Что надо знать о белковом тесте

Небольшие изделия из белкового теста можно использовать для украшения тортов. Безе можно начинять мороженым или взбитыми сливками. Недостаточно просушенная белковая масса сохраняется недолго и по вкусу уступает подсушенной. Для белковой массы следует особенно тщательно отделять желтки. От желтков не должно оставаться никаких следов, иначе белок не удастся взбить в крепкую пену. Белковое тесто не выпекают, […]

Белковое тесто Рецепты приготовления

Белковое тесто готовят из белков и сахара. Это необычное тесто, а скорее воздушная масса. Меренги – изделия, которые выпекают из белкового теста. В выпеченные изделия не входит мука. Это лёгкие, хрупкие лепёшки или коржи белого или золотистого – розового цвета. Из них готовят вкусные и красивые пирожные и торты. Сначала белки взбивают без сахара в […]