Метка: глазурь из шоколада для торта

Опубликовано от

Шоколадная помадка

Шоколадная помадка из какао

Шоколадная глазурь – это покрытие из шоколада, которое используется для украшения кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, конфеты и другие сладости. Она может быть приготовлена из различных видов шоколада, включая тёмный, молочный и белый шоколад.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, вам понадобится шоколад и масло или сливки. Перемешайте до однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы глазурь была более жидкой, добавьте больше масла или сливок.

Приготовление помадки требует соблюдения четких пропорций и качественных продуктов.
Так, выбирая какао для шоколадной помадки, необходимо обратить внимание на его состав –
это должен быть порошок без растительных добавок и усилителей вкуса.
Если в состав помадки входит сливочное масло, то его жирность не должна быть менее 83%.
В противном случае, шоколадная помадка при нанесении приобретет белый налет.

Последний – актуален в случае, когда нужно быстро и без особых финансовых затрат сделать простенькую домашнюю выпечку вкуснее и эффектнее.
Для этого нужно проварить сахар с какао в молоке и, остудив, перемешать массу с маслом.

Шоколадная глазурь является одним из самых популярных и универсальных покрытий для кондитерских изделий. Оно придаёт им блеск, вкус и аромат шоколада, а также делает их более привлекательными и аппетитными.

Шоколадная помадка для торта из какао

Ингредиенты:

  1. Какао- порошок – 40 г;
  2. Сахар – 125 г;
  3. Молоко – 80 мл;
  4. Сливочное масло – 90 г.
    Приготовление

Перемешайте сахар с какао.
Прогрейте молоко и влейте в сухую смесь.
Поставьте массу на плиту и варите, помешивая, 2 минуты.
Снимите с огня и остудите.
Добавьте в смесь мягкое масло и хорошо перемешайте.
Помадка шоколадная для торта наносится на изделия немедленно.

Шоколадная помадка для торта из шоколада

Шоколадная помадка для торта из черного шоколада традиционно применяется для украшения изделия, которому нужно придать блестящую и эффектную поверхность.
Для этого в массу из масла и шоколада добавляют яйцо. В результате – помадка становится глянцевой и пластичной, хорошо ложится на поверхность и не причиняет неудобств в работе.

Ингредиенты:

  1. Черный шоколад – 200 г;
  2. Масло – 110 г;
  3. Сахарная пудра – 250 г;
  4. Яйцо – 1 шт.

    Приготовление

Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
Вбейте яйцо и быстро размешайте.
Добавьте пудру и миксером взбейте до однородного состояния.
Помадка для торта из шоколада наносится на изделие горячей.

Шоколадная глазурь для торта со сметаной Рецепт № 1

Помадка – рецепт, направленный на то, чтобы украсить торт эффектно, не дорого и всем угодить.
В этом случае выручит шоколадная помадка из какао и сметаны. Едоки оценят горьковатый вкус и аромат,
а хозяйки сэкономят на покупке и не устанут при работе с пластичной массой которая, благодаря сметане, не возьмется корочкой после остывания.

Ингредиенты:

Сахар – 80 г;
Какао – порошок – 80 г;
Сметана 20% – 80 г;
Сливочное масло – 50 г.

Приготовление

  1. В миске смешайте сметану, сахар, сливочное масло и какао – порошок
  2. Перемешайте все ингредиенты
  3. Нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой и гладкой
  4. Снимите с огня и дайте глазури остыть до комнатной температуры
  5. Нанесите глазурь на поверхность торта, пирожного или кекса. И дайте остыть.

Шоколадная глазурь для торта со сметаной Рецепт № 2

Ингредиенты:

  1. Сметана 20% 100 грамм
  2. Сахар 50 грамм
  3. Какао – порошок 30 грамм

Приготовление

  1. В миске смешайте сметану, сахар и какао – порошок
  2. Перемешайте все ингредиенты
  3. Нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой и гладкой
  4. Снимите с огня и дайте глазури остыть до комнатной температуры
  5. Нанесите глазурь на поверхность торта, пирожного или кекса. И дайте остыть.

Шоколадная глазурь на основе какао

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра 1 стакан
  2. Какао – порошок 2 столовые ложки
  3. Молоко 4 столовые ложки

Приготовление

  1. Смешайте сахарную пудру и какао порошок в миске
  2. Добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы
  3. Поставьте миску на водяную баню, и нагревайте, помешивая, пока глазурь не станет густой и однородной.
  4. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры
  5. Нанесите глазурь на поверхность выпечки с помощью кондитерского мешка или кисти

Шоколадная глазурь из горького шоколада

Ингредиенты:

  1. Горький шоколад (70 – 80 % какао) 80 грамм
  2. Сливочное масло 3 столовые ложки
  3. Сахарная пудра 1/2 стакана

Приготовление

  1. Растопите шоколад и сливочное масло в микроволновке или на водяной бане
  2. Взбейте сахарную пудру с растопленным шоколадом и маслом до получения гладкой и однородной массы.
  3. Переложите глазурь в кондитерский мешок и нанесите на поверхность выпечки.

Шоколадная глазурь с молоком и сливками

  1. Какао – порошок 1/2 стакана
  2. Молоко 1/4 стакана
  3. Сливки 1/4 стакана
  4. Сливочное масло 60 грамм

Приготовление

  1. В кастрюле смешайте какао порошок, молоко и сливки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
  2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и взбейте до получения однородной смеси.
  3. Дайте глазури остыть до комнатной температуры. И нанесите на поверхность выпечки с помощью кулинарной кисти или кондитерского мешка.

Шоколадная глазурь

Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся:

  1. Шоколад (70 % какао) 100 грамм
  2. Сливочное масло 50 грамм
  3. Сахар 0/5 стакана
  4. Молоко 3 столовые ложки

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте какао порошок и сахар
  2. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
  3. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая глазурь
  4. Оставьте глазурь на 10 минут, чтобы она загустела.
  5. Перед использованием нагрейте глазурь до 40 – 50 градусов Цельсия.
  6. Используйте глазурь для покрытия тортов

Шоколадная глазурь со сливочным сыром Рецепт № 1

Ингредиенты:

  1. Сливочный сыр 100 грамм
  2. Сахарная пудра 50 грамм
  3. Какао порошок 20 грамм

Приготовление

  1. В миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и какао порошок
  2. Взбейте смесь до получения гладкой и однородной массы
  3. Поставьте миску на водяную баню и нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока она не станет жидкой и гладкой.
  4. Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать глазурь. Дайте остыть
  5. Покройте шоколадом приготовленные изделия.

Шоколадная глазурь со сливочным сыром Рецепт № 2

Для приготовления глазури со сливочным сыром понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Сливочный сыр 100 грамм
  2. Сахарная пудра 50 грамм
  3. Лимонный сок 1 – 2 чайных ложки

Приготовление

  1. Взбейте сливочный сыр и сахарную пудру до кремообразного состояния
  2. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до получения однородной массы
  3. Глазурь готова. Вы можете использовать её для украшения десертов. Например, тортов, пирожных, печенья и т. д.

Шоколадная глазурь из горького шоколада и сливок

Ингредиенты:

  1. Горький шоколад 100 грамм
  2. Сливки 50 мл
  3. Сливочное масло 20 грамм
  4. Соль щепотка

Приготовление

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавьте сливки и масло, перемешайте до однородности.
  2. Добавьте соль и перемешайте ещё раз
  3. Покройте шоколадом десерт или печенье
  4. Дайте глазури застыть. Приятного аппетита!