Rassmotrim ochen prostye retsepty prigotovlenija slivochnogo syra Maskarpone i syra Filadelfija dlja tortov, buterbrodov i desertov, sushi, rollov. Syr Filadelfija i syr Maskarpone ochen vkusnye i nezhnye imejut kremoobraznuju konsistentsiju. A retsepty prigotovlenija ochen lyogkie i ikh mozhno prigotovit v domashnikh uslovijakh.
Syr Filadelfija i Syr Maskarpone v domashnikh uslovijakh.
Segodnja pokazhu kak gotovit izvestnye tvorozhnye syry Filadelfija i Maskarpone dlja desertov v domashnikh uslovijakh.
Eti domashnie slivochnye syry gotovjatsja prosto i dadut vam vozmozhnost sekonomit, tak kak doma sdelat takie syry gorazdo deshevle.
Syr “Filadelfija” Retsept №1
Smetana 20% – 25% – 400 gr.
Jogurt -300 gr
1-2 ch.l. soka limona
1/2 ch. l. soli
Syr “Filadelfija” Retsept №2
Ingredienty:
- Moloko 500 ml
- Tvorog 400 gramm
- Limonnyj sok 2 stolovye lozhki
Prigotovlenie
- Vlejte moloko v bolshuju kastrjulju i dovedite ego do kipenija na srednem ogne.
- V drugoj kastrjule smeshajte tvorog s limonnym sokom i nagrejte na medlennom ogne, postojanno pomeshivaja, poka tvorog ne stanet mjagkim i odnorodnym.
- Kogda moloko zakipit, snimite ego s ognja i postepenno dobavte tvorog, nepreryvno pomeshivaja.
- Vernite kastrjulju na medlennyj ogon i varite smes do tekh por, poka onane stanet gustoj i odnorodnoj. Eto zajmyot okolo 15 minut.
- Snimite smes s ognja, dajte ej ostyt do komnatnoj temperatury i perelozhite v marlju, slozhennuju v neskolko sloyov.
- Podveste marlju na neskolko chasov, chtoby stekala syvorotka.
- Gotovyj syr filadelfija perelozhite v kholodilnik i khranite tam v techenii neskolkikh dnej.
Syr “Maskarpone” Retsept № 1
Slivki 25% – 30% – 0,5 litra
Sok limona 1-2 st. lozhki
Syr “Maskarpone” Retsept № 2
Ingredienty:
- Moloko 1 litr
- Slivochnoe maslo 300 gramm
- Sok limonnyj 2 stolovye lozhki
Prigotovlenie
- Nalejte moloko v kastrjulju i dovedite do kipenija.
- Dobavte slivochnoe maslo i peremeshajte do polnogo rastvorenija.
- Snimite kastrjulju s ognja i dobavte limonnyj sok.
- Dajte smesi ostyt do komnatnoj temperatury.
- Perelejte smes v marlju, slozhennuju v neskolko sloyov, i podveste na neskolko chasov dlja stekanija syvorotki.
- Gotovyj syr maskarpone perelozhite v kontejner i khranite v kholodilnike.
Syr Filadelfija Poshagovyj retsept prigotovlenija
Dokhodnost:
1 Portsija
Vremja podgotovki: 10 Minut
Vremja prigotovlenija:
20 Minut
Obshchee vremja:
30 Minut
Syr Filadelfija mozhno prigotovit v domashnikh uslovijakh samomu i vsego za 15 – 20 minut. V osnove syra Filadelfija obychnoe moloko i kefir. Nabor produktov samyj prostoj. Prigotovit syr Filadelfija mozhet kazhdaja semja.
Dlja vkusnogo syra Filadelfija moloko i kefir dolzhny byt dostatochno zhirnymi. Samyj vkusnyj syr poluchaetsja iz nastojashchego domashnego moloka.
Ingredienty
Korrektirovka portsij
-
Syr Filadelfija ingredienty
Opisanija prigotovlenija
-
Moloko dovedite do kipenija i momentalno vykljuchite i dobavte kefir.
-
Peremeshajte, esli moloko nachalo ostyvat, podogrejte na minimalnom ogone, no do kipenija ne dovodite. Smes dolzhna byt v gorjachej. Cherez nekotoroe vremja obrazujutsja khlopja - oni i est budushchaja Filadelfija. Na etom etape v kastrjulju dobavte sol i sakhar. Peremeshajte.
-
Cherez paru minut, syr otkinte na durshlag, zastelennyj marlej v neskolko sloev. Vsja zhidkost dolzhna stech. Na eto potrebuetsja 7 - 10 minut.
-
Poka syvorotka stekaet, peremeshajte jajtso s sokom limona.
-
Dobavte jajtso s limonom v osnovu syra. I vzbejte do odnorodnoj massy blenderom.
-
Syr Filadelfija gotov. Nezhnyj, vkusnyj, kremoobraznyj. Syr iz magazina ne budet takim vkusnym i nezhnym. A oboshelsja v dva, a to i v tri raza deshevle. Perelozhite ego v udobnuju taru dlja khranenija i ubrate v kholodilnik. Ostudit. S takim syrom i krem chiz, i rolly, ili dazhe obychnye buterbrody poluchajutsja vkusnee. Prijatnogo appetita!
Syr Maskarpone Poshagovyj retsept prigotovlenija №1
Dokhodnost:
1 Portsija
Slozhnost: Prostaja
Ingredienty
Korrektirovka portsij
Opisanija prigotovlenija
-
Dlja prigotovlenija po etomu retseptu nam ponadobitsja dva ingredienta. Limonnyj sok 2 stolovye lozhki Zhirnye slivki 30 % - 1 litr
-
Slivki nagrevaem na srednem ogne do 75 - 80 gradusov
-
V gorjachie slivki dobavljaem tonkoj strujkoj 2 stolovye lozhki limonnogo soka. Derzhim na medlennom 5 - 6 minut postojanno pomeshivaja. Slivki stanut gushche. Obrazujutsja nebolshie krupinki. Tak i dolzhno byt. Snimaem s ognja.
-
Etu massu nado ostudit. Mozhno ostavit v kastrjule, ja perelju v otdelnuju glubokuju misku. I ostavljaem v komnate, ostuzhaem pri komnatnoj temperature do polnogo ostyvanija.
-
Ostyvshuju massu vylivaem v sito, zastelennoe marlej v 4 sloja. Marlju sobiraem v puchok i zavjazyvaem. I vsyo stavim v kholodilnik na noch.
-
Za noch syvorotka stekla. Syr poluchilsja nezhnyj, mjagkij i vkusnyj kremoobraznoj konsistentsii.
-
Syr gotov. Prijatnogo appetita!
Syr Maskarpone Poshagovyj retsept №2
Dokhodnost:
1 Portsija
Ingredienty
Korrektirovka portsij
-
Prigotovlenie syra Maskarpone
Opisanija prigotovlenija
-
V smetanu vylit moloko, khorosho peremeshat, postavit na ogon i nagrevat primerno do 70-75 gradusov, pomeshivaja. Dobavit sok limona, razmeshat, vyderzhat na medlennom ogne eshchyo neskolko minut, smetana dolzhna stvorozhitsja (ne kipjatit). Vykljuchit ogon. Pust postoit nemnogo na plite, minut 5-7
-
V durshlag polozhit marlju, slozhennuju v dva-tri raza, ili tonkuju tkan, vylit svernuvshujusja zhidkost, pust stekaet.
-
Dlja bystrogo stekanija pripodnimajte to odin kraj marli, to drugoj, mozhno slegka peredvigat massu lozhkoj.
-
Kogda zhidkost stechyot, primerno cherez 40-50 minut, nemnogo otozhmite massu. Esli za eto vremja zhidkost eshchyo ne stekla, to ostavte massu eshchyo na nekotoroe vremja. Da, chem silnee vy otozhmyote syrok, tem plotnee on budet. Ili soberite marlju v puchok i ostavte na noch, chtoby syvorotka khorosho stekla.
-
Khranit Maskarpone nado v kholodilnie, v plotno zakrytoj posude. Pravda, khranit dolgo ne pridyotsja, uzh bolno vkusnyj syrok!!! Teper delajte s etim syrom deserty, krema, vseizvestnye tiramisu i dolche di Maskarpone!
-
Syr gotov. Prijatnogo appetita!
