Opublikovano

Ikra svekolnaja Luchshie retsepty na zimu

Svekla khorosho khranitsja vsju zimu v svezhem vide. No mozhno zagotovit eyo i v prok.
Prijatno budet dostat banochku jarkogo i aromatnogo salata iz svekly i udivit vnezapno nagrjanuvshikh gostej!

Ne mnogo ovoshchej, kotorye idealno podkhodjat dlja zagotovok.
Svekla – odin iz nikh. Ee legko podgotovit k pererabotke, ona ne razvarivaetsja pri varke.
Sushchestvuet mnozhestvo retseptov zagotovok iz svekly: ee mozhno prosto marinovat ili kvasit, zagotavlivat s drugimi ovoshchami v vide salatov ili ikry i dazhe svarit varene.

Ikra otlichnoe dopolnenie k osnovnym bljudam, no i kak zakuska ona tozhe ochen khorosha.
Predlagaem zagotovit svyoklu v vide vkusnoj ikry. V dalnejshem eyo mozhno ispolzovat v kachestve garnira k mjasu, kak samostojatelnyj salat ili pri prigotovlenii slozhnykh bljud, naprimer, selyodki pod shuboj.

Svekolno-ovoshchnaja ikra

Dlja prigotovlenija ponadobjatsja:

3 kg svekly,

2 kg morkovi,

2 kg bolgarskogo pertsa,

2 golovki chesnoka,

po puchku zeleni ukropa

i petrushki,

1 stakan rastitelnogo masla,

10 goroshin chernogo pertsa,

sol po vkusu.

Prigotovlenie.

Ovoshchi pomojte, ochistite i izmelchite s pomoshchju kukhonnogo kombajna ili mjasorubki. Slozhite ovoshchnuju massu v kastrjulju, dobavte izmelchennuju zelen, perets i sol, vlejte maslo i dovedite do kipenija.
Varite ikru primerno 1 chas – 1 chas 10 min. Gotovyj produkt razlozhite v podgotovlennye banki i srazu zakatajte.

Svekolno-baklazhannaja ikra

Etot prostoj retsept ikry ne trebuet mnogo ingredientov i vremeni na prigotovlenie.

Ingredienty:
0,5 kg svekly,
0,5 kg baklazhanov,
1 st.l. soli,
1/2 ch.l. molotogo chernogo pertsa,
1/2 stakan rastitelnogo masla
3-4 lavrovykh lista.

Prigotovlenie.

Sveklu vymojte, ochistite, s baklazhanov srezhte plodonozhki. Korneplod natrite na krupnoj terke,
baklazhany porezhte kubikami. Slozhite vse v kastrjulju, dobavte sol, perets, lavrovyj list, peremeshajte i ostavte na chas nastaivatsja.
Zatem vlejte v ovoshchnuju smes maslo i postavte kastrjulju na srednij ogon, dovedite do kipenija, umenshite ogon i tushite 40-50 minut, pomeshivaja.
Gorjachuju ikru razlozhite v podgotovlennye banki, prosterilizujte i zakatajte.

Svekolnaja ikra

Vkusnaja ikra iz svekly. Eyo mozhno ispolzovat kak samostojatelnyj salat v kachestve garnira k mjasu, ili pri prigotovlenii slozhnykh bljud, naprimer, selyodki pod shuboj.

Ingredienty:

2 kg varyonoj svyokly,

6 st. lozhek rastitelnogo masla,

2 st. lozhki 9% uksusa,

3 zubchika chesnoka,

3 ch. lozhki sakhara,

2 ch. lozhki soli.

Prigotovlenie

2 kg varyonoj svyokly,

6 st. lozhek rastitelnogo masla,

2 st. lozhki 9% uksusa,

3 zubchika chesnoka,

3 ch. lozhki sakhara,

2 ch. lozhki soli.

Svyoklu otvarivaem do gotovnosti i okhlazhdaem (luchshe snimetsja kozhitsa)

Otvarennuju okhlazhdyonnuju svyoklu ochishchaem ot kozhitsy.

Pered tem kak prokrutit eyo cherez mjasorubku, narezaem nebolshimi kusochkami.

Izmelchaem svyoklu i chesnok s pomoshchju mjasorubki. Ikra poluchitsja zernistaja.
Esli vy izmelchite blenderom, to konsistentsija budet pjureobraznoj, nuzhno orientirovatsja na svoj vkus.

Svekolnuju massu perekladyvaem v kastrjulju i dobavljaem sakhar, sol i rastitelnoe maslo, khoroshenko peremeshivaem.
Na srednem ili malenkom ogne dovodim do kipenija Varim 15 minut.

Po istechenii vremeni dobavljaem uksus i dayom pokipet eshchyo 5 minut.

Gotovuju ikru gorjachej raskladyvaem po sterilizovannym bankam i ukuporivaem sterilizovannymi kryshkami.

Iz ukazannogo kolichestva ingredientov poluchaetsja chut bolshe 1,5 l ochen vkusnoj ikry.