Для вкусных пирожков лучшее дрожжевое тесто на кефире, получается всегда. Универсальная основа, из которой можно печь что угодно. От пирогов до пиццы. Начинка может быть любой. Главное это тесто удаётся всегда. Даже если у вас совсем нет опыта работы с дрожжевым тестом. Сегодня готовим вкусные пышные пирожки с капустой.
Дрожжевое тесто на кефире Рецепт № 1
Ингредиенты:
- кефир 1 стакан
- растительное масло 0.5 стакана
- дрожжи сухие 1 пакетик (11 грамм)
- соль 1 чайная ложка
- сахар 1 столовая ложка
- мука 3 стакана
Приготовление:
Кефир смешать с маслом и немного подогреть. Добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами.
Влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой.
Сформировать пирожки. Уложите на противень швом в верх или вниз (на ваше усмотрение).
Пока нагревается духовка дайте им немного подняться (минут 10). Затем смажьте пирожки яйцом. Выпекайте при температуре 200 – 220 градусов до золотистого цвета. Из этого теста можно печь абсолютно всё: пиццу, пирожки, булочки. Способы приготовления дрожжевого теста.
Тесто всегда получается. Если вам покажется, что за 30 минут тесто не подошло. Так и должно быть. Это тесто поднимается при выпечке. Приятного аппетита!
Пирожки с капустой на кефире Жареные
Жареные пирожки с капустой – это традиционное русское блюдо, которое можно приготовить дома.
Тесто для пирожков (можно купить в магазине или приготовить самостоятельно)
Капусту (можно использовать свежую или квашеную)
Ингредиенты:
- Кефир 400 мл
- Яйцо 1 штука
- Мука 2 стакана
- Сода 0.5 чайной ложки
- Капуста 300 грамм
- Лук одна луковица
- Растительное масло 50 мл
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- В большой миске смешайте кефир, яйцо, соль и соду. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто до получения однородной массы. Накройте плёнкой и поставьте тёплое место. Тесто поднимется через час или полтора
- Способы приготовления дрожжевого теста.
- Способы приготовления теста с использованием соды (содовое тесто)
- Нарежьте капусту на мелкие кусочки и обжарьте на растительном масле до мягкости
- Добавьте лук, нарезанный кубиками, и обжарьте ещё несколько минут.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте на тонкие лепёшки.
- Выложите на каждую лепёшку начинку из капусты и лука.
- Сформируйте пирожки, соединив плотно края теста, чтобы пирожки не разошлись при жарке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые пирожки можно подавать горячими или холодными
Дрожжевое тесто на кефире Рецепт № 2
Ингредиенты для теста:
- Кефир (2.5 – 5% жирность) 300 мл
- Молоко 100 мл.
- Прессованные дрожжи 25 грамм (8 – 11 грамм сухих)
- Яйцо 2 штуки (из них 1 желток на смазку)
- Растительное масло 125 грамм
- Сахар 1.5 – 2 столовые ложки
- Соль 1.3 чайной ложки
- Мука 750 – 800 грамм
Из этой порции получается 1.4 кг. теста
Ингредиенты для начинки Вес овощей указан в очищенном виде
- Капуста 700 – 800 грамм
- Морковь 120 грамм
- Лук 120 грамм
- Сахар 1 чайная ложка
- Яйцо 1 шт.
- Молоко 50 мл.
- Сливочное масло 50 грамм
- Соль перец по вкусу
Приготовление
- Нарежьте капусту на мелкие кусочки и обжарьте на растительном масле до мягкости
- Добавьте лук, нарезанный кубиками, и обжарьте ещё несколько минут.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте на тонкие лепёшки.
- Выложите на каждую лепёшку начинку из капусты и лука.
- Сформируйте пирожки, соединив плотно края теста, чтобы пирожки не разошлись при жарке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые пирожки можно подавать горячими или холодными
Пирожки можно приготовить жареные или печёные.
Температура выпечки 200 – 220 градусов. Время выпечки 20 – 30 минут (зависит от вашей духовки). Способы приготовления дрожжевого теста.
Дрожжевое тесто на кефире Рецепт № 3
Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Тёплая вода 1 стакан
- Сухие дрожжи 10 грамм
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Капуста 700 – 800 грамм
- Лук 1 штука
- Сливочное масло 4 столовые ложки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В большую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль и растительное масло. Залейте тёплой водой и замесите тесто.
- Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте шар из теста и поместите его в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Тем временем приготовьте начинку для пирожков. Нарежьте капусту на мелкие кусочки и обжарьте её на сливочном масле до мягкости. Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец и жарьте ещё 5 минут. Остудите начинку.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги с помощью формы для выпечки.
- Выложите на каждый круг немного начинки, сложите края и защипните их.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирожки и выпекайте пирожки на противне около 20 – 25 минут, пока они не станут золотистыми.
- Готовые пирожки с капустой подайте горячими. Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто на кефире
Ингредиенты:
- Кефир 1 стакан
- Мука 3 стакана
- Сахар 2 столовые ложки
- Растительное масло 50 мл
- Соль 0.5 чайной ложки
- Дрожжи сухие 7 грамм
Приготовление
- В миске смешайте муку, сахар и дрожжи
- Добавьте кефир и растительное масло
- Перемешайте до однородной массы
- Оставьте тесто на 30 минут в тёплом месте, чтобы оно поднялось.
- После того, как тесто поднялось, добавьте соль и перемешайте.
- Снова оставьте тесто на 15 – 20 минут до полного подъёма.
- Разделите тесто на порции и сформируйте булочки или пирожки
КРАСИВЫЕ АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ
Приготовление начинки для пирогов с капустой
Для приготовления начинки из капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста ( белокочанная или красно кочанная) 500-600грамм
- Морковь 1-2 штуки
- Лук репчатый 1-2 штуки
- Масло растительное -3 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) -по вкусу
Приготовление
- Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Затем воду слить.
- Морковь очистить или натереть тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить всё вместе ещё 5 – 7 минут, помешивая.
- Соединить капусту с обжаренными овощами, добавить соль, перец и зелень по вкусу, перемешать. Начинка из капусты готова
