Опубликовано

Вафельное тесто

В домашних условиях вафли в основном выпекают в электровафельнице,  поэтому приготовить их не сложно.

Электровафельницу перед выпечкой необходимо прогреть 10 минут. Затем обе половины горячей вафельницы слегка смазывают растительным маслом, растопленным сливочным маслом или маргарином. Тесто выкладывают в вафельницу столовой ложкой или маленькой поварёшкой небольшими порциями. Жидкое тесто растечётся само, а густое можно разровнять ложкой или ножом. Вафли выпекают 2-3 минуты. Готовые вафли нельзя складывать друг на друга, иначе они станут мягкими. Чаще всего вафли сразу же после выпекания, не давая остыть, сворачивают в трубочку.

Сладкие

Ингредиенты:

  1. Мука  3/4 стакана
  2. Сахар  1/4 стакана
  3. Сливочное масло или маргарин  50 грамм
  4. Яйцо 1 штука
  5. Соль   щепотка
  6. Сода   на кончике ножа  (щепотка)

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный жир, затем постепенно муку и молоко. Тесту перед выпечкой дать немного постоять.

Картофельные

  1. Мука  1 стакан
  2. Отварной картофель   150 грамм
  3. Сахар   1 столовая ложка
  4. Сливочное масло или маргарин (растопленные)   3 столовые ложки
  5. Яйца   2 штуки
  6. Дрожжи    20 грамм
  7. Молоко   1 стакан
  8. Соль   щепотка
  9. Лимонная цедра (тёртая) или ванилин

Приготовление

Муку просеять в миску. Дрожжи растереть с сахаром, добавить тёплое молоко, яйца, жир, приправы. И постепенно примешать муку. Холодный отварной картофель натереть на тёрке и смешать с тестом. Дать тесту 1 час постоять в тёплом месте для подъёма, а затем выпекать вафли.

Творожные

Ингредиенты:

  1. Мука   1 стакан
  2. Молоко  3 столовые ложки
  3. Сахар   3 столовые ложки
  4. Творог   150 грамм
  5. Яйцо   3 штуки
  6. Сливочное масло  2-3 столовые ложки
  7. Соль   щепотка
  8. Сода   щепотка
  9. Лимонная цедра, тёртая
  10. Уксус 0.9% несколько капель

Приготовление

Желтки взбить с сахаром, добавить творог, растопленный жир, соду, погашенную уксусом, соль, всыпать муку, влить молоко. Белки взбить в пену. И примешать к тесту в последнюю очередь, непосредственно перед выпечкой. 

Соленые на дрожжах

Ингредиенты:

  1. Мука   2 стакана
  2. Сахар   1 чайная ложка
  3. Сливочное масло или маргарин   100 грамм
  4. Молоко  1 стакан
  5. Вода  0.5 стакана
  6. Дрожжи  25-30 грамм
  7. Соль  0.5 чайной ложки

Приготовление

Дрожжи растереть с сахаром, чтобы они стали жидкими, добавить тёплую воду, молоко и соль. Муку просеять в миску, влить постепенно в неё тёплую жидкость и растопленный жир. Вымешать тесто до однородной массы. Поставить в тёплое место на 1 час. Затем выпекать в вафельнице.

Вафельный торт

Ингредиенты:

  1. Мука  1 стакан
  2. Сахар 2 чайные ложки
  3. Яйца  5 штук
  4. Сливки  25%  1 стакан
  5. Соль щепотка

Для начинки

  1. Повидло или варенье, сливочная тянучка  1 стакан
  2. Сливки 20%   1.5 стакана
  3. Сахар  1 стакан
  4. Ванилин  щепотка

Для украшения

  1. Сливки 25%  0.5 стакана
  2. Сахарная пудра  1 чайная ложка
  3. Шоколад

Приготовление

Сливки взбить в крепкую пену, добавить сахар. Размешать. 

Яичные желтки отделить от белков. В белки добавить щепотку соли. Взбить в крепкую пену. Сливки смешать с белками, добавить желтки и просеянную муку. 

Нагреть  вафельницу, намазать растоплённым сливочным маслом и выложить столько теста, чтобы получились вафли размером с вафельницу.

Выпекать до золотисто – жёлтого цвета. Готовые вафли осторожно снять и переложить на доску. Горячие вафли нельзя класть одна на другую.

Приготовление сливочной тянучки

Сливки и сахар поместить в небольшую кастрюлю или миску и варить на очень маленьком огне. Время от времени помешивать, пока смесь не загустеет. Заправить ванилином и сразу использовать.  Вафельные коржи соединить тонким слоем варенья или повидлом и сливочной тянучки. Кастрюлю с тянучкой надо поставить в посуду с горячей водой, чтобы она не остыла. На торт выложить ложкой взбитые сливки и обсыпать тёртым шоколадом.