Опубликовано

Кексы

Существует много рецептов домашней выпечки, где в качестве разрыхлителя теста используют пищевую соду, которую обязательно гасят какой – либо кислотой. Под влиянием высокой температуры и кислоты из соды выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто.

Готовя тесто, пищевую соду или пекарский порошок (смесь в равных количествах соды и лимонной кислоты) смешивают с мукой. На 1 кг муки расходуют примерно 2 чайные ложки пищевой соды или 4 столовые ложки пекарского порошка.

Тесто с содой, благодаря тем продуктам, которые в него входят, получается жидким и тяжёлым. Поэтому его выпекают в тортовых формах, противнях с высокими бортами или глубоких сковородах, смазанных размягчённым  сливочным или растительным маслом.

Вынув пирог из духовки, его на некоторое время оставляют в форме и затем выкладывают на блюдо. Если пытаться выложить кекс сразу, горячим, он может сломаться, сильно деформироваться. Остывшие кексы посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью.  

Кекс “Столичный”

Ингредиенты:

  1. Мука  1.5 стакана
  2. Сахар  3/4 стакана
  3. Сливочное масло  170 грамм
  4. Яйцо   4 штуки
  5. Изюм  170 грамм
  6. Сода 0.5 чайной ложки
  7. Ароматическая эссенция

Приготовление

Миксером взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца, промытый изюм, ароматическую эссенцию и соду. Ещё раз всё взбить. Добавить муку, быстро замесить тесто. Разложить в приготовленные формы и выпечь. 

Кекс “Детский”

Ингредиенты:

  1. Мука  1.5 стакана
  2. Сливочное масло  250 грамм
  3. Сахар  250 грамм
  4. Творог  200 грамм
  5. Яйца  3 штуки
  6. Сода 1/2 чайной ложки
  7. Ванильный сахар на кончике ножа

Приготовление

Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, творог, ванилин, соду, не прекращая взбивать. Всыпать муку, быстро замесить тесто. Разложить в формы, смазанные маслом. И выпечь.