Pesochnoe testo – eto khit! Plotnoe testo, kotoroe obychno zameshivajut iz muki, sakhara, slivochnogo masla ili margarina bez ispolzovanija razrykhlitelja.
Iz nego mozhno prigotovit vsyo: osnovu dlja sladkikh i nesladkikh pirogov, khrustjashchee pechene, fruktovye korzinki i pikantnye zakuski.
Plotnoe testo, kotoroe obychno zameshivajut iz muki, sakhara, slivochnogo masla ili margarina bez ispolzovanija razrykhlitelja.
V sezon ovoshchej, fruktov i jagod pesochnoe testo — prosto nezamenimyj produkt.
Ved na ego osnove mozhno prigotovit raznoobraznuju vypechku: otkrytye nesladkie pirogi, jarkie tartaletki, pechene, konvertiki i korzinki s nachinkoj.
Obratite vnimanie, chto nelzja dolgo vymeshivat pesochnoe testo. Vymeshivanie sposobstvuet razvitiju klejkoviny i esli by delali bulochki, to staralis by vymeshivat testo podolshe.
A vot pesochnoe testo zameshivat nuzhno kak mozhno bystree, tolko do obedinenija ingredientov.
Osnovnye retsepty pesochnogo testa
Sladkoe pesochnoe testo
- Muka 2 – 2.5 stakana
- Slivochnoe maslo ili margarin 200 gramm
- Sakhar 0.5 stakana
- Jajtso 1 sht.
- Tyortaja tsedra limona ili vanilin
Pesochnoe testo so smetanoj
- Muka 2 – 2.5 stakana
- Slivochnoe maslo ili margarin 150 gramm
- Jajtso 1 shtuka
- Pishchevaja soda – shchepotka
- Sakhar 1-2 stolovykh lozhki
- Sol shchepotka
- Smetana 100 gramm
Pesochnoe testo s tvorogom
- Muka 2-2.5 stakana
- Slivochnoe maslo ili margarin 200 gramm
- Tvorog 200 gramm
- Sol shchepotka
- Sakhar 1-2 stolovye lozhki
Drozhzhevoe pesochnoe testo
- Muka 2 stakana
- Slivochnyj margarin 150 – 175 gramm
- Sol shchepotka
- Sakhar 2 stolovye lozhki
- Drozhzhi 30 – 40 gramm
- Moloko 2/3 moloka
Sposoby prigotovlenija pesochnogo testa
Pervyj sposob prigotovlenija pesochnogo testa
Dlja prigotovlenija pesochnogo testa nado vzjat sledujushchie produkty:
- Muki 150 gramm
- Krakhmala 150 gramm
- Margarin 150 gramm
- Sakhar 150 gramm
- Jajtso 1 sht.
- Jaichnyj zheltok 1 (dlja smazki)
- Vanilnyj sakhar 1/4 chajnoj lozhki
Prigotovlenie
Soedinit jajtsa, margarin, sakhar i vanilnyj sakhar. Vzbit do obrazovanija ustojchivoj peny. Prosejat muku. Soedinit muku s krakhmalom. I postepenno vvesti v poluchennuju massu. Khoroshenko peremeshat. Gotovoe testo dolzhno poluchitsja zhidkim.
Vtoroj sposob poluchenija pesochnogo testa
Dlja prigotovlenija pesochnogo testa nado vzjat:
- Slivochnoe maslo 100 gramm
- Muka 1.5 stakana
- Sakhar 50 gramm
- Jajtso 1 sht.
- Vanilnyj sakhar ili limonnoj tsedry shchepotka
Prigotovlenie
Muku prosejat, polozhit v neyo maslo, smeshat i porubit nozhom. Dobavit sakhar i smeshat. Sdelat v muchnoj smesi uglublenie. Vylit v nego vzbitoe jajtso, dobavit, dobavit vanilin (ili tsedru limona). Peremeshat do poluchenija odnorodnoj massy. Posle chego okhladit. Cherez chas pesochnoe testo budet gotovo k vypechke.
Tretij sposob prigotovlenija pesochnogo testa
Dlja prigotovlenija sleduet vzjat:
- Sakhar 200 gramm
- Jajtso 5 shtuk
- Muka v/s 130 gramm
- Krakhmal 120 gramm
- Margarin 100 gramm
- Vanilnyj sakhar 1/4 chajnoj lozhki
- Rom 2 stolovye lozhki
Jajtsa, sakhar i vanilnyj sakhar vzbit do obrazovanija ustojchivoj peny. Postepenno dobavit prosejannuju muku, krakhmal, podlit rastoplennyj, okhlazhdyonnyj margarin. Nepreryvno vzbivat smes.
Vmeste s mukoj v testo mozhno prosejat 1/2 chajnoj lozhki pishchevoj sody.
Chetvyortyj sposob prigotovlenija pesochnogo testa
Dlja prigotovlenija pesochnogo testa nado vzjat:
- Sakhar 300 gramm
- Krakhmal 300 gramm
- Margarin 300 gramm
- Jajtso 5 shtuk
- gorkij mindal 2 – 3 shtuki
- Vanilnyj sakhar 1/4 chajnoj lozhki
- Tertaja limonnaja tsedra 1/2 chajnoj lozhki
Vzbit margarin do obrazovanija ustojchivoj peny, dobavit prosejannuju muku i krakhmal. Vzbit sakhar, jajtsa i limonnuju tsedru. Soedinit obe smesi. Khoroshenko peremeshat.
V gotovoe testo dobavit 1/2 chajnoj lozhki pishchevoj sody.