Доходность:
1 Порция
Ингредиенты
Корректировка порций
-
Ингредиенты для теста
- Ингредиенты для начинки
- Для смазывания пирожков перед выпеканием
Описания приготовления
-
Пирожки с печенью и рубленым яйцом
-
Молоко (200 мл.) подогреть. В миску с молоком добавить 1,5 ст. ложки сахара
-
Добавить дрожжи (7 гр.).
-
Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей
-
Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова
-
Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару
-
Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
-
После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков
-
Репчатый лук порезать мелкими кубиками
-
Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки)
-
Пассеровать лук до легкой золотистой корочки
-
Печень (300 гр.) отварить, пропустить через мясорубку
-
В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости
-
Затем добавить 70 гр. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжарить печень на медленном огне. Если вы готовите пирожки в семье, где есть дети, то черный молотый перец следует исключить!
-
Яйца (2 шт.) отварить, порубить в крошку
-
Добавить яичную крошку в начинку из печени
- Тесто разделить на равные кусочки, сформовать лепешки d 10 см. На каждый блинчик выложить приготовленную начинку
-
Края пирожков защипнуть в форме лодочки
-
Сформовать пирожки - лодочки. Пирожки выложить на пекарский лист, застланный пекарской бумагой
-
Пирожки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать до готовности
-
Приятного аппетита!
