Metka: шоколадная глазурь

Glazur – eto pokrytie dlja konditerskikh izdelij, kotoroe pridayot im blesk i zashchishchaet ot vneshnikh vozdejstvij. Glazuri byvajut neskolkikh vidov: shokoladnye, sakharnye, fruktovye, belkovye i t.d.

Shokoladnaja glazur

Dlja prigotovlenija shokoladnoj glazuri vam ponadobjatsja:

1. Shokolad (70 % kakao) 100 gramm
2. Slivochnoe maslo 50 gramm

Prigotovlenie:

Rastopite shokolad i maslo na vodjanoj bane ili v mikrovolnovke. Peremeshajte do poluchenija odnorodnoj massy. Glazur gotova k ispolzovaniju.

Sakharnaja glazur

Chtoby prigotovit sakharnuju glazur, vam ponadobjatsja:

1. Sakharnaja pudra 200 gramm
2. Jaichnyj belok 1 shtuka
3. Limonnyj sok 1 chajnaja lozhka

Prigotovlenie:

Vzbejte belok s sakharnoj pudroj do poluchenija gustoj massy. Dobavte limonnyj sok i peremeshajte. Glazur gotova k ispolzovaniju.

Prigotovlenie fruktovykh glazurej

Fruktovye glazuri – eto otlichnyj sposob pridat vashim desertam privlekatelnyj vneshnij vid i vkus. Oni mogut byt prigotovleny iz razlichnykh fruktov. Takikh kak jabloki, grushi, banany, klubnika, apelsiny i t.d

Vot neskolko prostykh retseptov fruktovykh glazurej:

Glazur iz jablok

Ingredienty:

1. Jabloki 2 shtuki
2. Sakhar 1 stakan
3. Voda 0.5 stakana

Prigotovlenie:

1. Narezhte jabloki na melkie kusochki i vylozhite ikh v kastrjulju.
2. Dobavte sakhar i vodu. Peremeshajte, poka sakhar ne rastvoritsja
3. Dovedite smes do kipenija na srednem ogne, periodicheski pomeshivaja.
4. Ubavte ogon do minimuma i varite glazur okolo 5 – 7 minut. Poka ona ne stanet gustoj i odnorodnoj.
5. Snimite s ognja i dajte ostyt lo komnatnoj temperatury.
6. Ispolzujte glazur dlja ukrashenija desertov.

Glazur iz grush

Ingredienty:

1. Grushi 3 shtuki
2. Sakharnaja pudra 0.5 stakana
3. Limonnyj sok 2 stolovye lozhki

Prigotovlenie:

1. Ochistite grushi ot kozhury i narezhte ikh na melkie kubiki.
2. Vylozhite grushi v kastrjulju i dobavte sakharnuju pudru
3. Vlejte limonnyj sok i peremeshajte
4. Postavte kastrjulju na srednij ogon i varite smes, postojanno pomeshivaja. Poka glazur ne stanet gustoj.
5. Dajte glazuri ostyt do komnatnoj temperatury. I ispolzujte eyo dlja ukrashenija desertov

Glazur iz bananov

Ingredienty:

1. Banan srednego razmera 1 shtuki
2. Myod 2 stolovaja lozhka
3. Shchepotka koritsy

Prigotovlenie:

1. Ochistite banan ot kozhury i narezhte ego na kusochki.
2. Pomestite narezannyj banan v blender i dobavte myod i koritsu.
3. Smeshajte vse ingredienty do poluchenija odnorodnoj massy.
4. Vylejte poluchennuju smes v konditerskij meshok ili paket s otrezannym uglom.
5. Nanesite glazur na desert ili vypechku, ispolzuja konditerskij meshok.

Glazur iz banana gotova! Ona imeet sladkij i prijatnyj vkus. A takzhe obladaet poleznymi svojstvami blagodarja soderzhaniju vitaminov i mineralov v banane.

Glazur iz tsitrusovykh

Glazur iz tsitrusovykh – eto vkusnyj i aromatnyj konditerskij dekor, kotoryj mozhno ispolzovat dlja ukrashenija tortov pirozhnykh, pechenja i drugikh konditerskikh izdelij.

Ingredienty:

1. Sakharnaja pudra 1 stakan
2. Svezhevyzhatyj sok limona ili apelsina 2 stolovye lozhki
3. Rastitelnoe maslo 3 stolovye lozhki
4. Sol shchepotka

Prigotovlenie:

1. V miske smeshajte sakharnuju pudru, limonnyj ili apelsinovyj sok i rastitelnoe maslo. Dobavte shchepotku soli i peremeshajte do poluchenija odnorodnoj massy.
2. Nanesite glazur na poverkhnost konditerskikh izdelij s pomoshchju konditerskogo meshka ili lozhki.
3. Dajte glazuri zastyt na poverkhnosti izdelij pered podachej.
4. Glazur mozhno khranit v germeticheskom kontejnere v kholodilnike do odnoj nedeli.
5. Dlja pridanija glazuri dopolnitelnogo tsveta mozhno dobavit pishchevye krasiteli.

Glazur iz tsitrusovykh imeet jarkij i sochnyj aromat, kotoryj prekrasno sochetaetsja s razlichnymi konditerskimi izdelijami

Belkovaja glazur

Dlja prigotovlenija belkovoj glazuri ponadobjatsja sledujushchie ingredienty:

1. Kurinoe jajtso (belok) 1 shtuka
2. Sakharnaja pudra 75 – 100 gramm (v zavisimosti ot zhelaemoj konsistentsii glazuri)
3. Limonnyj sok 1 chajnaja lozhka

Prigotovlenie:

1. Razbejte kurinoe jajtso i otdelite belok ot zheltka.
2. Vzbejte belok mikserom na vysokoj skorosti do obrazovanija pyshnoj peny.
3. Postepenno dobavljajte sakharnuju pudru, prodolzhaja vzbivat do poluchenija odnorodnoj massy.
4. Dobavte limonnyj sok i prodolzhajte vzbivat eshchyo 1 – 2 minuty, chtoby glazur stala gljantsevoj i ustojchivoj.
5. Ispolzujte glazur dlja ukrashenija konditerskikh izdelij ili dlja sozdanija uzorov na tortakh ili pirozhnykh.

Molochnaja pomadka dlja torta

Molochnaja pomadka – eto samyj prostoj i finansovo vygodnyj variant, v kotorom iz dvukh komponentov – moloka i sakhara – mozhno sozdat idealnoe ukrashenie.
Po tekhnologii ona skhozha s sakharnoj pomadkoj. Massa takzhe uvarivaetsja, okhlazhdaetsja i dolgo vymeshivaetsja.
Moloko pridaet pomadke nezhnyj slivochnyj tsvet i toplenyj privkus, poetomu ee mozhno ne dopolnjat drugimi komponentami.

Ingredienty:

Moloko – 450 ml;
Sakhar – 400 g.
Prigotovlenie

Rastvorite sakhar v progretom moloke i dovedite massu do kipenija.
Provarite sirop do kremovogo tsveta.
Provedite proby na «mjagkij sharik».
Okhladite massu pri pomoshchi lda i, pomeshivaja, dovedite do sostojanija odnorodnogo gladkogo komka.
Pered naneseniem na poverkhnost pomadka iz moloka i sakhara progrevaetsja do tekuchego sostojanija.