Опубликовано

Икра свекольная Лучшие рецепты на зиму

Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но можно заготовить её и в прок.
Приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей!

Не много овощей, которые идеально подходят для заготовок.
Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке.
Существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

Икра отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она тоже очень хороша.
Предлагаем заготовить свёклу в виде вкусной икры. В дальнейшем её можно использовать в качестве гарнира к мясу, как самостоятельный салат или при приготовлении сложных блюд, например, селёдки под шубой.

Свекольно-овощная икра

Для приготовления понадобятся:

3 кг свеклы,

2 кг моркови,

2 кг болгарского перца,

2 головки чеснока,

по пучку зелени укропа

и петрушки,

1 стакан растительного масла,

10 горошин черного перца,

соль по вкусу.

Приготовление.

Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения.
Варите икру примерно 1 час – 1 час 10 мин. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Свекольно-баклажанная икра

Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

Ингредиенты:
0,5 кг свеклы,
0,5 кг баклажанов,
1 ст.л. соли,
1/2 ч.л. молотого черного перца,
1/2 стакан растительного масла
3-4 лавровых листа.

Приготовление.

Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке,
баклажаны порежьте кубиками. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться.
Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая.
Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

Свекольная икра

Вкусная икра из свеклы. Её можно использовать как самостоятельный салат в качестве гарнира к мясу, или при приготовлении сложных блюд, например, селёдки под шубой.

Ингредиенты:

2 кг варёной свёклы,

6 ст. ложек растительного масла,

2 ст. ложки 9% уксуса,

3 зубчика чеснока,

3 ч. ложки сахара,

2 ч. ложки соли.

Приготовление

2 кг варёной свёклы,

6 ст. ложек растительного масла,

2 ст. ложки 9% уксуса,

3 зубчика чеснока,

3 ч. ложки сахара,

2 ч. ложки соли.

Свёклу отвариваем до готовности и охлаждаем (лучше снимется кожица)

Отваренную охлаждённую свёклу очищаем от кожицы.

Перед тем как прокрутить её через мясорубку, нарезаем небольшими кусочками.

Измельчаем свёклу и чеснок с помощью мясорубки. Икра получится зернистая.
Если вы измельчите блендером, то консистенция будет пюреобразной, нужно ориентироваться на свой вкус.

Свекольную массу перекладываем в кастрюлю и добавляем сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.
На среднем или маленьком огне доводим до кипения Варим 15 минут.

По истечении времени добавляем уксус и даём покипеть ещё 5 минут.

Готовую икру горячей раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем стерилизованными крышками.

Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 1,5 л очень вкусной икры.