Опубликовано

Приготовление глазури Рецепты

Глазурь – это покрытие для кондитерских изделий, которое придаёт им блеск и защищает от внешних воздействий. Глазури бывают нескольких видов: шоколадные, сахарные, фруктовые, белковые и т.д.

Шоколадная глазурь

Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся:

  1. Шоколад (70 % какао) 100 грамм
  2. Сливочное масло 50 грамм

Приготовление:

Растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте до получения однородной массы. Глазурь готова к использованию.

Сахарная глазурь

Чтобы приготовить сахарную глазурь, вам понадобятся:

  1. Сахарная пудра 200 грамм
  2. Яичный белок 1 штука
  3. Лимонный сок 1 чайная ложка

Приготовление:

Взбейте белок с сахарной пудрой до получения густой массы. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Глазурь готова к использованию.

Приготовление фруктовых глазурей

Фруктовые глазури – это отличный способ придать вашим десертам привлекательный внешний вид и вкус. Они могут быть приготовлены из различных фруктов. Таких как яблоки, груши, бананы, клубника, апельсины и т.д

Вот несколько простых рецептов фруктовых глазурей:

Глазурь из яблок

Ингредиенты:

  1. Яблоки 2 штуки
  2. Сахар 1 стакан
  3. Вода 0.5 стакана

Приготовление:

  1. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки и выложите их в кастрюлю.
  2. Добавьте сахар и воду. Перемешайте, пока сахар не раствориться
  3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
  4. Убавьте огонь до минимума и варите глазурь около 5 – 7 минут. Пока она не станет густой и однородной.
  5. Снимите с огня и дайте остыть ло комнатной температуры.
  6. Используйте глазурь для украшения десертов.

Глазурь из груш

Ингредиенты:

  1. Груши 3 штуки
  2. Сахарная пудра 0.5 стакана
  3. Лимонный сок 2 столовые ложки

Приготовление:

  1. Очистите груши от кожуры и нарежьте их на мелкие кубики.
  2. Выложите груши в кастрюлю и добавьте сахарную пудру
  3. Влейте лимонный сок и перемешайте
  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь, постоянно помешивая. Пока глазурь не станет густой.
  5. Дайте глазури остыть до комнатной температуры. И используйте её для украшения десертов

Глазурь из бананов

Ингредиенты:

  1. Банан среднего размера 1 штуки
  2. Мёд 2 столовая ложка
  3. Щепотка корицы

Приготовление:

  1. Очистите банан от кожуры и нарежьте его на кусочки.
  2. Поместите нарезанный банан в блендер и добавьте мёд и корицу.
  3. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  4. Вылейте полученную смесь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным углом.
  5. Нанесите глазурь на десерт или выпечку, используя кондитерский мешок.

Глазурь из банана готова! Она имеет сладкий и приятный вкус. А также обладает полезными свойствами благодаря содержанию витаминов и минералов в банане.

Глазурь из цитрусовых

Глазурь из цитрусовых – это вкусный и ароматный кондитерский декор, который можно использовать для украшения тортов пирожных, печенья и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра 1 стакан
  2. Свежевыжатый сок лимона или апельсина 2 столовые ложки
  3. Растительное масло 3 столовые ложки
  4. Соль щепотка

Приготовление:

  1. В миске смешайте сахарную пудру, лимонный или апельсиновый сок и растительное масло. Добавьте щепотку соли и перемешайте до получения однородной массы.
  2. Нанесите глазурь на поверхность кондитерских изделий с помощью кондитерского мешка или ложки.
  3. Дайте глазури застыть на поверхности изделий перед подачей.
  4. Глазурь можно хранить в герметическом контейнере в холодильнике до одной недели.
  5. Для придания глазури дополнительного цвета можно добавить пищевые красители.

Глазурь из цитрусовых имеет яркий и сочный аромат, который прекрасно сочетается с различными кондитерскими изделиями

Белковая глазурь

Для приготовления белковой глазури понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Куриное яйцо (белок) 1 штука
  2. Сахарная пудра 75 – 100 грамм (в зависимости от желаемой консистенции глазури)
  3. Лимонный сок 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Разбейте куриное яйцо и отделите белок от желтка.
  2. Взбейте белок миксером на высокой скорости до образования пышной пены.
  3. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения однородной массы.
  4. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать ещё 1 – 2 минуты, чтобы глазурь стала глянцевой и устойчивой.
  5. Используйте глазурь для украшения кондитерских изделий или для создания узоров на тортах или пирожных.

Молочная помадка для торта

Молочная помадка – это самый простой и финансово выгодный вариант, в котором из двух компонентов – молока и сахара – можно создать идеальное украшение.
По технологии она схожа с сахарной помадкой. Масса также уваривается, охлаждается и долго вымешивается.
Молоко придает помадке нежный сливочный цвет и топленый привкус, поэтому ее можно не дополнять другими компонентами.

Ингредиенты:

Молоко – 450 мл;
Сахар – 400 г.
Приготовление

Растворите сахар в прогретом молоке и доведите массу до кипения.
Проварите сироп до кремового цвета.
Проведите пробы на «мягкий шарик».
Охладите массу при помощи льда и, помешивая, доведите до состояния однородного гладкого комка.
Перед нанесением на поверхность помадка из молока и сахара прогревается до текучего состояния.