Опубликовано

Что надо знать о мясе

Мясо – это продукт полученный в результате убоя животных. Оно содержит белки, жиры, витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья человека. Вот несколько важных фактов о мясе.

  • Мясо является важным источником белка, который необходим для роста и восстановления мышц, а также для поддержания иммунной системы.
  • Белок, содержащийся в мясе называется “мясным белком” и отличается от белка, содержащегося в растительных продуктах. Он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для здоровья человека, включая метионин, цистеин и триптофан.
  • Мясо также содержит жиры, которые могут быть полезными или вредными для здоровья в зависимости от их состава. Насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, могут повышать уровень холестерина в крови, что увеличивает риск сердечно – сосудистых заболеваний. Однако мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, найденные в рыбе, птице и молочных продуктах, могут снижать уровень холестерина и улучшать здоровье сердца.
  • Мясо содержит витамины и минералы. Например, красное мясо содержит железо, которое помогает поддерживать здоровье кровеносной системы и уровень гемоглобина в крови. Говядина также богата цинком, который важен для здоровья кожи, волос и ногтей.
  • Употребление мяса может привести к увеличению веса и проблемам с пищеварением. Поэтому важно употреблять мясо в умеренных количествах и сочетать его с другими продуктами, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами.
  • При выборе мяса следует обращать внимание на его качество. Хорошее мясо должно иметь яркий цвет и быть свежим на вид. Кроме того, необходимо убедиться, что мясо было правильно обработано и хранилось в соответствии с требованиями гигиены

Опубликовано

Говядина отварная с соусом

Из говяжьей туши для варки используют лопатку, подлопаточную часть, покромку, боковую и наружную части задней ноги.

Чтобы мясо было мягче и ароматнее, варить и тушить его лучше в закрытой посуде.

  1. мясо говядины 700 грамм
  2. лук 100 грамм
  3. моркови 50 грамм
  4. корня петрушки 30 – 50 грамм
  5. сельдерея 30 – 50 грамм
  6. сметанный соус с хреном 1 стакан
  7. лавровый лист 2-3 шт.
  8. перец душистый 5-6 шт.
  9. соль 1 столовая ложка без верха

Сметанный соус с хреном:

  1. сметана 1 стакан
  2. лук репчатый 1 головка
  3. мука 1 столовая ложка
  4. масло сливочное 2 столовые ложки
  5. уксус столовый 0.9% 1 столовая ложка
  6. сахар 1 чайная ложка
  7. соль по вкусу
  8. молотый чёрный перец по вкусу

Приготовление мяса:

Мясо положить в кипящую воду, дать закипеть. Снять пену и варить на слабом огне в течении часа.  

Затем добавить специи, овощи и варить до готовности. Вынуть из бульона и нарезать на порционные куски. Подать к столу с отварным картофелем или другим гарниром. Полить сметанным соусом с хреном, посыпать зеленью.

Приготовление сметанного соуса:

Натереть хрен на крупной тёрке и слегка поджарить на масле, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, сахар. Затем поджарить на масле лук, залить сметаной и кипятить 10 минут, посолить, поперчить. Сметанный соус влить в натёртый хрен, перемешать и прокипятить.