Opublikovano ot

Vkusnyj nezhnyj tort Ptiche moloko

Gotovim znamenityj tort Ptiche moloko. On pokorit vas nezhnym, lyogkim slivochnym vkusom. Tort – sufle Ptiche moloko legko prigotovit v domashnikh uslovijakh.

Tort “Ptiche moloko” Vkusnoe so stabilnym pyshnym sufle. Klassicheskij retsept neverojatno vkusnoe i samoe populjarnoe lakomstvo! Tort “ptiche moloko”  s prijatnym slivochnym vkusom, nezhnyj, ochen vkusnyj so stabilnym pyshnym sufle. Ego legko prigotovit doma. Nemnogo usilij i terpenija i nezhnejshij desert u vas na stole. On stanet ukrasheniem ljubogo prazdnichnogo stola ili semejnogo chaepitija.

Dokhodnost: 1 Portsija Slozhnost: Srednij

Ingredienty

0/15 Ingredienty
Korrektirovka portsij
    Prigotovlenie biskvitnogo testa (Diametr korzha 22 - 24 sm)
    • Ingredienty dlja sufle
    • Ingredienty dlja glazuri

Opisanija prigotovlenija

0/40 Opisanie prigotovlenija
    Prigotovlenie biskvita
  • Ptiche moloko na zhelatine. Snachala prigotovim biskvit. Podgotovte produkty dlja nego.
  • Jajtsa vzbejte s sakharom do pyshnoj svetloj massy. Vzbivajte na srednej skorosti miksera. Togda v masse obrazujutsja puzyrki vozdukha odinakovogo razmera, i ona ne opadet pri vypekanii. Esli zhe vzbivat na bolshoj skorosti, krupnye puzyrki bystro lopnut i biskvit opadet.
  • Vzbivaem razmjagchyonnoe slivochnoe maslo Dobavljaem sakhar i prodolzhaem vzbivat do pyshnogo sostojanija
  • Po odnomu vvodim zheltki i khorosho peremeshivaem
  • Khorosho peremeshivaem. Massa posvetlela i stala bolee pyshnoj
  • Nasypte razrykhlitel v muku, peremeshajte.
  • Khorosho peremeshajte muku s rykhlitelem
  • Proseivaem muku na vzbitoe maslo
  • Mikserom na samoj nizkoj skorosti peremeshivaem do odnorodnosti
  • Testo vykladyvaem na silikonovyj kovrik ili v formu. Razravnivaem, chtoby korzh byl odinakovoj tolshchiny, vypekalsja rovno. Vypekaem pri temperature 180 gradusov 12 - 15 min.
  • Vyrezaem koltsom nuzhnyj diametr. Nebolshoj njuans: esli vy khotite, chtoby v gotovom torte Ptiche moloko korzhi vygljadyvali iz sufle (sboku), obrezajte rovno po linijam. Esli vam bolshe nravitsja, chtoby ikh ne bylo vidno (sboku tolko belosnezhnoe sufle), obrezajte na 1 santimetr menshe linij. Dumaju, kuda devat obrezki, sovetovat ne nuzhno - zhelajushchikh ikh mgnovenno skushat najdetsja nemalo. Daem korzham polnostju ostyt (eto proizojdet ochen bystro, tak kak korzhi tonkie).
    • Prigotovlenie sufle
  • Dlja prigotovlenija ponadobjatsja sledujushchie produkty: Belok – 4 sht. Sakhar – 270 gr. Vanilnyj sakhar - 10 gr. Slivochnoe maslo – 120 gr. (komnatnoj temperatury) Sgushchennoe moloko – 70 gr. (komnatnoj temperatury) Zhelatin – 15 gr. 85 ml vody dlja ego zamachivanija Voda dlja siropa – 100 ml.
  • Zamachivaem zhelatin tyoploj vodoj
  • Razmeshivaem zhelatin i ostavljaem do nabukhanija
  • Razmjagchyonnoe slivochnoe maslo vykladyvaem v stakan i vzbivaem do razmjagchenija.
  • Dobavljaem sgushchyonnoe moloko i prodolzhaem vzbivat do pyshnogo sostojanija. Sgushchyonnoe moloko i maslo dolzhny byt odinakovoj temperatury, chtoby testo ne rassloilos
  • Belki vykladyvaem v chashku miksera. Ona dolzhna byt sukhoj i chistoj. Dobavljaem shchepotku soli.
  • Vzbivaem snachala na nizkikh oborotakh. Zatem povyshaem do srednikh oborotov
    • Prigotovlenie siropa
  • Voda dlja siropa – 100 ml. Sakhar – 270 gr. Vanilnyj sakhar - 10 gr. Nalivaem vodu i vysypaem sakhar i vanilnyj sakhar. Stavim na ogon pomeshivaem poka sakhar ne rastvoritsja.
  • Stavim na ogon i pomeshivaem poka sakhar ne rastvoritsja. Kogda sakhar polnostju razojdetsja, dayom smesi zakipet, postojanno pomeshivaja.
  • Teper vazhno ne proschitatsja i svarit pravilnyj sakharnyj sirop. Dlja etogo mozhno vospolzovatsja kulinarnym termometrom i varit sirop, poka ego temperatura ne dostignet 110 gradusov. Ja nauchilas opredeljat gotovnost na glaz. Na ogne chut nizhe srednego varju sirop 8-9 minut posle ego zakipanija. Dovodim do sostojanija gustogo siropa. Gotovyj sirop stanovitsja slegka karamelnogo tsveta
  • Tort gotov. Mozhno ukrashat
  • Belki vzbilis v gustuju pyshnuju massu. Nachinaem tonkoj strujkoj vlivat sirop, prodolzhaja vzbivat na srednikh oborotakh miksera
  • Kogda sirop vvedyon vzbivaem eshchyo 2-3 minuty
  • Nabukhshij zhelatin rastaplivaem na vodjanoj bane ili mikrovolnovke sekund 20. K momentu dobavlenija zhelatina belkovaja massa dolzhna byt gustoj -khorosho vzbitoj (ne stekat s venchika)
  • Zhelatin rastopili. Tonkoj strujkoj dobavljaem k belkovoj masse i prodolzhaem vzbivat. Snachala massa stanet bolee zhidkoj. No v protsesse ostyvanija zagusteet. Eto mozhet zanjat okolo 10 - 15 minut
  • Dobavljaem vzbitoe maslo so sgushchyonkoj v neskolko etapov. Vzbivaem na samykh nizkikh oborotakh
  • Poluchilos vozdushnoe sufle
  • Podgotavlivaem formu. Stavim na servirovochnoe bljudo i gotovim formu. Smazyvaem bortiki vodoj, chtoby legche bylo prikrepit bumagu dlja vypechki. Mozhno vospolzovatsja atsetatnoj lentoj.
  • Na dno kladyom korzh
  • Nalivaem podgotovlennoe sufle
  • Vyravnivaem poverkhnost lopatkoj
  • Stavim v kholodilnik. Ostavljaem primerno na 1-2 chasa, chtoby poverkhnost skhvatilas
    • Prigotovlenie shokoladnogo pokrytija
  • Prigotovim shokoladnoe pokrytie dlja torta. Nam ponadobitsja tyomnyj shokolad i slivki
  • Razogrevaem slivki ljubym udobnym sposobom. I zalivaem shokolad. Ostavljaem na paru minut
  • Peremeshivaem do obedinenija. Esli shokolad ne dostatochno rastopilsja, ne stal odnorodnoj massoj. Mozhno postavit na 5-10 sekund v mikrovolnovuju pech. Takzhe mozhno podogret i peremeshat na vodjanoj bane. Massa dolzhna byt odnorodnoj.
  • Dostayom tort iz kholodilnika. Vylivaem shokolad na poverkhnost.
  • Ravnomerno raspredeljaem lopatkoj po vsej poverkhnosti torta
  • Stavim v kholodilnik na 3 chasa do polnoj stabilizatsii sufle
  • Proshli 3 chasa. Ubiraem formu i pergament

Metki

#retsept tort Ptiche moloko  #tort ptiche moloko +v domashnikh uslovijakh  #tort ptiche moloko klassicheskij  #tort ptiche moloko retsept  

Tort Ptiche moloko № 2

Dlja biskvitnogo testa:

  1.  Zheltkov jaichnykh 6 shtuk
  2. Slivochnoe maslo  100 gramm
  3. Muka 3/4 stakana
  4. Sakhar 0,5 stakana
  5. Soda 1/3 chajnoj lozhki (pogasit uksusom) ili rykhlitel 1/2 chajnoj lozhki

Prigotovlenie biskvita:

Dlja testa maslo rasteret s sakharom, dobavit zheltki, sodu i muku. Khorosho peremeshat. Na protiven polozhit kalku ili folgu, smazannuju maslom. Testo razmestit po vsej ploshchadi i vypekat 15 -20 minut v gorjachej dukhovke 180 gradusov.

Gotovyj korzh razdelit popolam. Na odnu chast vylozhit krem, drugoj nakryt. Dat ostyt v kholodilnike 15 minut. Verkhnij korzh zalit glazurju iz shokolada rastoplennogo s molokom.

Dlja krema: 

  1. Zhelatin 1,5 stolovoj lozhki
  2. Kipjachyonaja voda 3/4 stakana
  3. Sakhar 2 stakana
  4. Belkov jaichnykh 6 shtuk
  5. Limonnaja kislota 1/4 chajnoj lozhki

Prigotovlenie krema:

Dlja krema zhelatin zamochit v kholodnoj vode. Prokipjatit i ostudit. Belki vzbit v gustuju penu, dobavit sakhar i limonnuju kislotu. V khorosho vzbituju smes vlit tonkoj strujkoj zhelatin, odnovremenno prodolzhaja vzbivat. Okhladit.

Dlja glazuri:

  1. Shokolad 100 gramm
  2. Moloko 6 stolovykh lozhek

Prigotovlenie glazuri:

Moloko podogret i zalit shokolad. Dat postojat 5-10 minut i razmeshat do odnorodnoj massy. 

Ukrashenija torta

Desert Ptiche moloko

Desert Ptiche moloko

Desert “Ptiche moloko” Nezhnejshij desert s vozdushnoj nachinkoj legko prigotovit doma. Produkty ponadobjatsja samye prostye. Sebestoimost ne vysokaja. Vkusnoe i populjarnoe lakomstvo legko prigotovit doma. Kapelku  terpenija i desert “Ptiche moloko” s vozdushnoj nachinkoj u vas na stole!

Ingredienty dlja biskvita:

  1. jajtso 4 sht.
  2. sakhar 1 stakan
  3. soda (gashyonaja)  1/2 chajnoj lozhki
  4. muka 1 stakan

Ingredienty dlja krema:

  1. jajtso 10 sht.
  2. zhelatin 40 gramm
  3. voda 150 millilitrov
  4. sakhar (melkij) 2 stakana
  5. muka 1 stolovaja lozhka
  6. moloko 1 stakan
  7. maslo slivochnoe 300 gramm
  8. vanilin po vkusu

Ingredienty dlja glazuri:

  1. kakao 5 stolovykh lozhek
  2. moloko 3 stolovye lozhki
  3. sakhar 0.5 stakana
  4. slivochnoe maslo 50 gramm
  5. orekhi po vkusu
  1. Vypekaem biskvit. Jajtsa vzbit s sakharom, dobavit muku, razmeshat do odnorodnoj massy i vypekat na srednem ogne. Gotovyj korzh razdelit na dve chasti. (Korzh vyrezhte po forme dlja vypekanija. Ili vypekajte korzh v forme)
  2. Krem: zhelatin razvesti v tyoploj kipjachyonoj vode i nastaivat 30 minut. 10 zheltkov rasteret s 1 stakanom sakhara, vlit moloko, razmeshat. Vsypat muku, razmeshat i dovesti na vodjanoj bane do kipenija. Massu ostudit i dobavit v neyo rastyortoe slivochnoe maslo, vanilin. Belki (10 shtuk) vzbit mikserom s 1 stakanom sakhara v gustuju penu. Bystro vlit zhelatin i tshchatelno peremeshivaja. Smeshat pervuju massu s belkovoj. Poluchennyj krem vylit na korzh, predvaritelno po perimetru korzha prolozhit lentu promaslennoj bumagi i zakrepit ee v krug, chtoby massa krema ne vylilas. Ili formirujte tort v forme. Sverkhu nakryt vtorym korzhom i vynesti na kholod. 
  3. Glazur. Smeshat kakao, moloko, sakhar, slivochnoe maslo. Dovesti glazur do kipenija i pokryt tort. Sverkhu tort obsypat tertymi orekhami i krasivo ukrasit. Vylozhit dolkami mandarina ili klubniki ili drugimi jagodami (smochennymi v sakharnom sirope).

Biskvit Sufle “Ptiche moloko”

Biskvit Sufle “Ptiche moloko” s vozdushnoj nachinkoj i prijatnym slivochnym vkusom. Vkusnyj so stabilnym pyshnym sufle. Produkty dlja torta “Ptiche moloko” ponadobjatsja samye prostye. S prigotovleniem spravitsja ljubaja khozjajka. Biskvit sufle s prijatnym slivochnym vkusom, nezhnyj i ochen vkusnyj. So stabilnym pyshnym sufle, pokrytym shokoladom. Nemnogo terpenija i biskvit sufle “Ptiche moloko” na vashem stole.

Ingredienty dlja prigotovlenija torta:

  1. Jaits 12 shtuk
  2. muka 1.5 stakana
  3. sakhar 3 stakana
  4. zhelatin 1 stolovaja lozhka
  5. maslo 250 gramm

Prigotovlenie krema:

  1. Zhelatin 1 stolovaja lozhka
  2. Jaichnyj belok ot 6 jaits
  3. Sakhar 1.5 stakana

Zhelatin zamochit v tyoploj vode na 30 – 40 min. Prokipjatit ego i protsedit. V tozhe vremja otdelit 6 belkov i vzbit v gustuju penu, postepenno dobavljaja sakhar ( kak na beze). Potom dobavit tonkoj strujkoj zhelatin i razmjatoe maslo, prodolzhaja vzbivat.

Prigotovlenie testa:

Jajtso 6 shtuk + 6 zheltkov

Muka 1,5 stakana

Sakhar 1,5 stakana

Maslo slivochnoe 250 gramm

Otdelit eshchyo 6 belkov, vzbit ikh khorosho, dobavit 1.5 stakana sakhara, zatem 12 zheltkov po odnomu, zatem vsypat vsju muku (1.5 stakana), peremeshat i postavit v pech. Objazatelno protiven vystlat promaslennoj kalkoj ili bumagoj i posypat mukoj. Vypekat primerno 40-45 minut. 

Prigotovlenie glazuri:

  1. Shokolad 100 gramm
  2. Moloko 6 stolovykh lozhek

Shokolad zalit gorjachim molokom. Dat postojat 5 – 10 minut. Khorosho peremeshat do odnorodnoj massy

[recipe_page id=’4684′]