ил чуть меньше. Зависит от качества замешенной вами опары.
  • Подготовим яйцо. Рзбиваем в отдельную ёмкость. Добавляем щепотку соли, чтобы легче соединялся белок с желтком. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы белок соединился с желтком.
  • Для смазывания отделяем 1/3 желтка.
  • Воду подогреваем до температуры 30 - 35 градусов. В воду добавляем соль, сахар. Ванильный сахар по желанию.
  • Добавляем яйцо. Перемешиваем.
  • Добавляем в опару всю муку по рецепту.
  • Хорошо перемешиваем, чтобы опара хорошо соединилась с продуктами. Сразу начинаем вымешивать на минимальной скорости, а затем скорость увеличиваем. Если вы замешиваете руками. Замесите тесто сразу в миске. Соедините все продукты. А масло вмешивайте на столе. Если вы заметили, что тесто получается жидковато. Добавьте 1-2 столовые ложки муки. Мука на прилавках магазина разного качества.
  • Вымешиваем на той же скорости и добавляем сливочное масло порциями. Масло должно быть мягкое комнатной температуры и не топите его до жидкого.
  • Тесто должно получиться мягкое, липкое, но не должно оставаться на руках. Чем дольше вы замешиваете тесто, тем лучше созревает клейковина. И оно легче собирается в комок. Даже если оно сильно мягкое
  • Накрываем плёнкой или полотенцем. И оставляем тесто при комнатной температуре для подъёма. Тесто подходит 50 - 60 минут.
  • Сделаем тесту обминку.
  • Округляем и возвращаем в миску.
  • И оставляем подходить. Понадобится 30 - 40 минут
  • Подкатываем тесто в жгут.
  • И делим на кусочки (92 - 93 грамма Кусочки могут быть меньше или больше.) Кусочки формируйте на своё усмотрение.
  • Кусочки подкатываем в круглые шарики.
  • Круглые шарики теста ложим на противень на расстоянии 1.5 - 2 см друг от друга. Булочки получатся с небольшими слипами.
  • Оставляем для подъёма при комнатной температуре 30 - 60 минут. Осторожно смазываем яйцом не прижимая, чтобы булочки не присели. Яйцо должно быть однородным без комочков яйца. Даём подсохнуть,тогда колер у пирожков получился ярким. И начинаем выпекать.
  • Выпекаем 20 - 30 минут. Выпекаем при температуре 180 - 190 градусов. Выбирайте ту температуру, при которой вы выпекаете сдобное дрожжевое тесто в своей духовке. На готовность проверяем деревянной шпажкой ( она должна быть сухой).
  • Покрываем булочки глазурью. Даём глазури подсохнуть. Булочки готовы. Приятного аппетита!

Опубликовано

Кекс на кефире “Розочки”


Ингредиенты для теста:

  1. Мука  1 стакан
  2. Кефир  1 стакан
  3. Манка  0.5 стакана
  4. Сода 1 чайная ложка
  5. Варенье  2 столовые ложки
  6. Майонез 1 столовая ложка
  7. Яйцо  1 штука
  8. Растительное масло  1 столовая ложка

Приготовление

Соду погасить кефиром, добавить яйцо, варенье, майонез, манку и муку. Всё перемешать и замесить тесто консистенции густой сметаны. Влить растительное масло и хорошо вымесить. Отложить две столовые ложки в чашку, добавить 1-2 чайные ложки творога и муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Поставить его в холодильник. В форму смазанную жиром, вылить основное тесто, сверху разложить розочки, вылепленные из творожного теста. Выпечь в духовке до готовности. Получится тёмный кекс со светлыми розочками на поверхности.


Кекс “Брюльский”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  1 стакан
  2. Сахар 200 грамм
  3. Яйца  2 штуки
  4. Лимон  0.5 лимона
  5. Крахмал  3/4 стакана
  6. Сода 0.5 чайной ложки
  7. Маргарин  200 грамм
  8. Соль  щепотка

Приготовление

Взбить до пышной пены яйца, сахар, соль. Добавить сок и цедру лимона, постепенно всыпать крахмал. Маргарин растопить, слегка остудить. Смешать с тестом, добавить муку просеянную с содой. Тесто поместить в смазанную маслом форму для торта. Выпекать в духовке при 200 градусах в течение 50 минут. В процессе выпечки первые 30 минут духовку открывать нельзя. Иначе кекс может осесть. Готовый кекс остудить в форме, вынуть покрыть глазурью.

Кекс “Лимонный”

Ингредиенты для теста:

  1. Мука  2 стакана
  2. Сливочное масло или маргарин
  3. Сахар  1 стакан
  4. Яиц  5-6 штук
  5. Изюм или цукаты  75 грамм
  6. Цедра  от 0.5 лимона

Приготовление

Растереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной, а сахар растворился. Затем прибавить  в 2-3 приёма яичные желтки, растереть до бела , и добавить лимонную цедру, натёртую на тёрке, муку, изюм и цукаты, перемешать. Осторожно помешивая снизу вверх, внести яичные белки, взбитые в пену.

Полученное тесто переложить в круглую форму с отверстием по середине, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой. Поставить в духовку для выпечки на 30-40 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Готовый кекс полить глазурью и украсить орехами

Кекс “Мраморный”

Ингредиенты для теста:

  1. Сливочное масло  50 грамм
  2. Сахар  1.5 стакана
  3. Яйца  4 штуки
  4. Молоко  0.5 стакана
  5. Сода (погасить уксусом)   0.5 чайной ложки
  6. Какао  2 столовые ложки
  7. Мука   1.5 стакана

Приготовление

Из масла, сахара, желтков, молока, соды и муки замесить тесто. Белки взбить в пену и внести в приготовленное ранее тесто. Тщательно перемешать. Тесто разделить на две части и в одну добавить 2 столовые ложки какао. В смазанную маслом форму выложите ложкой тесто, чередуя тёмное с светлое. Получится интересная мраморная мозаика. Испечь кекс в духовке и посыпать сахарной пудрой.

Кекс “Экономный”

Ингредиенты для теста:

  1. Простокваша  0.5 литра
  2. Сода  1 чайная ложка
  3. Сахар  2 чайные ложки
  4. Масло растительное 100 грамм
  5. Мука  3 стакана
  6. Ванилин по вкусу

Приготовление

Все компоненты тщательно перемешать. Залить в форму и выпекать в духовке.

Опубликовано

Кексы


Существует много рецептов домашней выпечки, где в качестве разрыхлителя теста используют пищевую соду, которую обязательно гасят какой – либо кислотой. Под влиянием высокой температуры и кислоты из соды выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто.

Готовя тесто, пищевую соду или пекарский порошок (смесь в равных количествах соды и лимонной кислоты) смешивают с мукой. На 1 кг муки расходуют примерно 2 чайные ложки пищевой соды или 4 столовые ложки пекарского порошка.

Тесто с содой, благодаря тем продуктам, которые в него входят, получается жидким и тяжёлым. Поэтому его выпекают в тортовых формах, противнях с высокими бортами или глубоких сковородах, смазанных размягчённым  сливочным или растительным маслом.

Вынув пирог из духовки, его на некоторое время оставляют в форме и затем выкладывают на блюдо. Если пытаться выложить кекс сразу, горячим, он может сломаться, сильно деформироваться. Остывшие кексы посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью.  

Кекс “Столичный”

Ингредиенты:

  1. Мука  1.5 стакана
  2. Сахар  3/4 стакана
  3. Сливочное масло  170 грамм
  4. Яйцо   4 штуки
  5. Изюм  170 грамм
  6. Сода 0.5 чайной ложки
  7. Ароматическая эссенция

Приготовление

Миксером взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца, промытый изюм, ароматическую эссенцию и соду. Ещё раз всё взбить. Добавить муку, быстро замесить тесто. Разложить в приготовленные формы и выпечь. 

Кекс “Детский”

Ингредиенты:

  1. Мука  1.5 стакана
  2. Сливочное масло  250 грамм
  3. Сахар  250 грамм
  4. Творог  200 грамм
  5. Яйца  3 штуки
  6. Сода 1/2 чайной ложки
  7. Ванильный сахар на кончике ножа

Приготовление

Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, творог, ванилин, соду, не прекращая взбивать. Всыпать муку, быстро замесить тесто. Разложить в формы, смазанные маслом. И выпечь.

Опубликовано

Кекс “Щелкунчик”


Ингредиенты для кекса:

  1. Панировочные сухари  150 грамм
  2. Мука  100 грамм
  3. Пищевая сода   1/3 чайной ложки
  4. Маргарин  100 грамм
  5. Сахар  80 грамм
  6. Порошок какао  3 столовые ложки
  7. Яйцо  1 штука
  8. Сливки  4 столовые ложки
  9. Ванильный сахар  1 пакетик

Для покрытия: сахарная глазурь

Приготовление

Слегка поджарить панировочные сухари. Просеять муку, пищевую соду и какао. Маргарин , сахар, яйцо и ванильный сахар взбить до образования устойчивой пены. Постепенно добавить и муку, долить сливки.

Готовое тесто разрезать на кусочки, скатать из них шарики и поставить выпекать на смазанном жиром противне.

Выпеченные шарики покрыть сахарной глазурью.

Опубликовано

Маковый кекс


Маковый кекс

Ингредиенты для теста:

  1. Мак молотый  150 грамм
  2. Молоко  125 мл
  3. Сахар  200 грамм
  4. Мука  250 грамм
  5. Пищевая сода  1/3 чайной ложки
  6. Яйца 1 штука
  7. Коньяк 1 столовая ложка
  8. Ванильный сахар  1 пакетик

Для покрытия: глазурь

Приготовление

Отварить мак в кипящем молоке. Охладить, добавить, помешивая сахар, соль, яйцо, ванильный сахар и коньяк. Потом постепенно всыпать просеянную муку и пищевую соду.  Положить готовое тесто в форму и выпекать на умеренном огне.

Готовый кекс покрыть глазурью.

Опубликовано

Кекс “Майский”


Ингредиенты для теста:

  1. Мука  400 грамм
  2. Сахар  230 грамм
  3. Маргарин 150 грамм
  4. Яйца 2 штуки
  5. Творог  250 грамм
  6. Изюм  100 грамм
  7. Соль
  8. Тёртая лимонная цедра
  9. Пищевая сода   1/2 чайной ложки
  10. Сахарная пудра

Приготовление

Маргарин, сахар, лимонную цедру и яйца смешать и взбить до образования устойчивой пены. Подмешать творог, муку, пищевую соду, а в заключение смешать заранее приготовленный изюм. Если творог очень сухой, можно добавить немного молоко.

Выпекать на среднем огне в смазанной жиром, слегка обсыпанной мукой форме для приготовления кексов. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Опубликовано

Что надо знать о бездрожжевом тесте


Пищевую соду всегда следует хранить в сухом месте.

Яйца следует разбивать в чашке, каждое яйцо отдельно и не выливать сразу, так как среди свежих яиц может попасться испорченное.

Чем меньше молока вы подливаете в содовое тесто, тем лучше оно получится.

При выпечке содового теста первые 35 минут дверцу духовки открывать нельзя.

Тесто не подгорит, если под противень положить лист с насыпанной на него крупной солью.

Выпеченное изделие нельзя сразу вынимать из духовки, нужно дать ему немного остыть. Но нельзя и оставлять его на противне долго. В этом случае может появиться неприятный запах железа.

Промытый, высушенный и панированный в муке изюм следует добавлять в тесто в самую последнюю очередь.

Горький миндаль легко размягчить в миксере, однако не следует размельчать его в порошок. Лучше если он останется крупнозернистым.

Молоко и воду при замешивании теста следует вливать понемногу, тонкой струйкой, одновременно помешивая тесто. И тесто получится без комочков.

Чтобы тонко раскатанное тесто переложить на противень, нужно посыпать тесто мукой и навернуть его на скалку.

Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине, долго не черствеет.

Опубликовано

Пирожное “Мокко”

Ингредиенты

Для теста:

  1. Мука  500 грамм
  2. Маргарина  180 грамм
  3. Сахар  120 грамм
  4. Пищевая сода  1/2 чайная ложка
  5. Яйца  2 штуки
  6. Ванильный сахар 1 пакетик
  7. Сгущённое кофе с молоком  3 столовые ложки

Для покрытия

  1. Кофейная глазурь

Приготовление

Взбить маргарин до появления устойчивой пены, постепенно добавить остальные продукты. Постепенным компонентом ввести просеянную муку и пищевую соду. Сформировать из теста жгуты диаметром примерно 4 см. Острым ножом нарезать одинаковые кружки, положить на смазанный жиром противень и выпекать до появления золотисто – желтой корочки.

Готовое пирожное покрыть кофейной глазурью. Сверху можно посыпать толчёными орехами.

Опубликовано

Пирожное “Ёжик”

>


Ингредиенты для теста:

  1. Мука 200 грамм
  2. Яйца  2 штуки
  3. Сахар  100 грамм
  4. Пищевая сода    1/3 чайной ложки
  5. Маргарин   150 грамм
  6. Соль
  7. Ванильный сахар   1 пакетик

Для покрытия:

  1. Шоколадная глазурь
  2. Миндаль

Приготовление

Взбить маргарин до образования устойчивой пены, добавить, сахар, яйца. Когда масса станет однородной, ввести просеянную муку, соду и, продолжая взбивать, подлить молоко.

Готовое тесто должно быть в меру жидким (с трудом падать с ложки).

Раскатать и нарезать одинаковыми прямоугольными кусками. Выпечь на среднем огне, охладить. Потом покрыть шоколадной глазурью и кусочками миндаля.

Опубликовано

Пирожное “Шоколадное”


Ингредиенты для теста:

  1. Маргарин  150 грамм
  2. Сахар  200 грамм
  3. Плиточный шоколад   200 грамм
  4. Мука  500 грамм
  5. Яйца  3 штуки
  6. Сок лимона   1/2 лимона
  7. Пищевая сода  2/3 чайной ложки
  8. Молоко  1 чашка
  9. Ванильный сахар 1 пакетик
  10. Соль щепотка

Приготовление

Растопить маргарин, размешать с сахаром и яичным желтком. Постоянно добавить просеянную муку, соду и молоко. Добиться чтобы тесто стало однородным и пластичным. После этого добавить в него раскрошенный и растопленный шоколад и отдельно взбитые яичные белки.

Готовое тесто поместить в смазанную жиром форму и выпекать на умеренном огне.

Выпеченное изделие при желании можно покрыть шоколадной глазурью.

Опубликовано

Пирожное “Дачное”


Ингредиенты для приготовления содового теста:

  1. Маргарин  300 грамм
  2. Сахар  200 грамм
  3. Мука  400 грамм
  4. Яйца  4 штуки
  5. Тёртая лимонная цедра или ванильный сахар
  6. Пищевая сода  1/2 чайной ложки
  7. Молоко 14 столовых ложек

Приготовление

Взбить маргарин до образования устойчивой пены, добавить, сахар, яйца. Когда масса станет однородной, ввести просеянную муку, соду и, продолжая взбивать, подлить молоко.

Готовое тесто должно быть в меру жидким (с трудом падать с ложки).

Готовое тесто сформировать в пласт средней толщины. Поместить в смазанную жиром форму и выпекать на среднем огне не менее 60 минут.

Дать изделию остыть, нарезать его на одинаковые по размеру куски, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Опубликовано

Пирожное”Южное”


Ингредиенты для теста:

  1. Маргарин  150 грамм
  2. Сахар  300 грамм
  3. Молоко  250 мл
  4. Яйца 4 штуки
  5. Мука  370 грамм
  6. Какао порошок  50 грамм
  7. Лимонная цедра   1 чайная ложка
  8. Корица  1/2 чайной ложки
  9. Мускатный орех  щепотка

Для начинки:

  1. Масло  150 грамм
  2. Яичные желтки  5 штук
  3. Сахарная пудра  180 грамм
  4. Сливки  100 грамм
  5. Ванильный сахар  – щепотка
  6. Шоколад  50 грамм

Приготовление

Яичный желток, маргарин.  Сахарный песок взбить до образования пены, добавить пряности и порошок какао. Непрерывно помешивая, добавить смесь муки с пищевой содой. Последним подмешать круто взбитый белок.

Готовое тесто раскатать в лист, нарезать на прямоугольные кусочки, скатать в трубочки и выпечь на смазанном жиром противне.

Яичные желтки, сахарную пудру, сливки и ванильный сахар смешать и варить до загустения над горячим паром. Затем крем снять с пара и вымешивать до полного охлаждения. Добавить в крем подготовленный шоколад и сливочное масло.

Начинить выпеченные трубочки готовым кремом. Дать отстояться и подать к столу.

Опубликовано

Летние пироги Четыре рецепта

Летняя быстрая выпечка. 

Четыре рецепта летних-быстрых пирогов

Пирог с вишней.

 Рецепт теста :

  1. Яйцо 2 шт.
  2. Сахар 150 грамм (6 столовых ложек)
  3. Ванильный сахар 1 чайная ложка
  4. Рыхлитель 1 чайная ложка ( 6 – 7 грамм)
  5. Соль – щепотка
  6. Масло сливочное или маргарин 50 грамм
  7. Сметана 100 грамм (любой жирности)
  8. Мука 160 – 180 грамм

  Для начинки : 

  1.    Вишни 200 гр., или любые другие ягоды или фрукты.

  Из этой порции теста пирог получается небольшой, его диаметр 20 см., вес 570 гр. 

Если для Вас эта порция маленькая, Вы её можете увеличить в 2 или 3 раза.

 Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 25 – 30 минут


Летний пирог Шарлотка

 Рецепт теста:

  1. Яйцо (крупное) 4 шт.
  2. Сахар 200 гр.
  3. Мука 220 гр.
  4. Масло сливочное 170 гр.
  5. Соль –  щепотка
  6.  Ванильный сахар 1 чайная ложка
  7. Рыхлитель  1 чайная ложка
  8. Молоко 100 мл

Фрукты ягоды по вкусу.

Температура выпечки 175 градусов, время выпечки 50 – 60 мин.

Размер формы 23 × 23 см, высота бортиков 4 см

Яблочный пирог на кефире за 10 мин.

 Рецепт теста : 

  1. Яйцо 2 шт.
  2. Кефир жирный или простокваша 200 мл.
  3. Сахар 200 грамм
  4. Сливочное масло 50 грамм
  5. Соль  – щепотка
  6. Сода 0.5 чайной ложки
  7. Мука 220 250 грамм

   Начинка : 

  1. Яблоки очищенные 300 грамм Яблоки можно перемешать с цедрой лимона

Для украшения : 

  1. Сахар 1.5 столовых ложки
  2. Корица по вашему вкусу

  Температура выпечки 180 – 200 градусов, время выпечки 35 – 40 минут.

Ягодный пирог без замеса.

  Рецепт теста : 

  1. Молоко 100 мл.
  2. Дрожжи прессованные 15 грамм (5 грамм сухих)
  3. Сахар 75 грамм (3 столовые ложки)
  4. Сливочное масло 75 грамм
  5. Яйцо 2 шт.
  6. Соль 1/3 чайной ложки
  7. Ванильный сахар 1 чайная ложка
  8. Мука 250 грамм

  Для крошки :

  1. Сливочное масло 20 грамм
  2. Сахар 25 грамм
  3. Ванильный сахар 0.5 чайной ложки
  4. Мука 40 – 50 грамм

 Для начинки: 

  Любые ягоды и фрукты.

 Температура выпечки 170 – 180 градусов, время выпечки 30 минут.

 Размер формы : диаметр по донышку 21 см.

Опубликовано

Торт Генерал

Нежнейший торт “Генерал.” для праздничного стола. Порадуйте своих близких по случаю торжества или просто для праздничного настроения. Приготовьте вкусный торт “Генерал”. Интересное сочетание коржей и крема. Торт можно делать различной формы с разными кремами и по любому поводу.

Готовить торт “Генерал” совсем не сложно. Справится любая хозяйка.


Торт Генерал

Масло заранее достаём с холодильника. Оно нагреется и станет мягким. Сметану можно использовать не жирную. Соду можно не гасить, так как сметана кислая. Основное время уйдёт на выпечку коржей.

Тесто готовим, делим на 3 части. Добавляем начинки, перемешиваем и выпекаем. Три коржа с разными начинками.

Для теста

Ингредиенты:

  1. Яйцо- 3 шт
  2. Сахар – 200г
  3. Сметана- 150г
  4. Масло сливочное- 150г
  5. Разрыхлитель – 1ч.ложка
  6. Ванилин – 2 г
  7. Соль-щепотка
  8. Орех грецкий- 100г
  9. Изюм -100г
  10. Мак – 100 г
  11. Какао – 3 ст. ложки, на ваше усмотрение (вместо коржа с какао можно испечь корж с маком)

Форма – 22 см Температура и время выпечки зависят от особенностей вашей духовки

Крем:

  1. Сливочное масло 300 – 400 грамм
  2. Сгущённое молоко 1 банка

Яйца смешиваем с сахаром. Добавляем: сметану, рыхлитель, ванилин, щепотку соли, масло сливочное комнатной температуры. Перемешиваем всё венчиком. Небольшими порциями добавляем всю муку. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы, комочков не должно быть.

Тесто делим на три части.

  • К первой части добавляем измельчённый грецкий орех. Перемешиваем. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах С и выпекаем до готовности. Готовность проверяем шпажкой.
  • Во вторую часть теста кладём изюм и перемешиваем. Выпекаем до готовности.
  • В третью часть теста кладём какао. Тщательно перемешиваем. Выпекаем до готовности. Готовность проверяем шпажкой.
  • Срезаем верх у всех коржей. Измельчаем и обжариваем на сухой сковороде. Светлые коржи отдельно, тёмные отдельно.

Готовим крем

Масло комнатной температуры взбиваем до бела. К взбитому маслу добавляем сгущённое молоко, вливаем тонкой струйкой и перемешиваем.

Смазываем коржи кремом. Первым смазываем светлый корж. На него ложим корж с какао. Смазываем кремом и кладём третий корж.

Покрываем весь торт кремом. Смазанный кремом торт посыпаем бока светлой крошкой, а верх тёмной крошкой.

Ставим в холодильник на 6 – 7 часов. Торт готов. Приятного аппетита

Торт Генерал Пошаговый рецепт приготовления

Доходность: 10

Ингредиенты

0/12 Ингредиенты
Корректировка порций
    Ингредиенты для коржей
  • Ингредиенты для крема

Описания приготовления

0/15 Описание приготовления
  • Подготовьте продукты для коржей.
  • Также подготовьте продукты для масляного крема.
  • Как приготовить торт "Генерал"? Приготовление торта начнём с теста для коржей. Тесто у нас будет одно,а затем мы его разделим на три равные части и вмешаем добавки. Яйца взбейте с сахаром до плотной светлой пены.
  • Добавьте в яичную массу сметану и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте всё вместе минуту.
  • Муку смешайте с пищевой содой и просейте в тесто.
  • Замешайте однородное тесто сметанной консистенции.
  • Разделите тесто на три равные части - у нас будет три коржа. В одну часть теста вмешайте мак, во вторую - изюм, в третью - нарубленные в крупную крошку грецкие орехи.
  • Испеките три коржа. Печь их нужно в уже разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Диаметр моих коржей 18 см, торт хоть и не широкий, зато высокий.
  • Достаньте коржи из форм и остудите на решетке.
  • Срежьте неровные верхушки коржей
  • Обрезки измельчите в блендере до крошки.
  • Для крема взбейте мягкое сливочное масло с ванилином до пышности, постепенно влейте сгущённое молоко, не прекращая вбивайте. Готовый крем должен получиться пышным, воздушным.
  • Смажьте коржи кремом и соберите торт. Поверхность торта и бока также смажьте кремом.
  • Обсыпьте торт крошкой из обрезков. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
  • Торт "Генерал" перед подачей разрежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Опубликовано

Вкусный нежный торт Птичье молоко

Готовим знаменитый торт Птичье молоко. Он покорит вас нежным, лёгким сливочным вкусом. Торт – суфле Птичье молоко легко приготовить в домашних условиях.

Торт “Птичье молоко” Вкусное со стабильным пышным суфле. Классический рецепт невероятно вкусное и самое популярное лакомство! Торт “птичье молоко”  с приятным сливочным вкусом, нежный, очень вкусный со стабильным пышным суфле. Его легко приготовить дома. Немного усилий и терпения и нежнейший десерт у вас на столе. Он станет украшением любого праздничного стола или семейного чаепития.


Доходность: 1 Порция Сложность: Средний

Ингредиенты

0/15 Ингредиенты
Корректировка порций
    Приготовление бисквитного теста (Диаметр коржа 22 - 24 см)
  • Ингредиенты для суфле
  • Ингредиенты для глазури

Описания приготовления

0/40 Описание приготовления
    Приготовление бисквита
  • Птичье молоко на желатине. Сначала приготовим бисквит. Подготовьте продукты для него.
  • Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте на средней скорости миксера. Тогда в массе образуются пузырьки воздуха одинакового размера, и она не опадет при выпекании. Если же взбивать на большой скорости, крупные пузырьки быстро лопнут и бисквит опадет.
  • Взбиваем размягчённое сливочное масло Добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышного состояния
  • По одному вводим желтки и хорошо перемешиваем
  • Хорошо перемешиваем. Масса посветлела и стала более пышной
  • Насыпьте разрыхлитель в муку, перемешайте.
  • Хорошо перемешайте муку с рыхлителем
  • Просеиваем муку на взбитое масло
  • Миксером на самой низкой скорости перемешиваем до однородности
  • Тесто выкладываем на силиконовый коврик или в форму. Разравниваем, чтобы корж был одинаковой толщины, выпекался ровно. Выпекаем при температуре 180 градусов 12 - 15 мин.
  • Вырезаем кольцом нужный диаметр. Небольшой нюанс: если вы хотите, чтобы в готовом торте Птичье молоко коржи выглядывали из суфле (сбоку), обрезайте ровно по линиям. Если вам больше нравится, чтобы их не было видно (сбоку только белоснежное суфле), обрезайте на 1 сантиметр меньше линий. Думаю, куда девать обрезки, советовать не нужно - желающих их мгновенно скушать найдется немало. Даем коржам полностью остыть (это произойдет очень быстро, так как коржи тонкие).
  • Приготовление суфле
  • Для приготовления понадобятся следующие продукты: Белок – 4 шт. Сахар – 270 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры) Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры) Желатин – 15 гр. 85 мл воды для его замачивания Вода для сиропа – 100 мл.
  • Замачиваем желатин тёплой водой
  • Размешиваем желатин и оставляем до набухания
  • Размягчённое сливочное масло выкладываем в стакан и взбиваем до размягчения.
  • Добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать до пышного состояния. Сгущённое молоко и масло должны быть одинаковой температуры, чтобы тесто не расслоилось
  • Белки выкладываем в чашку миксера. Она должна быть сухой и чистой. Добавляем щепотку соли.
  • Взбиваем сначала на низких оборотах. Затем повышаем до средних оборотов
  • Приготовление сиропа
  • Вода для сиропа – 100 мл. Сахар – 270 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Наливаем воду и высыпаем сахар и ванильный сахар. Ставим на огонь помешиваем пока сахар не раствориться.
  • Ставим на огонь и помешиваем пока сахар не растворится. Когда сахар полностью разойдется, даём смеси закипеть, постоянно помешивая.
  • Теперь важно не просчитаться и сварить правильный сахарный сироп. Для этого можно воспользоваться кулинарным термометром и варить сироп, пока его температура не достигнет 110 градусов. Я научилась определять готовность на глаз. На огне чуть ниже среднего варю сироп 8-9 минут после его закипания. Доводим до состояния густого сиропа. Готовый сироп становится слегка карамельного цвета
  • Торт готов. Можно украшать
  • Белки взбились в густую пышную массу. Начинаем тонкой струйкой вливать сироп, продолжая взбивать на средних оборотах миксера
  • Когда сироп введён взбиваем ещё 2-3 минуты
  • Набухший желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке секунд 20. К моменту добавления желатина белковая масса должна быть густой -хорошо взбитой (не стекать с венчика)
  • Желатин растопили. Тонкой струйкой добавляем к белковой массе и продолжаем взбивать. Сначала масса станет более жидкой. Но в процессе остывания загустеет. Это может занять около 10 - 15 минут
  • Добавляем взбитое масло со сгущёнкой в несколько этапов. Взбиваем на самых низких оборотах
  • Получилось воздушное суфле
  • Подготавливаем форму. Ставим на сервировочное блюдо и готовим форму. Смазываем бортики водой, чтобы легче было прикрепить бумагу для выпечки. Можно воспользоваться ацетатной лентой.
  • На дно кладём корж
  • Наливаем подготовленное суфле
  • Выравниваем поверхность лопаткой
  • Ставим в холодильник. Оставляем примерно на 1-2 часа, чтобы поверхность схватилась
  • Приготовление шоколадного покрытия
  • Приготовим шоколадное покрытие для торта. Нам понадобится тёмный шоколад и сливки
  • Разогреваем сливки любым удобным способом. И заливаем шоколад. Оставляем на пару минут
  • Перемешиваем до объединения. Если шоколад не достаточно растопился, не стал однородной массой. Можно поставить на 5-10 секунд в микроволновую печь. Также можно подогреть и перемешать на водяной бане. Масса должна быть однородной.
  • Достаём торт из холодильника. Выливаем шоколад на поверхность.
  • Равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности торта
  • Ставим в холодильник на 3 часа до полной стабилизации суфле
  • Прошли 3 часа. Убираем форму и пергамент

Торт Птичье молоко № 2

Для бисквитного теста:

  1.  Желтков яичных 6 штук
  2. Сливочное масло  100 грамм
  3. Мука 3/4 стакана
  4. Сахар 0,5 стакана
  5. Сода 1/3 чайной ложки (погасить уксусом) или рыхлитель 1/2 чайной ложки

Приготовление бисквита:

Для теста масло растереть с сахаром, добавить желтки, соду и муку. Хорошо перемешать. На противень положить кальку или фольгу, смазанную маслом. Тесто разместить по всей площади и выпекать 15 -20 минут в горячей духовке 180 градусов.

Готовый корж разделить пополам. На одну часть выложить крем, другой накрыть. Дать остыть в холодильнике 15 минут. Верхний корж залить глазурью из шоколада растопленного с молоком.

Для крема: 

  1. Желатин 1,5 столовой ложки
  2. Кипячёная вода 3/4 стакана
  3. Сахар 2 стакана
  4. Белков яичных 6 штук
  5. Лимонная кислота 1/4 чайной ложки

Приготовление крема:

Для крема желатин замочить в холодной воде. Прокипятить и остудить. Белки взбить в густую пену, добавить сахар и лимонную кислоту. В хорошо взбитую смесь влить тонкой струйкой желатин, одновременно продолжая взбивать. Охладить.

Для глазури:

  1. Шоколад 100 грамм
  2. Молоко 6 столовых ложек

Приготовление глазури:

Молоко подогреть и залить шоколад. Дать постоять 5-10 минут и размешать до однородной массы. 

Украшения торта

Десерт Птичье молоко

Десерт Птичье молоко

Десерт “Птичье молоко” Нежнейший десерт с воздушной начинкой легко приготовить дома. Продукты понадобятся самые простые. Себестоимость не высокая. Вкусное и популярное лакомство легко приготовить дома. Капельку  терпения и десерт “Птичье молоко” с воздушной начинкой у вас на столе!

Ингредиенты для бисквита:

  1. яйцо 4 шт.
  2. сахар 1 стакан
  3. сода (гашёная)  1/2 чайной ложки
  4. мука 1 стакан

Ингредиенты для крема:

  1. яйцо 10 шт.
  2. желатин 40 грамм
  3. вода 150 миллилитров
  4. сахар (мелкий) 2 стакана
  5. мука 1 столовая ложка
  6. молоко 1 стакан
  7. масло сливочное 300 грамм
  8. ванилин по вкусу

Ингредиенты для глазури:

  1. какао 5 столовых ложек
  2. молоко 3 столовые ложки
  3. сахар 0.5 стакана
  4. сливочное масло 50 грамм
  5. орехи по вкусу

  1. Выпекаем бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать до однородной массы и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части. (Корж вырежьте по форме для выпекания. Или выпекайте корж в форме)
  2. Крем: желатин развести в тёплой кипячёной воде и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать. Всыпать муку, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в неё растёртое сливочное масло, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин и тщательно перемешивая. Смешать первую массу с белковой. Полученный крем вылить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту промасленной бумаги и закрепить ее в круг, чтобы масса крема не вылилась. Или формируйте торт в форме. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод. 
  3. Глазурь. Смешать какао, молоко, сахар, сливочное масло. Довести глазурь до кипения и покрыть торт. Сверху торт обсыпать тертыми орехами и красиво украсить. Выложить дольками мандарина или клубники или другими ягодами (смоченными в сахарном сиропе).

Бисквит Суфле “Птичье молоко”

Бисквит Суфле “Птичье молоко” с воздушной начинкой и приятным сливочным вкусом. Вкусный со стабильным пышным суфле. Продукты для торта “Птичье молоко” понадобятся самые простые. С приготовлением справится любая хозяйка. Бисквит суфле с приятным сливочным вкусом, нежный и очень вкусный. Со стабильным пышным суфле, покрытым шоколадом. Немного терпения и бисквит суфле “Птичье молоко” на вашем столе.

Ингредиенты для приготовления торта:

  1. Яиц 12 штук
  2. мука 1.5 стакана
  3. сахар 3 стакана
  4. желатин 1 столовая ложка
  5. масло 250 грамм

Приготовление крема:

  1. Желатин 1 столовая ложка
  2. Яичный белок от 6 яиц
  3. Сахар 1.5 стакана

Желатин замочить в тёплой воде на 30 – 40 мин. Прокипятить его и процедить. В тоже время отделить 6 белков и взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар ( как на безе). Потом добавить тонкой струйкой желатин и размятое масло, продолжая взбивать.

Приготовление теста:

Яйцо 6 штук + 6 желтков

Мука 1,5 стакана

Сахар 1,5 стакана

Масло сливочное 250 грамм

Отделить ещё 6 белков, взбить их хорошо, добавить 1.5 стакана сахара, затем 12 желтков по одному, затем всыпать всю муку (1.5 стакана), перемешать и поставить в печь. Обязательно противень выстлать промасленной калькой или бумагой и посыпать мукой. Выпекать примерно 40-45 минут. 

Приготовление глазури:

  1. Шоколад 100 грамм
  2. Молоко 6 столовых ложек

Шоколад залить горячим молоком. Дать постоять 5 – 10 минут. Хорошо перемешать до однородной массы

[recipe_page id=’4684′]

Опубликовано

Пышный шоколадный бисквит для торта

Приготовление красивого пышного шоколадного бисквита настоящее искусство. Пористый шоколадный бисквит отлично подходит для приготовления тортов. Торты получаются нежные и вкусные.

Если ранее были попытки испечь хороший пышный бисквит заканчивались неудачей, рекомендую воспользоваться этим простым рецептом.

Будьте уверены, у вас обязательно всё получится


Всегда удачный Шоколадный бисквит
Рецепт:

4 средних яйца,
120 гр сахара,
1 ч. л. ванильного сахара,
25 гр какао,
100 гр муки,
щепотка соли.

Диаметр бисквита 20 см., высота 5 см.
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 23-25 мин.
Важные моменты: яйца должны быть комнатной температуры, сахар – мелко кристаллическим.
Каждая порция сахара взбивается по 40 – 50 секунд, когда добавите последнюю…взбивайте до полного его растворения.
Желтки добавляйте на средней скорости, не затягивая процесс.
При выпечке первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, что бы бисквит не осел.

Опубликовано

Торт Золотой ключик

Простой рецепт красивого, вкусного торта “Золотой ключик”. Очень сочный и вкусный бисквитный торт с масляным кремом. Торт “Золотой ключик” станет украшением любого праздничного стола. Научитесь готовить вкуснейший торт, который покорит сердца ваших гостей. Рецепт торта с фото и пошаговым приготовлением. И видео рецептом.


Пошаговый рецепт Торт Золотой ключик

Доходность: 1 Порция

Научитесь готовить вкуснейший шоколадный торт, который покорит сердца ваших гостей. Торт “ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК” – это настоящий взрыв вкусовых ощущений любят все. Его вкус просто не забываемый, он ни с чем не сравнится.
Порадуйте этим лакомством своих близких и родных.

Вес торта: 1,45 кг,

высота 8,5 см,

диаметр формы 20 см.

Ингредиенты

0/21 Ингредиенты
Корректировка порций
    Приготовление ванильного бисквита
  • Шоколадный бисквит
  • Крем 1
  • Крем 2
  • Сироп

Описания приготовления

0/46 Описание приготовления
  • Разрезаем коржи по середине ванильный и шоколадный. Каждый корж на 2 равные части.
  • Так должно получиться
  • Собирать начну с шоколадного бисквита. Донышко пропитываем не обильно, чтобы торт был крепкий (устойчивый). Остальные три коржа пропитываем обильно. Уйдёт весь сироп.
  • Готовим крем № 1 и № 2
  • Готовим крем Крем 1 Сливочное масло 150 г, сгущённое молоко 200 г, коньяка 1 ст. ложка. Крем 2 Сливочное масло 150 г, варёная сгущёнка 200 г. Сироп Тёплая вода 100 мл, сахар 80 г, коньяк 1 столовая ложка
  • Крем № 1
  • Крем буду готовить ручным миксером. Чтобы крем получился, масло и сгущёнка должны быть одной температуры. Сначала взбиваем масло, жирность масла 82%
  • Чтобы масло быстрее взбилось, собираю масло в кучку и продолжаю взбивать. Оно получится пышное. Уже будет похоже на крем
  • Добавляем сгущёнку постепенно. Делим на 5-6 приёмов (частей), Каждую порцию взбиваем до полного соединения с маслом. Не на самой высокой скорости. Я взбивала на 4 скорости из 5 возможных Добавляя сгущёнку смотрите как себя ведёт крем. Сгущёнка меньшей жирности уйдёт меньше.
  • Крем должен получиться лёгким, пышным и однородным. К готовому крему добавляем коньяк. И ещё раз перемешиваем. Крем ставим в холодильник.
  • Крем № 2
  • Начинаем готовить 2 крем. Взбиваем одно масло до пышности и масло станет светлее. Когда рисунок начнёт сохранятся после венчика, можно добавлять сгущёнку. Масло взбивала 3 минуты
  • Сгущёнку разминаем до однородности, чтобы легче соединялась с маслом. И лучше в нём расходилась
  • Добавляем сгущёнку постепенно. Сгущёнка, которую вы сварите сами, будет более стабильной. Её можно будет больше добавлять в крем
  • Зачищаем чашу. Добавляем последнюю порцию сгущёнки
  • Хорошо взбиваем, чтобы не остались комочки сгущёнки
  • Крем получился пышный, воздушный и однородный. Можно собирать торт
  • Собираем торт
  • Крем остыл. Начинаем собирать торт. Сначала отделим 1/3 крема для украшения. Остальной делим на 2 равные части.
  • Берём немного крема и растягиваем по всей площади торта
  • Добавляем ещё крема и распределяем по всей площади
  • Ложим следующий шоколадный пласт шоколадного бисквита. Немного прижимаем
  • Ложим немного крема, растягиваем
  • Докладываем остальной крем и равномерно распределяем. Ложим светлый бисквит.
  • Промазываем другим кремом. Также растягиваем, собираем все крошки
  • Добавляем остальной крем. Равномерно распределяем по всей поверхности торта. Но большую часть оставляем на верхний корж и бока торта
  • Верхний корж укладываем донышком вверх. Начинали укладывать с донышка и заканчиваем донышком. Прижимаем, выравниваем.
  • На бока наносим немного крема и равномерно размазываем. Затягиваем все крошки.
  • На верх добавляем крем растягиваем и выравниваем. Сверху будет рисунок, густая сеточка. Если останется какая - то неровность, не так страшно.
  • Немного крема добавляем на бока растягиваем.
  • Выравниваем палеткой
  • Украшение торта
  • Берём пакетик без насадки. Наполняем кремом и отрезаем маленький кончик.
  • Наносим сеточку. Чтобы сеточка получилась ровной, хорошо давим на мешок. Много крема не выльется. Так как отрезан маленький кончик. Протягивать надо быстро, тогда полосочки будут ровные.
  • Осталось сделать ободок. Соединяем остатки двух кремов. Перемешиваем.
  • Добавляем какао 1 чайную ложку без горки.
  • Перемешиваем
  • Тщательно перемешали и ставим в холодильник
  • Готовим ореховую крошку Грецкие орехи высушили и обжарили.
  • Измельчаем короткими импульсами, чтобы крошка получилась рассыпчатая
  • Вот такая должна получиться крошка
  • Обсыпаем бока ореховой крошкой
  • Готовим кондитерский мешок Для украшения понадобится кондитерский мешок, переходник и насадка "закрытая звезда"
  • Переходник отправляем в середину мешка. И он должен полностью закрывать резьбу, чтобы крем не выдавил.
  • Переходник и насадку закручиваем 2 половиной переходника.
  • Мешок готов.
  • Продолжаем украшение торта Крем стабилизировался. Получится чёткий рисунок. Наполняем мешок кремом. Выгоняем воздух. Уплотняем крем. Закручиваем мешок.
  • Украшаем торт по кругу
  • Украшаем торт двумя красивыми волнистыми полосками.
  • Вот такой получился торт. Не сложный в приготовлении и украшении. Очень вкусный. Торту надо дать выстояться, он будет вкуснее и красивый на разрезе. Торт в холодильнике постоял 4 часа.
  • На разрезе смотрится аппетитно и красиво. Количество крема можно увеличить, если вы считаете, что крема маловато. Радуйте своих близких! Приятного аппетита!
Опубликовано

Торт Наполеон Два рецепта

Торт Наполеон Классический

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт “Наполеона”. Я предпочитаю два рецепта торта “Наполеон”. Классический вариант приготовления и приготовление на сковороде.
Для классического приготовления торта “Наполеон” времени потратить нужно немало, но результат того стоит! Но бывает так, что времени нет, а тортик хочу приготовить.
В этом случае готовлю торт “Наполеон на сковороде” Торт получается вкусный. Приготовьте оба рецепта и оцените какой вам больше нравится. Мне нравятся оба рецепта!

Торт Наполеон на сковороде


Вкусный торт Наполеон Рецепт приготовления на сковороде

Ингредиенты для крема:

  • Яйца 2 шт.
  • Мука 2 столовые ложки
  • Сахар 150 гр.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Молоко 1 литр
  • Ваниль 0.5 чайной ложки
  • Масло сливочное 100 гр.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 180 гр.
  • Ванильный сахар 1 чайная ложка
  • Лимонный сок 2-3 чайные ложки
  • Разрыхлитель 1 ,5 чайные ложки
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Мука 450-500 гр.

Торт “Наполеон” Классический рецепт

Приготовим торт “Наполеон” классический из домашнего теста. Домашнее тесто готовится легко, оно приятное на ощупь и пластичное и легко поддается раскатыванию.
Коржи для “Наполеона” должны быть тоненькие. Они не должны быть толще 1 мм, тогда торт хорошо пропитается и будет нежнейшим!

Доходность: 8 Сложность: Средний Время подготовки: 40 Минут Время приготовления: 1 Час 5 Минут Общее время: 1 Час 45 Минут

Ингредиенты

0/11 Ингредиенты
Корректировка порций
    Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для крема

Описания приготовления

0/19 Описание приготовления
    Приготовление теста
  • Подготовьте ингредиенты согласно списку для коржей и крема. Сливочное масло достаньте заранее и оставьте на столе, пусть постоит несколько часов, оно должно быть комнатной температуры. Приступим к приготовлению вкусного домашнего торта "Наполеон"!
  • В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.
  • Комбайн измельчает 1-2 минуты на средних оборотах.
  • Яйцо смешайте с ледяной водой, разболтайте хорошо вилкой.
  • В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.
  • Тесто отлично собирается в комок. К рукам не липнет. Разделите его на 11 - 12 частей.
  • Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до180 -190 градусов. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.
  • Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.
  • Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.
  • Приготовление крема
  • В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.
  • Масса должна получится однородной, без комочков.
  • Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!
  • Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите!
  • Приготовление крошки для обсыпки торта
  • Приготовьте обсыпку. Края от готовых коржей сложите в измельчитель. включите на пару секунд.
  • Крошка готова
  • Сборка торта
  • Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2 -3 столовыми ложками крема. Отложите крем для смазки боков торта Неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков торта.
  • И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Положите на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх (последний верхний корж).
  • Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, смажьте или обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.
  • Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у вас в руках. Все чисто и красиво!

Опубликовано

Семь вкусных ТОРТОВ без ВЫПЕЧКИ!

7 вкусных ТОРТОВ без ВЫПЕЧКИ! Хоть на праздничный стол, хоть на каждый день!


Читать далее Семь вкусных ТОРТОВ без ВЫПЕЧКИ!

Опубликовано

Шикарный шоколадный торт

Вкусный торт, который понравится гостям и детям. Немного усилий и терпения и Вы порадуете своих гостей вкусным, нежным тортом.  


Читать далее Шикарный шоколадный торт