Опубликовано

Лимонная помадка

Помадка – кондитерское украшение, которое используется для украшения тортов, пирожных и других десертов. Она придаёт изделию запоминающийся блеск, вкус и аромат. Лимонная помадка имеет яркий лимонный вкус и аромат, а также красивый желтый цвет.

Предлагаю отличный рецепт приготовления Лимонной помадки. У нее кисловато-сладкий вкус.
Отличный вариант для пирогов, торта, кексов, пасхального кулича и других видов выпечки.
Существует много видов помадки для выпечки: лимонная, ванильная, сахарная шоколадная и другие.
Лимонную помадку можно использовать как для декорирования, так и для придания блюду интересного пикантного лимонного вкуса.

Классический рецепт Лимонной помадки

Ингредиенты:

  1. Сахар 800 грамм
  2. Вода 270 мл
  3. Раствор лимонной кислоты 1 столовая ложка

Приготовление

800 г сахара растворяют его в 270 мл воды и проваривают до загустения, добавляют раствор лимонной кислоты и варят еще 30 минут. При помощи льда помадку быстро охлаждают, взбивают миксером и помещают созреть на сутки в холод.

Лимонная помадка рецепт №1

Лимонная помадка – удачное решение, чтобы придать выпечке свежесть и яркий цвет.
Она привлекательна вкусом и самобытна технологией приготовления, которая, по сути, напоминает заварной крем.
В отличие от последнего, помадка варится на лимонном соке с добавлением цедры, приобретая нежную кислинку и выраженный цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  1. Лимон – 4 шт.;
  2. Сахар – 350 г;
  3. Яйцо – 4 шт.;
  4. Масло – 225 г;
  5. Крахмал – 10 г.

Приготовление

Снимите с лимонов цедру, а мякоть отожмите.
Смешайте со взбитыми яйцами, сахаром, маслом и крахмалом.
Поставьте на плиту и варите до загустения 8 минут.
Такой помадкой можно сразу украшать изделия или переложить массу в банку и хранить в холодильнике.

Готовится Лимонная помадка очень просто. Следуйте простому пошаговому рецепту. Вы сможете приготовить помадку с лимонным.

Читать далее Лимонная помадка
Опубликовано

Приготовление глазури Рецепты

Глазурь – это покрытие для кондитерских изделий, которое придаёт им блеск и защищает от внешних воздействий. Глазури бывают нескольких видов: шоколадные, сахарные, фруктовые, белковые и т.д.

Шоколадная глазурь

Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся:

  1. Шоколад (70 % какао) 100 грамм
  2. Сливочное масло 50 грамм

Приготовление:

Растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте до получения однородной массы. Глазурь готова к использованию.

Сахарная глазурь

Чтобы приготовить сахарную глазурь, вам понадобятся:

  1. Сахарная пудра 200 грамм
  2. Яичный белок 1 штука
  3. Лимонный сок 1 чайная ложка

Приготовление:

Взбейте белок с сахарной пудрой до получения густой массы. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Глазурь готова к использованию.

Приготовление фруктовых глазурей

Фруктовые глазури – это отличный способ придать вашим десертам привлекательный внешний вид и вкус. Они могут быть приготовлены из различных фруктов. Таких как яблоки, груши, бананы, клубника, апельсины и т.д

Вот несколько простых рецептов фруктовых глазурей:

Глазурь из яблок

Ингредиенты:

  1. Яблоки 2 штуки
  2. Сахар 1 стакан
  3. Вода 0.5 стакана

Приготовление:

  1. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки и выложите их в кастрюлю.
  2. Добавьте сахар и воду. Перемешайте, пока сахар не раствориться
  3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
  4. Убавьте огонь до минимума и варите глазурь около 5 – 7 минут. Пока она не станет густой и однородной.
  5. Снимите с огня и дайте остыть ло комнатной температуры.
  6. Используйте глазурь для украшения десертов.

Глазурь из груш

Ингредиенты:

  1. Груши 3 штуки
  2. Сахарная пудра 0.5 стакана
  3. Лимонный сок 2 столовые ложки

Приготовление:

  1. Очистите груши от кожуры и нарежьте их на мелкие кубики.
  2. Выложите груши в кастрюлю и добавьте сахарную пудру
  3. Влейте лимонный сок и перемешайте
  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь, постоянно помешивая. Пока глазурь не станет густой.
  5. Дайте глазури остыть до комнатной температуры. И используйте её для украшения десертов

Глазурь из бананов

Ингредиенты:

  1. Банан среднего размера 1 штуки
  2. Мёд 2 столовая ложка
  3. Щепотка корицы

Приготовление:

  1. Очистите банан от кожуры и нарежьте его на кусочки.
  2. Поместите нарезанный банан в блендер и добавьте мёд и корицу.
  3. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  4. Вылейте полученную смесь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным углом.
  5. Нанесите глазурь на десерт или выпечку, используя кондитерский мешок.

Глазурь из банана готова! Она имеет сладкий и приятный вкус. А также обладает полезными свойствами благодаря содержанию витаминов и минералов в банане.

Глазурь из цитрусовых

Глазурь из цитрусовых – это вкусный и ароматный кондитерский декор, который можно использовать для украшения тортов пирожных, печенья и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра 1 стакан
  2. Свежевыжатый сок лимона или апельсина 2 столовые ложки
  3. Растительное масло 3 столовые ложки
  4. Соль щепотка

Приготовление:

  1. В миске смешайте сахарную пудру, лимонный или апельсиновый сок и растительное масло. Добавьте щепотку соли и перемешайте до получения однородной массы.
  2. Нанесите глазурь на поверхность кондитерских изделий с помощью кондитерского мешка или ложки.
  3. Дайте глазури застыть на поверхности изделий перед подачей.
  4. Глазурь можно хранить в герметическом контейнере в холодильнике до одной недели.
  5. Для придания глазури дополнительного цвета можно добавить пищевые красители.

Глазурь из цитрусовых имеет яркий и сочный аромат, который прекрасно сочетается с различными кондитерскими изделиями

Белковая глазурь

Для приготовления белковой глазури понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Куриное яйцо (белок) 1 штука
  2. Сахарная пудра 75 – 100 грамм (в зависимости от желаемой консистенции глазури)
  3. Лимонный сок 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Разбейте куриное яйцо и отделите белок от желтка.
  2. Взбейте белок миксером на высокой скорости до образования пышной пены.
  3. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения однородной массы.
  4. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать ещё 1 – 2 минуты, чтобы глазурь стала глянцевой и устойчивой.
  5. Используйте глазурь для украшения кондитерских изделий или для создания узоров на тортах или пирожных.

Молочная помадка для торта

Молочная помадка – это самый простой и финансово выгодный вариант, в котором из двух компонентов – молока и сахара – можно создать идеальное украшение.
По технологии она схожа с сахарной помадкой. Масса также уваривается, охлаждается и долго вымешивается.
Молоко придает помадке нежный сливочный цвет и топленый привкус, поэтому ее можно не дополнять другими компонентами.

Ингредиенты:

Молоко – 450 мл;
Сахар – 400 г.
Приготовление

Растворите сахар в прогретом молоке и доведите массу до кипения.
Проварите сироп до кремового цвета.
Проведите пробы на «мягкий шарик».
Охладите массу при помощи льда и, помешивая, доведите до состояния однородного гладкого комка.
Перед нанесением на поверхность помадка из молока и сахара прогревается до текучего состояния.

Опубликовано

Помадка для тортов, пирожных, куличей, булочек Видеорецепт

Сахарная помадка имеет широкое применение. Ей покрывают бисквитные торты, печенье, пирожные, ромовые бабы и куличи. Используют для покрытия изделий из дрожжевого, бисквитного и заварного теста. Готовить помадку легко, но надо учитывать правила приготовления.

Рецепт:

  1. Сахар – 300 грамм
  2. Вода – 100 мл.
  3. Лимонный сок – 0.5 чайной ложки
  4. Кисточка и стакан с водой

Способ приготовления:

Для приготовления понадобятся: миксер с венчиком для теста, градусник, кастрюля (лучше взять нержавейку с толстым дном)

  1. В кастрюлю высыпаем весь сахар
  2. Заливаем водой. Лучше взять горячую воду, чтобы сахар быстрее растворился. Мешаем для быстрого растворения сахара.
  3. Кастрюлю ставим на огонь. Огонь делаем средний и постоянно помешивая доводим до кипения. Если будете варить на слабом огне помадка не получится белоснежной. Она будет с коричневым оттенком. Сахар должен полностью раствориться. Если вы заметили, что сахар растворился не полностью. Снимите с огня и остатки сахара растворите полностью. И снова поставьте на огонь. Сироп продолжает кипеть.

Края кастрюли должны быть идеально чистыми. Если у вас в кастрюле по краям стал образовываться сахар. Его уберите мокрой кисточкой. Сахар продолжает кипеть. Кастрюлю немного сдвигаем с огня в сторону. Сироп будет кипеть, а пенка будет собираться с одной стороны. И её удобно будет снимать ложкой.

При кипении пенка может собираться и превращаться в сахар Её надо обязательно смыть кисточкой. При закрытой крышке, сахар на стенках не образуется. Он смывается паром.