Опубликовано

Бисквитное тесто мягкое и пышное

Бисквитные изделия отличаются лёгкостью, мягкостью и пышностью. Основными составляющими бисквитного теста являются яйца сахар и мука. Частично муку можно заменить крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным

Бисквит – это вид кондитерского теста и получаемого из него изделия, которое может быть основой для бисквитных тортов, пирожных, десертов.
Освоив классические рецепты бисквита, можно овладеть множеством рецептов выпечки.

Бисквитное тесто приготавливают без рыхлителей. Для придания пористой структуры в него входят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются рыхлителем. Приготовить бисквит можно двумя способами: холодным и тёплым.

В состав бисквитного теста входят: мука, яйцо, сахар.

Белки отделяют от желтков. К желткам добавляют2/3 всего сахара и взбивают до светло -желтой пены. Белки взбивают в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать ещё несколько минут. К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков. Затем слегка помешивая подсыпают муку. В последнюю очередь в тесто замешивают остальные белки, чтобы тесто было пышным.

Яйца разбивают в миску, добавляют по 2 столовые ложки сахара на каждое яйцо. Взбивают электрическим миксером в пену. Затем подсыпают муку и слегка перемешивают.

Из бисквитного теста приготавливают:

  • Торт
  • Кекс
  • Пирожные
  • Рулет

Обычное бисквитное тесто

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Яйцо – 6 штук

Бисквитное тесто с картофельным крахмалом

Мука – 3 столовые ложки

Крахмал – 3 столовые ложки

Яйцо – 5 штук

Сахар – 3 столовые ложки

Бисквитное тесто с водой

Мука – 1.4 стакана

Сахар – 3/4 стакана

Яйца – 5 штук

Горячая вода – 4-5 столовые ложки

Бисквитное тесто со сливочным маслом

Мука – 2/3 стакана

Сахар – 0.5 стакана

Яйцо – 4 штуки

Сливочное масло, размягчённое – 4 столовые ложки

Из бисквитного теста приготавливают:

Торты, Кексы, Пирожные, Рулеты

Читать далее Бисквитное тесто мягкое и пышное