Что надо знать о бисквитном тесте
Любой способ приготовления бисквитного теста предполагает, что яичные желтки растираются с сахаром до образования пены. И замешивать, и выпекать бисквитное тесто следует быстро, в один приём. Взбивая белки, проследите, чтобы получилась крутая, густая масса. При этом взбиваемый белок ни в коем случае не должен содержать частицы яичного желтка. Для приготовления бисквитного теста вместо муки можно…