Опубликовано

Твёрдый домашний сыр Рецепты

Сыр можно приготовить в домашних условиях из козьего и коровьего молока. Существует множество рецептов приготовления домашнего сыра, и каждый из них имеет свои особенности.

Настоящий домашний сыр

Простой, правильный рецепт ! Такой сыр прекрасно подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

  1. Творог зернистый 9% — 500 грамм
  2. Молоко (не менее 3,2 % жирности) — 500 мл
  3. Сливочное масло — 50 грамм
  4. Сода — 0,5 чайной ложки
  5. Яйцо — 1 штука
  6. Соль по вкусу (около 0,5 чайной ложки)

Приготовление:

Выливаем молоко в широкую кастрюлю, добавляем творог и начинаем помешивать деревянной ложкой, чтобы не прилипало.

Доводим молоко до кипения и варим творог в молоке около 10-15 минут на маленьком огне.

Выливаем массу на мелкое сито — процеживаем.

Даем сыворотке стечь.

Растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой, затем добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.

Помешиваем непрерывно на минимальном огне, чтобы «заварить» яично-маслянную массу — около 5 минут.

Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки.

Как только сыр станет нежно желтого цвета, можно снимать с огня.

Затем перекладываем готовую массу в форму, предварительно выстелив ее марлей и убираем сыр в холодильник на несколько часов.

И ещё рецепты твёрдого домашнего сыра, который можно приготовить в домашних условиях:

Твёрдый сыр из творога Рецепт №1

Ингредиенты:

  1. Молоко 4% – 5% 3 литра
  2. Сметана 0.5 литра
  3. Яйцо 4 штуки
  4. Кефир 1 литр
  5. Соль 2 столовые ложки
  6. Творог 500 грамм
  7. Масло растительное 6 столовых ложек

Приготовление

  1. В большую кастрюлю налейте молоко и поставьте на огонь.
  2. Когда молоко начнёт закипать добавьте сметану и кефир, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
  3. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до комнатной температуры.
  4. Добавьте в кастрюлю яйца и соль, перемешайте.
  5. Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от комочков.
  6. Выложите творог в марлю и завяжите её в узелок. Погрузите марлю с творогом в кастрюлю с молоком.
  7. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте на медленном огне, пока творог не станет мягким.
  8. Охладите сыр, поместив его в холодильник на несколько часов.
  9. Нарежьте сыр на кусочки и подайте к столу.

Твёрдый сыр из творога Рецепт №2

Ингредиенты:

  1. Творог 1 кг
  2. Сметана 50 – 100 грамм
  3. Соль по вкусу

Приготовление

  1. Разотрите творог в миске. Можно использовать толкушку для картофеля или блендер.
  2. Добавьте сметану и перемешайте.
  3. Поставьте миску с творогом и сметаной на водяную баню и нагрейте, помешивая, до тех пор , пока масса не станет однородной и густой.
  4. Снимите с огня и оставьте на 15 – 20 минут для остывания.
  5. После остывания добавьте соль по вкусу и перемешайте.
  6. Переложите массу в форму для сыра поставьте под пресс на 2 -3 часа.
  7. Твёрдый домашний сыр готов к употреблению

Твёрдый сыр с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

  1. Молоко 2 литра
  2. Сливочное масло 400 грамм
  3. Яйцо 6 штук
  4. Зелень (укроп, петрушка, базилик) по вкусу
  5. Чеснок 3 зубчика
  6. Соль по вкусу

Приготовление

  1. Вскипятите молоко и снимите с огня.
  2. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая
  3. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок, посолите по вкусу и снова перемешайте.
  5. Верните смесь в кастрюлю с кипящим молоком и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не начнёт густеть (около 10 – 15 минут).
  6. Выложите массу в тарелку, застеленную пергаментом для выпечки.
  7. Остудите массу и поставьте под небольшой пресс на несколько часов, чтобы она затвердела. Поставьте в холодильник