Как готовить из говядины
Советы опытной хозяйки Из говяжьей туши для варки используют лопатку, подлопаточную часть, покромку, боковую и наружную части задней ноги. Из бараньей туши – грудинку, лопатку, окорок. Из свиной – лопатку и грудинку. Части задней ноги (кроме наружной) туши молодого животного можно использовать для обжаривания порционными кусками. Наиболее мягкие и нежные части туши не выгодно употреблять…