Домашний вкусный борщ
Борщ блюдо, которое знают во всём мире. Вкусное первое блюдо. Процесс приготовления не сложный. Справится любая хозяйка! Для борща я предпочитаю мясо на косточке. Бульон получается ароматным и вкусным. Делюсь с вами своим рецептом.
Ингредиенты:
- Мясо на косточке 1500 – 2000 грамм Для бульона подойдёт свинина, говядина, баранина или курица.
- Картофель 6 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Свекла 2шт. (средние)
- Капуста 500 грамм
- Чеснок 2-3 зубчика
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Жир свиной (у меня домашний) или растительное масло
- Соль по вкусу
- Перец чёрный по вкусу
- Зелень укроп, петрушка
- Вода для бульона 4 литра
Описание приготовления:
Готовим бульон.
Моем мясо и помещаем в кастрюлю с водой закрываем крышкой и ставим вариться на огонь. Как только закипит, огонь убавляем, продолжаем варить на среднем огне, бульон кипит приблизительно 25 – 30 минут. Снимаем накипь Затем убавляем ещё раз огонь, и на слабом огне бульон варим 1.5 до 2 часа. Как только косточка начнёт легко отделяется от мяса (проверяем вилкой или ложкой), бульон готов. Выньте мясо. Бульон процедите и посолите по вкусу (столовая ложка с верхом).
Пока бульон варится чистим картошку и режем. Морковь, свёклу трём на крупной тёрке. Лук чистим и режем (предварительно замочите, чтобы был “не злым”) Шинкуем капусту соломкой.
Готовим заправку для борща (на среднем огне).
- В глубокую разогретую сковороду кладём жир. Затем нашинкованный лук обжариваем (должен слегка зарумянится).
- Добавьте морковь, продолжайте жарить 3 -5 минут
- Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, жарьте 5 – 6 минут. В конце добавьте чеснок (по желанию ) жарьте приблизительно 1 минуту (я долго не жарю). Поджарка готова
Свёклу для борща я тушу в отдельной сковороде. Добавляю немного бульона и чайную ложку лимонного сока или на кончике чайной ложки лимонной кислоты. Закрываю крышкой и тушу на медленном огне минут 20
В готовый бульон положите нарезанный соломкой картофель. Варите 10 минут, добавьте капусту. Варим ещё 10 -15 минут и добавьте поджарку и свёклу. Дайте покипеть 5 – 7 минут. Борщ готов. Подаём со сметаной и зеленью. В моём случае это укроп и петрушка.
