Dlja kazhdogo bud to mjaso, ryba, moloko, jajtsa, ovoshchi, plody trebujutsja svoi, osobye uslovija khranenija. Mjaso mozhno sokhranit v techenii nedeli, esli polozhit ego v zakrytuju emalirovannuju ili plastikovuju posudu i khranit pri temperature 0 – 2 gradusa S.
- Kosti portjatsja znachitelno bystree, chem mjaso, poetomu ikh sleduet khranit otdelno v morozilnoj kamere kholodilnika ili na moroze.
- Mjaso mozhno sokhranit svezhim na protjazhenii 1 – 2 dnej, esli zavernut ego v polotnjanuju salfetku, smochennuju v uksuse i polozhit v prokhladnoe mesto.
- Chtoby mjaso ne isportilos v techenii 4- 5 dnej, ego sleduet na sukho obteret, polozhit v emalirovannuju posudu, zalit prostokvashej, sverkhu nakryt tarelkoj. Pridavit eyo butylkoj s vodoj i postavit v prokhladnoe mesto.
- Mjaso khorosho sokhranjaetsja, esli ego nasukho vyteret smazat rastoplennym svinym ili baranim zhirom, zavernut v pergamentnuju bumagu ili tsellofan i khranit v podveshennom sostojanii v prokhladnom meste.
Zamorozhennoe mjaso
V zavisimosti ot stepeni okhlazhdenija razlichajut sledujushchie vidy mjasa:
- Parnoe mjaso. Ostyvanie mjasa posle razdelki tushi v estestvennykh uslovijakh v 12-24 chasov. Mjaso ostyvaet i sozrevaet, stanovitsja bolee vkusnym i poleznym. Legche usvaivaetsja organizmom.
- Okhlazhdyonnoe mjaso. Podvergsheesja okhlazhdeniju do temperatury ot 0 gradusov do -4 gradusov.
- Morozhenoe mjaso, podvergsheesja posle okhlazhdenija zamorazhivaniju v spetsialnykh kamerakh ili estestvennykh uslovijakh pri temperature ne vyshe – 6 gradusov.
Mjaso ptitsy
Mjaso ptitsy v vide tushek poluchajut posle uboja domashnej ptitsy: kur, indeek, utok, gusej, tsesarok.
Ne rekomenduetsja khranit mjaso zavyornutym v bumagu ili na doske, potomu chto derevo i bumaga vpityvajut mjasnoj sok.
- Khranit mjaso sleduet ne narezannym tak kak nebolshie kuski portjatsja bystree, chem krupnye.
- Pered khraneniem myt ptitsu vodoj ne rekomenduetsja. Eyo sleduet tolko obteret dosukha i zavernut v bumagu.
- Svezhuju zabituju i oshparennuju ptitsu v kholodilnike mozhno khranit nepotroshenoj dva, potroshenoj tri dnja.
Skolko khranitsja mjaso
Govjadina syraja 3-5 dnej
Kurjatina syraja 1-2 dnja
Krasnaja ryba 3-5 dnej
V morozilke 6-12 mesjatsev
V morozilke 9 mesjatsev
V morozilke 6-8 mesjatsev
Prigotovlennaja
3-4 dnja
3-4 dnja
3-4 dnja
V morozilnoj kamere
2-6 mesjatsev
2-6 mesjatsev
2-6 mesjatsev
- Chtoby sokhranit ptitsu bez kholodilnika, eyo nuzhno zavernut v namochennuju v uksuse salfetku, oblozhit kusochkami luka ili krapivoj. I derzhat v prokhladnom meste. Po mere vysykhanija, salfetku nuzhno smachivat uksusom.
- Varyonye kolbasy nuzhno khranit v kholodilnike zavyornutymi v pergamentnuju bumagu ili tsellofan.
- Kopchyonye kolbasy, okoroka grudinku, korejku sleduet khranit v podveshennom sostojanii v sukhom prokhladnom pomeshchenii. Letom chtoby uberech kopchyonosti ot mukh ikh posypajut chyornym molotym pertsem i i khranjat v meshochke iz tkani.
- Polukopchenye kolbasy mozhno khranit do dvukh mesjatsev, esli polozhit ikh v emalirovannuju, farforovuju ili fajansovuju posudu, zalit gorjachim zhirom i nakryt kryshkoj.
- Vetchina sokhranit svezhij i appetitnyj vid, esli eyo lomtiki perelozhit slegka v vode pergamentom, a zatem zavernut v polotentse.
