Цимес

Цимес

Цимес традиционное угощение еврейской кухни. Еврейская кухня одна из самых вкусных в мире. Цимис готовится из овощей с добавлением ягод, фруктов, мяса. Главным ингредиентом выступает морковь. Цимес полезное национальное лакомство подходит, когда за столом собирается большая семья или как праздничный обед. Также отличный гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.
На пасху его делают из слив, а в Рош а-Шана из морковки — важное новогоднее угощение.
Вы узнаете все правила и секреты, как приготовить цимес с мясом в домашних условиях.

Классический цимес готовят с сухофруктами: курагой, изюмом, черносливом, финиками. Набор продуктов можно изменять по вкусу. Обычно сухофрукты тушат с мясом.
В  рецепты цимеса входит морковь. Её нарезают кружочками, или брусочками, реже трут на крупной терке. А замороженную карликовую мини морковь используют целиком.
В некоторых рецептах вместо моркови используется тыква. Готовится как картофельное пюре.
Мясо, чаще баранина. Такой цимес подают на стол как основное блюдо. В отличии от рецепта сухофруктами, который сервируют в виде десерта.
Для аромата добавляют корицу, мёд, апельсиновый сок. В редких случаях свежие яблоки, апельсиновый сок и имбирь.
Готовят обычно цимес в духовке, а не на плите. Все ингредиенты пропитаются соком и становятся ароматнее и вкуснее. 

Цимес из баранины с картошкой

 Вкусное и сытное блюдо с мясом и картошкой . Для приготовления цимеса выбираем мясо  жирное. А так как в рецепт входит картофель оно может быть вполне самостоятельным вкусным блюдом
Главное для цимеса выбирать мясо достаточно жирное, как и предполагает классический рецепт.

Калорийность на 100 г — 225 ккал.
Количество порций — 4-5
Время приготовления — 3 часа 15 – 20 минут

Ингредиенты:

1. Баранина (ребра и грудинка) — 500 г
2. Картофель — 4 шт.
3. Полусухое красное вино — 0,5 стакана
4. Соль — по вкусу
5. Растительное масло — для жарки
6. Морковь — 1 шт.
7. Изюм без косточек — 1 столовая ложка
8. Острый перец чили — 0,5 шт.
9. Финики — 8 шт.
10. Чернослив — 5 шт. Курага — 6 шт.
11. Лук репчатый — 1 шт.
12. Черный молотый перец — 1 щепотка
13. Душистый перец — 3 горошины
14. Чеснок — 2 зубчика
15. Вяленая вишня — 10 шт.
16. Ягоды можжевельника — 3 шт.

Приготовление цимес с мясом и картошкой

• Для маринада баранины соедините:
  соль, черный молотый перец, мелко нарубленные очищенные зубчики чеснока и размятые горошины душистого перца с ягодами можжевельника.
  Всё смешайте и натрите куски баранины. Оставьте ее на 30-40 минут.
• Все сухофрукты (финики без косточек, курагу, чернослив, изюм, вяленую вишню) хорошо помойте.
• Залейте горячей водой и оставьте настаиваться на 15 минут.
• Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами и обжарьте в казане на растительном масле до зарумянивания. И переложите на тарелку.
• Морковь очистите и нарежьте кружками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Чили нарубите тонкой соломкой.
• В казан положите маринованную баранину и обжарьте ее на сильном огне до золотистой корочки.
• Сверху мяса положите нарезанные морковь с картофелем, посолите, посыпьте чили и добавьте равномерный слой сухофруктов. Обжаренный лук станет завершающим слоем .
• В казан влейте вино по вкусу.
  Закройте крышкой и отправьте цимес с мясом и картошкой в разогретую духовку до температуры 160-170°С на 2-2,5 часа.

Мясной цимес с черносливом

 Цимес из мяса, моркови и чернослива.

Вкусное праздничное сладкое рагу . Полезное и питательное лакомство понравится всем и запомнится своим потрясающим вкусом

Ингредиенты:

1. Мясо — 1 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Чернослив — 100 грамм
4. Курага — 50 грамм
5. Мука — 60 грамм
6. Масло сливочное — 1 столовая ложка
7. Соль — по вкусу
8. Сахар — 1/2 чайной ложки
9. Вода — 0,5 стакана
10. Красное вино — 0,5 стакана

Приготовление цимес с мясом и черносливом:

1. В казане растопите сливочное масло, насыпьте сахар и на медленном огне, помешивая, дождитесь, когда сахар станет тягучим.
2. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Обваляйте в муке и положите в казан в растопленное сладкое масло.
3. Чернослив и курагу вымойте, обдайте кипятком. Добавьте к моркови.
4. Мясо помойте, высушите, нарежьте кусочками. Слегка обжарьте в отдельной сковороде до румяной корочки. И отправьте его в казан ко всем продуктам.
5. Цимес посолите, влейте воду с вином и доведите до кипения. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа до готовности.
6. Готовый цимес с мясом и черносливом подавайте. Разложите по порционным тарелкам украсьте рубленой зеленью.
7. Иногда это блюдо сравнивают с жидким медом.

Цимес с говядиной и сухофруктами

Это блюдо для любителей сладкого мяса и для тех, кто ценит еврейскую кухню.

Это нежное, полезное и красочное блюдо с мясом в сочетании с сухофруктами .
Яркие морковные кружочки олицетворяют достаток и богатство.

Ингредиенты:

1. Говядина (вырезка) — 300 грамм
2. Морковь — 3 штуки
3. Курага — 200 грамм
4. Груши сушеные — 200 грамм
5. Чернослив — 200 грамм
6. Лимон — 1 штука
7. Сок апельсиновый — 440 миллилитров
8. Вода — 900 миллилитров
9. Мёд — 2 столовые ложки
10. Черный перец — по вкусу
11. Соль — по вкусу

Приготовление цимес с мясом и сухофруктами:

1. Говяжью вырезку вымойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в глубоком казане. Посолите и поперчите.
2. Сухофрукты (курагу, груши сушеные, чернослив) промойте, замочите в холодной воде на один час и добавьте к мясу.
3. Морковь очистите, помойте. Нарежьте кубиками или кружочками и положите в казан.
4. Лимон помойте горячей водой, высушите, нарежьте ломтиками среднего размера и добавьте ко всем продуктам.
5. Смешайте апельсиновый сок с водой и медом до однородности. Полученной жидкостью залейте продукты.
   Казан накройте крышкой и поставьте тушиться в разогретую духовку до 170°С на 3 часа.
   Подавайте цимес с мясом и сухофруктами в горячем или холодном виде.

Цимес морковный с мясом и кнейдлах

Классический золотой морковный цимес еврейской кухни. Восхитительное праздничное блюдо с потрясающим вкусом. Рецепт не содержит алкоголя.

1. Ингредиенты:
2. Говядина — 600 г
3. Морковь — 800 г
4. Изюм — 200 г
5. Сливочное масло — 50 г для жарки, 1 ст.л. для кнейдлах
6. Сахар — 4 ст.л.
7. Соль — по вкусу
8. Манная крупа — 0,25 ст.
9. Яйца — 1 шт.
10. Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В казане на сливочном масле обжарьте нарезанную средними кусочками говядину до образования легкой румяной корочки.
2. Очищенную морковь нарежьте кружочками толщиной 1 см и положите в казан с мясом. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Изюм помойте и поместите в казан. Посолите, насыпьте сахар и перемешайте.
   Добавьте воду, чтобы она покрывала продукты и тушите на медленном огне 2 часа.
4. Для приготовления кнейдлах сварите манную крупу на воде со сливочным маслом. Она должна получиться получилась густой консистенции. К каше добавьте яйцо, размешайте и остудите.
5. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики.
   За 20 минут до готовности цимес морковный с мясом добавьте кнейдлах.

Цимес из картофеля, курицы, изюма и чернослива Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Мякоть курицы (куриное филе) – 1 кг
• Картофель – 750 грамм
• Морковь – 400 грамм
• Масло топленое – 4 столовых ложки
• Изюм без косточек – 0,5 стакана
• Чернослив без косточек – 200 грамм
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Корица молотая – 0,5 чайной ложки