Opublikovano

Chto nado znat o sloyonom teste

Sloyonoe testo vsegda i objazatelno sleduet raskatyvat v odnom napravlenii. Plasty testa ne dolzhny poluchatsja slishkom tonkie.

Protivni dlja vypechki sloyonogo testa nelzja smazyvat maslom ili zhirom – tolko kholodnoj vodoj.

Sloyonoe testo nado razrezat ostrym nozhom ili testorezkoj. Tupoj nozh spljushchivaet kraja testa, chto ukhudshaet kachestvo vypechki.

V nachale vypechki izdelij iz sloyonogo testa dukhovku otkryvat nelzja. Eto mozhno sdelat ne ranshe, chem cherez 7 minut posle nachala vypechki.

Khorosho prigotovlennoe sloyonoe testo pri vypechke uvelichivaetsja v obyome v 6-8 raz. Izdelija iz nego poluchajutsja rumjanymi, nezhnymi i rassypchatymi.

Prezhde chem postavit sloyonoe testo na vypechku, dukhovku sleduet khoroshenko progret.

Nezavisimo ot togo, skolko raz my raskatyvali sloyonoe testo priego gotovke, pered vypechkoj ego rekomenduetsja raskatat eshchyo 2-3 raza, vsjakij raz skladyvaja list v tri, chetyre sloja.

Esli pri gotovke sloyonoe testo vy polozhili v nego slishkom mnogo muki, to ono poluchitsja slishkom krutym. Izdelija iz takogo testa plokho podnimajutsja i terjajut chast svoikh vkusovykh kachestv.

Muku dlja sloyonogo testa sleduet brat tolko pshenichnuju i tolko vysshego sorta.

Uksusnaja kislota, kotoruju vy dobavljaete v sloyonoe testo, sposobstvuet nabukhaniju soderzhashchegosja v muke kleevogo belka, chto pridayot gotovomu testu elastichnost.

Temperatura pri vypechke izdelij iz sloyonogo testa ne dolzhna prevyshat 250 gradusov.

Kraja izdelija iz sloyonogo testa pered vypechkoj nelzja smazyvat chistym zheltkom.

Pri prodolzhitelnom khranenii gotovogo sloyonogo testa ono mozhet priobresti neprijatnyj privkus. Izdelija iz sloyonogo testa osobenno vkusny, kogda oni vypecheny iz svezhego, tolko chto prigotovlennogo i khorosho okhlazhdyonnogo testa.

Vyrezat testo nozhom (stakanom ili rjumkoj) sleduet tak, chtoby ostavalos kak mozhno menshe obrezkov. Obrezki, esli oni vsyo zhe ostalis, sleduet sobrat vmeste i neskolko raz raskatat, skladyvaja plast v dvoe i v troe. Esli ostatok testa uspel nagretsja, luchshe pomestit ego v kholodilnik na polchasa, posle chego snova raskatat.