Опубликовано

Сыр Рецепты

Приготовление сыра в домашних условиях – это увлекательный процесс, который позволяет создавать уникальный продукт. Существует множество видов сыров, которые можно приготовить в домашних условиях. Выберите тот вид сыра, который вам нравится или который вы хотите попробовать

Каждый имеет свой уникальный вкус и текстуру.

Вот некоторые из них:

  1. Твёрдые сыры: Чеддер, Грюйер, Рокфор, Пармезан, Маасдам, Гауда, Эдам.
  2. Мягкие сыры: Бри, Камамбер, Рокфорти, Моцарелла, Брынза, Рикотта, Гауда.
  3. Сыры с плесенью: Рокфор, Бри, Блю, Горгонзола, Дор Блю.
  4. Сыры со специями: Фета, Сулугуни, Адыгейский, брынза.
  5. Сыры из козьего молока: Шаурс, Рокфорти
  6. Сыры без молока: Халлуми, Тофу, Кешью
  1. Адыгейский сыр готовится из молока путём створаживания и удаления сыворотки. Он имеет плотную текстуру и сладковатый вкус.
  2. Брынза рассольный сыр, который готовиться из овечьего или козьего молока. Он имеет плотную текстуру и солёный вкус.
  3. Фета молочный продукт, который производиться из овечьего, козьего или коровьего молока. Он имеет мягкую текстуру и солёный вкус, но может быть и пресным.
  4. Моцарелла молочный сыр, который производится из коровьего или овечьего молока. Он обычно имеет круглую форму и мягкую текстуру.
  5. Рикотта нежный сыр, который получается из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров. Он имеет сладковатый и кремовый вкус.

Сыр Рикотта

Нежный и сливочный сыр, который можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиент:

  1. Молоко – 1 литр
  2. Сметана – 400 грамм
  3. Творог 500 грамм

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Когда молоко закипит, добавьте в него сметану и творог.
  3. Постоянно помешивайте смесь, пока она не начнёт густеть и отделится от сыворотки. Это может занять около 30 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  5. Переложите смесь в марлю или сито, чтобы удалить сыворотку.
  6. Оставьте сыр на несколько часов, чтобы он полностью остыл и затвердел.
  7. Сыр рикотта готов! Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, или просто наслаждаться им как самостоятельным блюдом.

Сыр Моцарелла

Один из самых популярных и универсальных сыров можно легко приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления моцареллы. Ингредиенты:

  1. Молоко – 1 литр
  2. Лимонная кислота – 2 грамма (1/4 чайной ложки)
  3. Хлорид кальция – 3 грамма (1/8 чайной ложки)

Приготовление

  1. В большой кастрюле довести молоко до кипения, затем добавить лимонную кислоту и хлорид кальция.
  2. Убавить огонь до минимума и продолжать нагревать, периодически помешивая, пока смесь не начнёт сворачиваться.
  3. Снять кастрюлю с огня и дать смеси остыть до температуры тела.
  4. Переложить смесь в дуршлаг, покрытый марлей, и оставить на несколько часов или на ночь, чтобы стекла вся жидкость.
  5. Когда жидкость стечёт, переложить сыр в форму для сыра и оставить в холодильнике на 24 часа.
  6. Готовый сыр моцарелла должен быть мягким и иметь приятный аромат.

Сыр Фета

Традиционный греческий сыр, который готовиться из овечьего молока.

Рецепт приготовления сыра фета в домашних условиях. Ингредиенты:

  1. Овечье молоко – 1 литр
  2. Лимонный сок – 2 столовые ложки
  3. Соль – 4 столовые ложки

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте лимонный сок.
  2. Доведите молоко до кипения постоянно помешивая.
  3. Добавьте соль и продолжайте помешивать, пока соль полностью не раствориться.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до комнатной температуры.
  5. Перелейте молоко в большую миску и оставьте на 12-24 часа прикомнатной температуре.
  6. По истечению этого времени вы увидите, что молоко разделилось на две части. Одна часть более густая и плотная, а другая более жидкая и прозрачная.
  7. Аккуратно переложите более густую часть в чистую марлю или ткань. И подвесьте на несколько часов, чтобы дать стечь лишней жидкости.
  8. Готовый сыр фета должен быть твёрдым и иметь кремовую текстуру. Его можно хранить в холодильнике до 3-4 недель.

Сыр брынза

Это рассольный сыр, который готовится из коровьего молока. Рецепт приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

  1. Молоко – 4 литра
  2. Вода – 1 литр
  3. Соль – 2 столовые ложки
  4. Уксус – 3 столовые ложки

Приготовление

  1. Налейте молоко и воду в кастрюлю и добавьте соль.
  2. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
  3. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
  4. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  5. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный марлей или тканью и оставьте на 12-24 часа.
  6. В течении этого времени периодически переворачивайте ткань, чтобы жидкость стекла и сыр не был слишком влажным.
  7. Когда сыр будет готов, переложите его в контейнер и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы он затвердел.

Опубликовано

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр производиться в Адыгее. Сыр можно приготовить в домашних условиях из козьего и коровьего молока, но чаще из козьего. Он имеет мягкую и эластичную структуру и обладает нежным вкусом подходит для приготовления различных блюд. Это один из популярных видов в России.

Вот несколько рецептов приготовления адыгейского сыра дома

Адыгейский сыр в домашних условиях

Для приготовления потребуется 8 часов и два ингредиента:

  1. Молоко коровье или козье
  2. Кисломолочный продукт (кефир, ряженка, йогурт)

Адыгейский сыр с зеленью

Для приготовления потребуется 1 час и 4 ингредиента:

  1. Адыгейский сыр
  2. Зелень 1 пучок (укроп, петрушка, зелёный лук)
  3. Чеснок 1 зубчик
  4. Оливковое масло 1 столовая ложка

Приготовление

  1. Нарежьте сыр на кубики
  2. Мелко нарежьте зелень и чеснок
  3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте чеснок до золотистого цвета
  4. Добавьте зелень и обжарьте её до мягкости
  5. Добавьте сыр и жарьте его до золотистой корочки
Классический рецепт № 1 "Адыгейский сыр"

Ингредиенты:

  1. Молоко 1 литр
  2. Соль 1 чайная ложка
  3. Лимонная кислота 2 чайные ложки
  4. Столовый уксус 9% 1 столовая ложка

Приготовление

  • В кастрюлю налейте молоко, добавьте соль и лимонную кислоту, перемешайте и доведите до кипения.
  • Убавьте огонь и варите, периодически помешивая, до образования сгустка. Это займёт около 10 - 15 минут.
  • С помощью шумовки выньте сгусток из кастрюли, переложите его на марлю и подвесьте, чтобы стекла жидкость.
  • Поместите марлю с сгустком в дуршлаг, застеленный чистым полотенцем.
  • Сверху положите гнёт и оставьте на 5-6 часов.
  • Когда сыр станет твёрдым, нарежьте его на кубики и переложите в контейнер или пакет.
Классический рецепт № 2 "Адыгейский сыр"

Ингредиенты:

  1. Молоко 1 литр
  2. Лимонный сок 2 столовые ложки
  3. Творог 400 грамм

Приготовление

  1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Добавьте лимонный сок и помешайте, пока молоко не начнет сворачиваться.
  3. Слейте воду и отложите творог.
  4. Положите творог в марлю и выжмите лишнюю жидкость.
  5. Смешайте творог с молоком и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока не получится однородная масса.
  6. Выложите массу на марлю, и оставьте на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя влага
  7. Разрежьте сыр на кусочки и подайте.
Адыгейский сыр на основе кефира

Ингредиенты:

  1. Кефир 1 литр
  2. Соль 2 столовые ложки
  3. Сода 1 чайна ложка
  4. Яйцо 3 штуки

Приготовление

  • Взбейте кефир с содой и солью, добавьте яйца и хорошо перемешайте
  • Выложите смесь в форму для выпечки, застелённую пергаментом
  • Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 - 30 минут
  • Готовый сыр переложите на тарелку и оставьте остывать
Адыгейский сыр на основе кефира или йогурта

Ингредиенты:

  1. Кефир или йогурт натуральный 500 мл
  2. Соль 0.5 чайной ложки
  3. Яйцо 3 штуки

Приготовление

  • Взбить яйца и добавить соль
  • Смешать с кефиром или йогуртом
  • Вылить в дуршлаг, застеленный марлей, и оставить на несколько часов
  • Свернуть марлю с творогом и завязать
  • Положить под пресс и оставить на ночь
  • Утром можно подавать

Адыгейский сыр с зеленью

Ингредиенты:

  1. Адыгейский сыр 500 грамм
  2. Оливковое масло 3 столовые ложки
  3. Петрушка 1 пучок
  4. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов
  2. Порежьте сыр кубиками и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
  3. Сбрызните сыр оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
  4. Запекайте сыр в духовке в течении 10 15 минут, пока он не станет золотистым и слегка хрустящим.
  5. Выньте сыр из духовки и посыпьте нарезанной петрушкой.
  6. Подайте горячим или холодным.

Сырок "Дружба"

  1. Молоко 1 литр
  2. Лимонный сок 1 столовая ложка
  3. Уксус 9% 2 чайные ложки

  • В молоко добавьте лимонный сок и уксус
  • Перемешайте
  • Поставьте на огонь и доведите до кипения
  • Добавьте сычужный фермент (если есть) и перемешайте
  • Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 10 - 15 минут
  • Взять кастрюлю с горячей водой и поставить в неё дуршлаг с творогом
  • Оставить на пять, десять минут, чтобы стекла вся сыворотка
  • Затем переложить сыр в марлю и подвесить на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость
  • Сыр готов Приятного аппетита!