Опубликовано

Помадка для тортов, пирожных, куличей, булочек Видеорецепт

Сахарная помадка имеет широкое применение. Ей покрывают бисквитные торты, печенье, пирожные, ромовые бабы и куличи. Используют для покрытия изделий из дрожжевого, бисквитного и заварного теста. Готовить помадку легко, но надо учитывать правила приготовления.

Рецепт:

  1. Сахар – 300 грамм
  2. Вода – 100 мл.
  3. Лимонный сок – 0.5 чайной ложки
  4. Кисточка и стакан с водой

Способ приготовления:

Для приготовления понадобятся: миксер с венчиком для теста, градусник, кастрюля (лучше взять нержавейку с толстым дном)

  1. В кастрюлю высыпаем весь сахар
  2. Заливаем водой. Лучше взять горячую воду, чтобы сахар быстрее растворился. Мешаем для быстрого растворения сахара.
  3. Кастрюлю ставим на огонь. Огонь делаем средний и постоянно помешивая доводим до кипения. Если будете варить на слабом огне помадка не получится белоснежной. Она будет с коричневым оттенком. Сахар должен полностью раствориться. Если вы заметили, что сахар растворился не полностью. Снимите с огня и остатки сахара растворите полностью. И снова поставьте на огонь. Сироп продолжает кипеть.

Края кастрюли должны быть идеально чистыми. Если у вас в кастрюле по краям стал образовываться сахар. Его уберите мокрой кисточкой. Сахар продолжает кипеть. Кастрюлю немного сдвигаем с огня в сторону. Сироп будет кипеть, а пенка будет собираться с одной стороны. И её удобно будет снимать ложкой.

При кипении пенка может собираться и превращаться в сахар Её надо обязательно смыть кисточкой. При закрытой крышке, сахар на стенках не образуется. Он смывается паром.