Доходность:
1 Порция
Научитесь готовить вкуснейший шоколадный торт, который покорит сердца ваших гостей. Торт “ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК” – это настоящий взрыв вкусовых ощущений любят все. Его вкус просто не забываемый, он ни с чем не сравнится.
Порадуйте этим лакомством своих близких и родных.
Вес торта: 1,45 кг,
высота 8,5 см,
диаметр формы 20 см.
Ингредиенты
Корректировка порций
-
Приготовление ванильного бисквита
- Шоколадный бисквит
- Крем 1
- Крем 2
- Сироп
Описания приготовления
-
Разрезаем коржи по середине ванильный и шоколадный. Каждый корж на 2 равные части.
-
Так должно получиться
-
Собирать начну с шоколадного бисквита. Донышко пропитываем не обильно, чтобы торт был крепкий (устойчивый). Остальные три коржа пропитываем обильно. Уйдёт весь сироп.
Готовим крем № 1 и № 2
-
Готовим крем Крем 1 Сливочное масло 150 г, сгущённое молоко 200 г, коньяка 1 ст. ложка. Крем 2 Сливочное масло 150 г, варёная сгущёнка 200 г. Сироп Тёплая вода 100 мл, сахар 80 г, коньяк 1 столовая ложка
Крем № 1
-
Крем буду готовить ручным миксером. Чтобы крем получился, масло и сгущёнка должны быть одной температуры. Сначала взбиваем масло, жирность масла 82%
-
Чтобы масло быстрее взбилось, собираю масло в кучку и продолжаю взбивать. Оно получится пышное. Уже будет похоже на крем
-
Добавляем сгущёнку постепенно. Делим на 5-6 приёмов (частей), Каждую порцию взбиваем до полного соединения с маслом. Не на самой высокой скорости. Я взбивала на 4 скорости из 5 возможных Добавляя сгущёнку смотрите как себя ведёт крем. Сгущёнка меньшей жирности уйдёт меньше.
-
Крем должен получиться лёгким, пышным и однородным. К готовому крему добавляем коньяк. И ещё раз перемешиваем. Крем ставим в холодильник.
Крем № 2
-
Начинаем готовить 2 крем. Взбиваем одно масло до пышности и масло станет светлее. Когда рисунок начнёт сохранятся после венчика, можно добавлять сгущёнку. Масло взбивала 3 минуты
-
Сгущёнку разминаем до однородности, чтобы легче соединялась с маслом. И лучше в нём расходилась
-
Добавляем сгущёнку постепенно. Сгущёнка, которую вы сварите сами, будет более стабильной. Её можно будет больше добавлять в крем
-
Зачищаем чашу. Добавляем последнюю порцию сгущёнки
-
Хорошо взбиваем, чтобы не остались комочки сгущёнки
-
Крем получился пышный, воздушный и однородный. Можно собирать торт
Собираем торт
-
Крем остыл. Начинаем собирать торт. Сначала отделим 1/3 крема для украшения. Остальной делим на 2 равные части.
-
Берём немного крема и растягиваем по всей площади торта
-
Добавляем ещё крема и распределяем по всей площади
-
Ложим следующий шоколадный пласт шоколадного бисквита. Немного прижимаем
-
Ложим немного крема, растягиваем
-
Докладываем остальной крем и равномерно распределяем. Ложим светлый бисквит.
-
Промазываем другим кремом. Также растягиваем, собираем все крошки
-
Добавляем остальной крем. Равномерно распределяем по всей поверхности торта. Но большую часть оставляем на верхний корж и бока торта
-
Верхний корж укладываем донышком вверх. Начинали укладывать с донышка и заканчиваем донышком. Прижимаем, выравниваем.
-
На бока наносим немного крема и равномерно размазываем. Затягиваем все крошки.
-
На верх добавляем крем растягиваем и выравниваем. Сверху будет рисунок, густая сеточка. Если останется какая - то неровность, не так страшно.
-
Немного крема добавляем на бока растягиваем.
-
Выравниваем палеткой
Украшение торта
-
Берём пакетик без насадки. Наполняем кремом и отрезаем маленький кончик.
-
Наносим сеточку. Чтобы сеточка получилась ровной, хорошо давим на мешок. Много крема не выльется. Так как отрезан маленький кончик. Протягивать надо быстро, тогда полосочки будут ровные.
-
Осталось сделать ободок. Соединяем остатки двух кремов. Перемешиваем.
-
Добавляем какао 1 чайную ложку без горки.
-
Перемешиваем
-
Тщательно перемешали и ставим в холодильник
-
Готовим ореховую крошку Грецкие орехи высушили и обжарили.
-
Измельчаем короткими импульсами, чтобы крошка получилась рассыпчатая
-
Вот такая должна получиться крошка
-
Обсыпаем бока ореховой крошкой
-
Готовим кондитерский мешок Для украшения понадобится кондитерский мешок, переходник и насадка "закрытая звезда"
-
Переходник отправляем в середину мешка. И он должен полностью закрывать резьбу, чтобы крем не выдавил.
-
Переходник и насадку закручиваем 2 половиной переходника.
-
Мешок готов.
-
Продолжаем украшение торта Крем стабилизировался. Получится чёткий рисунок. Наполняем мешок кремом. Выгоняем воздух. Уплотняем крем. Закручиваем мешок.
-
Украшаем торт по кругу
-
Украшаем торт двумя красивыми волнистыми полосками.
-
Вот такой получился торт. Не сложный в приготовлении и украшении. Очень вкусный. Торту надо дать выстояться, он будет вкуснее и красивый на разрезе. Торт в холодильнике постоял 4 часа.
-
На разрезе смотрится аппетитно и красиво. Количество крема можно увеличить, если вы считаете, что крема маловато. Радуйте своих близких! Приятного аппетита!
