Опубликовано

Бифштекс рубленный из свинины


Для приготовления бифштекса из свинины необходимо использовать постное мясо с минимальным количеством жировых прослоек. Жир при вытапливании из изделия во время тепловой обработки приведет к потере формы.
В рецепте можно дополнительно использовать сыр.


Ингредиенты для бифштекса:

  • свинина – 700 г;
  • сыр – 150 г;
  • соль – 1\3 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • черный перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Для рецепта подойдет говядина и свинина.

Если вы готовите из свинины можно добавить говядину.

Ее можно добавить, если мясо свинины слишком жирное.

Можно добавить в фарш желток, который помогает сохранить форму.

  • Кусок мяса необходимо сполоснуть водой из-под крана, чтобы избавиться от мусора.И хорошенько обтереть кухонными салфетками. Срезать полностью пленку и сухожилия. Положите на четверть часа в морозилку.
  • Мясо требуется вынуть, поделить сначала пластинами, потом полосками, которые уже измельчить ножом кубиками. Не стоит пользоваться блендером, потому что в таком случае готовое изделие будет больше напоминать обычные котлеты.
  • Следует сложить полученную массу в удобную чашу, насыпать специи и добавить прессованный чеснок. И хорошо все перемешайте. Обязательно в конце отбейте кусками о дно посуды. Это действие сделает массу эластичной и однородной. Отставьте в сторону на несколько мин.
  • В это время необходимо приготовить начинку, для которой достаточно измельчить сыр на крупной стороне терки.
  • Требуется разделить мясной состав на порционные куски, из каждого сформировать сначала лепешку, в середину которой положить небольшое количество кисломолочной начинки.
  • Остается только слепить округлое или овальное изделие, немного приплюснуть, чтобы толщина составила около 1,5 см.
  • Разогреть сковороду на среднем огне с постным маслом и жарить по 5 мин. с каждой стороны до образования румяной корочки.
  • Вынимать лучше, вкладывая на салфетку или решетку, чтобы удалить остатки жира.
  • Украшение и правила подачи на стол
  • Подавать бифштексы необходимо в горячем виде. Калорийность такого блюда высока. Для гарнира лучше приготовить овощи-гриль, легкий салат или простой гарнир.

Бифштекс рубленный из свинины и говядины Пошаговый рецепт

Доходность: 6 Порция Время подготовки: 40 Минут Время приготовления: 30 Минут Общее время: 1 Час 10 Минут

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты
Корректировка порций

Описания приготовления

0/9 Описание приготовления
  • Я всегда беру свинину и говядину в равных пропорциях - свинина придает говядине мягкость и нежность. Режем на тонкие пластинки мясо Нарезаем пластинки на маленькие кусочки
  • Теперь ножом мелко-мелко рубим мясо. Можно измельчить измельчить с помощью мясорубки, используя самую крупную насадку. Кухонный комбайн для этих целей не подойдёт, т.к. в нём фарш получится сильно мелким.
  • Лук нарезаем в мелкий кубик
  • Приготовим ароматную приправу для бифштексов. В кофемолку поместите несколько зерен черного перца горошком (лавровый лист, гвоздика по вкусу )
  • Перемалываем, и получаем вкусную ароматную приправу для мяса. Если у вас нет кофемолки, попробуйте растолочь специи в ступке, или возьмите уже молотые.
  • В рубленый фарш добавляем лук и специи. Солим и перемешиваем.
  • Формируем из фарша большие шарики. Не бойтесь, в духовке они хорошо пропекутся.
  • На противень наливаем немного растительного масла без запаха. Кольцами нарезаем луковицы и распределяем равномерно. Лук нам нужен не только для аромата, но и для того, чтобы наши бифштексы не прилипли ко дну противня. Укладываем наши шарики на лук, немного приплюснув их сверху. Запекаем бифштексы при температуре 200 градусов, примерно минут 20 - 30. (зависит от вашей духовки)
  • Прошло 25 минут. Бифштексы готовы. Приятного аппетита!