Sloyonoe testo javljaetsja otlichnoj osnovoj kak dlja sladkoj, tak i ne sladkoj vypechki. Razberyom chetyre sposoba prigotovlenija sloyonogo testa.
Pervyj sposob prigotovlenija sloenogo testa
Dlja prigotovlenija sloyonogo testa nado vzjat produkty:
- muka – 250 gramm
- slivochnoe maslo ili margarin – 250 gramm
- voda – 10 stolovykh lozhek
- konjak ili rom – 2 stolovye lozhki
- sol po vkusu
Prigotovlenie
Muku prosejat, sdelat uglublenie v tsentre. V uglublenie vlit konjak ili rom, vsypat chajnuju lozhku soli. Zamesit krepkoe testo. Podmeshat k testu chajnuju lozhku masla ili slivochnogo margarina. Zatem raskatat margarin mezhdu dvumja listami pergamentnoj bumagi v tolstyj prjamougolnyj plast.
Testo i margarin postavit v kholodnoe mesto na 30 – 40 minut. Testo i margarin okhladjatsja. Raskatajte testo v prjamougolnyj list s nebolshim utolshcheniem po seredine.
Polozhite na etot list plast margarina. Zagnite testo s dvukh storon i snova postavte v kholodnoe mesto na 20-30 minut. Zatem slozhennyj list raskatajte i snova zagnite s dvukh storon. I polozhite testo v kholodnoe mesto na 30-40 minut.
Dvazhdy povtoriv skladyvaja i raskladyvaja testo, posle etogo sloyonoe testo mozhno schitat gotovym.
Vtoroj sposob prigotovlenija sloyonogo testa
Ingredienty dlja prigotovlenija:
- muka pshenichnaja – 2 stakana voda
- voda – 1/2 stakana
- jaichnyj zheltok – 1 sht.
- maslo slivochnoe ili margarin – 150 gramm
- limonnaja kislota (rastvor) ili uksus – 1 chajnaja lozhka
- sol na konchike nozha ili shchepotka
Prigotovlenie
Soedinit i razmeshat maslo s 3 lozhkami muki. Sformirujte ploskij prjamougolnik. Okhladite. Postavte v kholodilnik na 20-30 minut.
Prosejte muku, zalejte vodu, dobavte zheltok, sol i limonnuju kislotu. Zamesite testo i okhladite.
Okhlazhdyonnoe testo raskatajte v prodolgovatyj list, polozhite na seredinu maslo, slozhit list popolam i raskatat tak, chtoby maslo ne probilos skvoz testo. Zatem slozhit list vtroe v odnom napravlenii i v troe v drugom. Polozhit v kholodnoe mesto na 30 minut.
Okhlazhdyonnoe testo raskatat. Slozhit i snova raskatat i snova polozhit v kholodnoe mesto.
Prigotovlennoe takim obrazom testo ispolzujte dlja prigotovlenija tortov, pirozhnykh, pechenij.
Tretij sposob prigotovlenija sloyonogo testa
Dlja prigotovlenija vozmite sledujushchie ingredienty:
- muka – 500 gramm
- stolovyj margarin – 500 gramm
- moloko 150 – 170 ml
- sol – shchepotka
Prigotovlenie:
Vse produkty zamesit i postavit v kholodnoe mesto na sutki. Posle etogo raskatajte testo neskolko raz. Polozhite na 20-30 minut v kholodnoe mesto. Testo gotovo, mozhno pristupat k vypechke.
Chetvyortyj sposob prigotovlenija sloyonogo testa
Vozmite sledujushchie ingredienty:
- muka – 250 gramm
- margarin – 250 gramm
- sukhoj tvorog – 250 gramm
Prigotovlenie
Prosejte muku i polozhite tvorog, margarin, shchepotku soli. I zamesite testo. Postavte na 30 minut v kholodnoe mesto.
Okhlazhdyonnoe testo raskatajte, slozhite i snova raskatajte. Povtorite 2 -3 raza. Polozhite v kholodilnik na 30 minut. Posle chego testo budet gotovo k vypechke.
