Торт Золотой ключик

Доходность: 1 Порция

Научитесь готовить вкуснейший шоколадный торт, который покорит сердца ваших гостей. Торт “ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК” – это настоящий взрыв вкусовых ощущений любят все. Его вкус просто не забываемый, он ни с чем не сравнится.
Порадуйте этим лакомством своих близких и родных.

Вес торта: 1,45 кг,

высота 8,5 см,

диаметр формы 20 см.

Ингредиенты

0/21 Ингредиенты
Корректировка порций
    Приготовление ванильного бисквита
  • Шоколадный бисквит
  • Крем 1
  • Крем 2
  • Сироп

Описания приготовления

0/46 Описание приготовления
  • Разрезаем коржи по середине ванильный и шоколадный. Каждый корж на 2 равные части.
  • Так должно получиться
  • Собирать начну с шоколадного бисквита. Донышко пропитываем не обильно, чтобы торт был крепкий (устойчивый). Остальные три коржа пропитываем обильно. Уйдёт весь сироп.
  • Готовим крем № 1 и № 2
  • Готовим крем Крем 1 Сливочное масло 150 г, сгущённое молоко 200 г, коньяка 1 ст. ложка. Крем 2 Сливочное масло 150 г, варёная сгущёнка 200 г. Сироп Тёплая вода 100 мл, сахар 80 г, коньяк 1 столовая ложка
  • Крем № 1
  • Крем буду готовить ручным миксером. Чтобы крем получился, масло и сгущёнка должны быть одной температуры. Сначала взбиваем масло, жирность масла 82%
  • Чтобы масло быстрее взбилось, собираю масло в кучку и продолжаю взбивать. Оно получится пышное. Уже будет похоже на крем
  • Добавляем сгущёнку постепенно. Делим на 5-6 приёмов (частей), Каждую порцию взбиваем до полного соединения с маслом. Не на самой высокой скорости. Я взбивала на 4 скорости из 5 возможных Добавляя сгущёнку смотрите как себя ведёт крем. Сгущёнка меньшей жирности уйдёт меньше.
  • Крем должен получиться лёгким, пышным и однородным. К готовому крему добавляем коньяк. И ещё раз перемешиваем. Крем ставим в холодильник.
  • Крем № 2
  • Начинаем готовить 2 крем. Взбиваем одно масло до пышности и масло станет светлее. Когда рисунок начнёт сохранятся после венчика, можно добавлять сгущёнку. Масло взбивала 3 минуты
  • Сгущёнку разминаем до однородности, чтобы легче соединялась с маслом. И лучше в нём расходилась
  • Добавляем сгущёнку постепенно. Сгущёнка, которую вы сварите сами, будет более стабильной. Её можно будет больше добавлять в крем
  • Зачищаем чашу. Добавляем последнюю порцию сгущёнки
  • Хорошо взбиваем, чтобы не остались комочки сгущёнки
  • Крем получился пышный, воздушный и однородный. Можно собирать торт
  • Собираем торт
  • Крем остыл. Начинаем собирать торт. Сначала отделим 1/3 крема для украшения. Остальной делим на 2 равные части.
  • Берём немного крема и растягиваем по всей площади торта
  • Добавляем ещё крема и распределяем по всей площади
  • Ложим следующий шоколадный пласт шоколадного бисквита. Немного прижимаем
  • Ложим немного крема, растягиваем
  • Докладываем остальной крем и равномерно распределяем. Ложим светлый бисквит.
  • Промазываем другим кремом. Также растягиваем, собираем все крошки
  • Добавляем остальной крем. Равномерно распределяем по всей поверхности торта. Но большую часть оставляем на верхний корж и бока торта
  • Верхний корж укладываем донышком вверх. Начинали укладывать с донышка и заканчиваем донышком. Прижимаем, выравниваем.
  • На бока наносим немного крема и равномерно размазываем. Затягиваем все крошки.
  • На верх добавляем крем растягиваем и выравниваем. Сверху будет рисунок, густая сеточка. Если останется какая - то неровность, не так страшно.
  • Немного крема добавляем на бока растягиваем.
  • Выравниваем палеткой
  • Украшение торта
  • Берём пакетик без насадки. Наполняем кремом и отрезаем маленький кончик.
  • Наносим сеточку. Чтобы сеточка получилась ровной, хорошо давим на мешок. Много крема не выльется. Так как отрезан маленький кончик. Протягивать надо быстро, тогда полосочки будут ровные.
  • Осталось сделать ободок. Соединяем остатки двух кремов. Перемешиваем.
  • Добавляем какао 1 чайную ложку без горки.
  • Перемешиваем
  • Тщательно перемешали и ставим в холодильник
  • Готовим ореховую крошку Грецкие орехи высушили и обжарили.
  • Измельчаем короткими импульсами, чтобы крошка получилась рассыпчатая
  • Вот такая должна получиться крошка
  • Обсыпаем бока ореховой крошкой
  • Готовим кондитерский мешок Для украшения понадобится кондитерский мешок, переходник и насадка "закрытая звезда"
  • Переходник отправляем в середину мешка. И он должен полностью закрывать резьбу, чтобы крем не выдавил.
  • Переходник и насадку закручиваем 2 половиной переходника.
  • Мешок готов.
  • Продолжаем украшение торта Крем стабилизировался. Получится чёткий рисунок. Наполняем мешок кремом. Выгоняем воздух. Уплотняем крем. Закручиваем мешок.
  • Украшаем торт по кругу
  • Украшаем торт двумя красивыми волнистыми полосками.
  • Вот такой получился торт. Не сложный в приготовлении и украшении. Очень вкусный. Торту надо дать выстояться, он будет вкуснее и красивый на разрезе. Торт в холодильнике постоял 4 часа.
  • На разрезе смотрится аппетитно и красиво. Количество крема можно увеличить, если вы считаете, что крема маловато. Радуйте своих близких! Приятного аппетита!
Добавить комментарий